Daugelis pažįsta ir mėgsta tokį desertą kaip varškės pyragas. Tačiau ar kada susimąstėte, iš kur jis atkeliavo?
Dažnai manoma, kad varškės pyragas – amerikietiškas išradimas. Ši nuomonė kilo todėl, kad vienas garsiausių jo variantų vadinamas Niujorko varškės pyragu.
Vis dėlto tai tik iš dalies tiesa. Šiuolaikinis varškės pyragas, kokį kepame šiandien, išpopuliarėjo Jungtinėse Valstijose, tačiau jo ištakos siekia Senovės Graikiją. Ten, dar prieš maždaug 4000 metų, buvo kepamas desertas iš varškės, medaus ir kvietinių miltų – seniausias žinomas šio pyrago prototipas.
Per tūkstantmečius receptas keitėsi, bet išliko vienas dalykas – švelnus skonis ir kreminė tekstūra, dėl kurios varškės pyragas iki šiol laikomas vienu gardžiausių desertų.
Štai receptas, kuriuo dalinuosi su visomis savo draugėmis – paprastas, bet visada pavyksta!
Ingredientai:
- Varškė – 600 g
- Grietinė – 200 g
- Kiaušiniai – 4 vnt.
- Cukrus – 120 g
- Krakmolas – 50 g
- Vanilinis cukrus – 1 arbatinis šaukštelis
- Druska – žiupsnelis
Gaminimas:
- Į dubenį su varške įdedame grietinės. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius dedame prie grietinės ir varškės, suberiame krakmolą.
- Panaudodami rankinį plakiklį, išplakame varškės masę iki vientisos konsistencijos be gumulėlių.
- Atskirai išplakame baltymus iki standžių putų, naudodami elektrinį plakiklį.
- Palaipsniui į baltymus įdedame cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Toliau plakame baltymus, kol produktai susijungia.
- Atsargiai įmaišome baltymų masę į varškės masę, maišome mentele.
- Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sudedame į ją varškės masę.
- Kepame pyragą 160°C temperatūroje 45-50 minučių.
- Čizkeikį iš formos galima išimti tik visiškai atvėsus.
Šis desertas ypatingas tuo, kad jame nėra nei miltų, nei manų kruopų, nei sviesto – tik puikios kokybės varškė ir kiti paprasti ingredientai. Rezultatas – nuostabiai purus, lengvas ir nepaprastai skanus pyragas, kuris tikrai pranoksta daugelį tradicinių tortų!
Palepinkite savo artimuosius šiuo desertu savaitgalį – garantuoju, jie prašys pakartoti!
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta lengvus desertus be sunkių ingredientų. Varškės pyragas išlieka šviežias šaldytuve iki 3-4 dienų, nors retai kada išsilaiko taip ilgai – paprastai būna suvalgomas per dieną!
2 comments
Oho, kokie mes išsilavinę! Sūrio ar varškės pyragas virto „čyzkeikiu”! Ar ir Graikijoje prieš 4000m jis taip buvo vadinamas?
Dar nuo seno – varškės apkepu vadinom ir atkeliavo jis iš virtuvės, o nuo technologijos pakeitimo (varškė pertrynimo iki tyrelės) pavadinimas nesikeičia.
Psiaudo „naujienų” kūrėjams rekomenduoju atidžiau pasidomėti esme. Gal, tai, jus nustebins ne mažiau nei jūs norit skaitytojus nustebinti antrašte.
Prašome nenuvertinti Lietuvos kulinarinio. paveldo.