Mėlyname dubenyje sukrautos žalios, nesubrendusios paprikos – toks vaizdas dažnai pasitaiko daugelio sodininkų virtuvėse sezono pabaigoje. Jei jūsų daržas ar palangė pasipuošė gausiu žalių paprikų derliumi, kurios nespėja sunokti, nenusiminkite! Šie žali lobiai gali virsti skaniais ir naudingais patiekalais, kurie praturtins jūsų šeimos meniu.

Kodėl paprikos nesunoksta?

Dažniausiai paprikos nesunoksta dėl kelių priežasčių:

• Per trumpas augimo sezonas mūsų klimato juostoje
• Nepakankamas šilumos kiekis, ypač šaltesnę vasarą
• Nepakankamas apšvietimas, jei auginamos patalpoje
• Per vėlyvas sodinimas arba per vėlai užmegzti vaisiai

Tačiau žalios paprikos turi savitą, šiek tiek aštresnį skonį ir daugiau antioksidantų nei visiškai sunokusios. Jos gali būti puikus ingredientas įvairiuose patiekaluose.

Populiariausi receptai iš nesubrendusių paprikų

1. Konservuotos žalios paprikos

Ingredientai:

• 1 kg žalių paprikų
• 500 ml vandens
• 250 ml acto (9%)
• 2 valgomieji šaukštai druskos
• 3 valgomieji šaukštai cukraus
• 5 laurų lapai
• 10 juodųjų pipirų žirnelių
• 5 gvazdikėliai

Gaminimas:

1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas, supjaustykite juostelėmis arba ketvirčiais
2. Sterilius stiklainius pripildykite paprikomis
3. Puode sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų ir prieskonius
4. Užvirinkite marinatą ir pavirinkite 2-3 minutes
5. Užpilkite karštu marinatu paprikas stiklainiuose ir iškart sandariai užsukite
6. Apverskite stiklainius ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje

Šios konservuotos paprikos puikiai tiks žiemą salotoms, mėsos patiekalams ar sumuštiniams pagardinti.

2. Žalių paprikų ikrai

Ingredientai:

• 1 kg žalių paprikų
• 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 2 morkos
• 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
• 3 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 skiltelės česnako
• Juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite
2. Svogūnus ir morkas sutarkuokite
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus iki minkštumo
4. Sudėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes
5. Pridėkite smulkintas paprikas ir kepkite 10-15 minučių
6. Įmaišykite pomidorų pastą, druską, cukrų ir prieskonius
7. Troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių, kol masė taps tiršta
8. Pabaigoje įspauskite česnaką, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies

Šie ikrai puikiai tinka kaip užtepėlė ant duonos, kaip garnyras prie bulvių ar kaip padažas makaronams.

3. Įdarytos žalios paprikos

Ingredientai:

• 10-12 vidutinio dydžio žalių paprikų
• 300 g ryžių
• 250 g grybų (pievagrybių arba kitų)
• 1 svogūnas
• 2 morkos
• 100 g fermentinio sūrio
• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Petražolės papuošimui

Gaminimas:

1. Išvirkite ryžius pagal instrukcijas ant pakuotės
2. Paprikoms nupjaukite viršūnėles ir išimkite sėklas
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite
4. Grybus supjaustykite kubeliais
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus
6. Sudėkite morkas ir grybus, kepkite 5-7 minutes
7. Sumaišykite ryžius su kepintomis daržovėmis, įdėkite druskos ir pipirų
8. Pripildykite paprikas paruoštu įdaru
9. Sudėkite įdarytas paprikas į kepimo formą, užberkite tarkuotą sūrį
10. Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje 25-30 minutes

4. Žalių paprikų padažas

Ingredientai:

• 500 g žalių paprikų
• 1 žalias obuolys
• 1 čili pipiras (nebūtinai)
• 2 skiltelės česnako
• 1 svogūnas
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių
• Druskos pagal skonį
• Šviežios kalendros arba petražolės papuošimui

Gaminimas:

1. Paprikas ir obuolį nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite
2. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite
3. Visus ingredientus sudėkite į elektrinį smulkintuvą arba maišytuvą
4. Sutrinkite iki vientisos masės
5. Įpilkite aliejaus ir citrinų sulčių, įdėkite druskos
6. Dar kartą išmaišykite
7. Laikykite šaldytuve iki 5 dienų

Šis šviežias padažas puikiai tinka prie grilio patiekalų, nachos, tacos ar kaip užtepėlė ant duonos.

5. Keptos žalios paprikos su medumi

Ingredientai:

• 500 g žalių paprikų
• 2 valgomieji šaukštai medaus
• 3 valgomieji šaukštai balzamiko acto
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 česnako skiltelė
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Sezamo sėklos papuošimui

Gaminimas:

1. Paprikas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas
2. Sudėkite paprikas ant kepimo skardos odele į viršų
3. Kepkite 200°C temperatūroje 15-20 minučių, kol odelė pradės tamsėti
4. Tuo tarpu dubenėlyje sumaišykite medų, balzamiko actą, aliejų, smulkintą česnaką, druską ir pipirus
5. Ištraukite paprikas iš orkaitės, apverskite ir pašlakstykite paruoštu marinatu
6. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 5-7 minutes
7. Patiekite pabarstę sezamo sėklomis

Naudingi patarimai dirbant su žaliomis paprikomis

1. Rūšiuokite paprikas: Didesnės, mėsingesnės paprikos labiau tinka įdarymui, mažesnės – konservavimui ar padažams.
2. Aštrumas: Žalios paprikos gali būti aštrokos, todėl, jei nemėgstate aštrumo, prieš gaminant galite paprikas 5-10 minučių pavirti sūdytame vandenyje.
3. Saugojimas: Jei turite daug žalių paprikų ir nespėjate jų iškart perdirbti, galite jas užšaldyti. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas, supjaustykite ir sudėkite į šaldymo maišelius.
4. Nokimo skatinimas: Jei norite, kad žalios paprikos greičiau sunoktu, galite jas laikyti kambario temperatūroje šalia prinokusių bananų ar obuolių, kurie išskiria etileną – natūralias dujas, skatinančias nokimą.
5. Maistinė vertė: Žalios paprikos turi daugiau vitamino C nei raudonos, todėl jos yra puikus šio vitamino šaltinis. Be to, jose gausu antioksidantų, kurie stiprina imunitetą.

Žalios, nesubrendusios paprikos – tai ne problema, o galimybė išbandyti naujus, įdomius receptus. Jos ne tik praturtins jūsų mitybą vitaminais ir mineralais, bet ir suteiks patiekalams originalų, šiek tiek aštroką skonį. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią būdą panaudoti šį žalią derlių!