Mitybos specialistas rekomenduoja atsisakyti importuotų chia sėklų ir vietoj jų vartoti tris vietines grūdų rūšis: grikiai, avižos ir sora. Gričiai yra biologiškai prieinamo geležies ir magnio šaltinis, padedantis stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Avižos yra tirpaus beta-gliukano, kuris mažina LDL ir prailgina sotumo jausmą, šaltinis. Sora yra silicio, fosforo, antioksidantų ir švelnių skaidulų, naudingų kaulams ir virškinimui, šaltinis. Šie grūdai yra be glitimo, nebrangūs ir universalūs – juos galima naudoti košėms ar kepiniams. Toliau pateikiama išsamesnė informacija apie konkrečių maistinių medžiagų poveikį ir praktinius jų naudojimo būdus.
Grikiai: geležis, magnis ir cukraus kiekio kraujyje reguliavimas
Dėl turtingo mineralų profilio grikiai yra gausus geležies ir magnio šaltinis, kurie palaiko kraujotaką ir mažina nuovargį.
Grūdų biologiškai prieinama geležis padeda išvengti jos trūkumo, o magnis prisideda prie kraujagyslių tonuso ir energijos apykaitos.
Klinikiniai ir mitybos tyrimai rodo, kad grybai sukelia palankią glikemijos reakciją, kai jie pakeičia rafinuotus angliavandenius, padėdami kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Jų baltymai yra lengvai virškinami ir papildo įvairių poreikių augalinės kilmės meniu.
Glitimo nebuvimas sumažina kliūtis jautriems valgytojams.
Programoms ir namų ūkiams, orientuotiems į kitų mitybą, grybai yra ekonomiškas, prieinamas ingredientas, kuris stiprina anemijos prevenciją, užtikrina pastovią energiją ir įtraukų maisto planavimą.
Avižos: cholesterolio kiekį mažinanti ląsteliena ir ilgalaikis sotumo jausmas
Tyrimuose ir mitybos gairėse avižos išsiskiria savo tirpiomis beta-gliukano ląstelienomis, kurios nuosekliai mažina LDL cholesterolio kiekį ir lėtina gliukozės absorbciją. Straipsnyje nagrinėjama, kaip reguliarus avižų vartojimas mažina širdies ir kraujagyslių ligų rizikos rodiklius ir prailgina sotumo jausmą po valgio, padėdamas prižiūrėtojams ir bendruomenės virėjams kontroliuoti svorį ir išlaikyti energiją.
Avižos taip pat yra apimties didinančių skaidulų šaltinis, kurios palengvina žarnyno veiklą ir šiek tiek stiprina imuninę sistemą bei odos sveikatą. Jos yra universalios ir tinka košėms, granolai ir kepiniams, puikiai dera su vaisiais ir riešutais, padidindamos maistinių medžiagų koncentraciją. Praktiniuose patarimuose akcentuojamas paprastas, mažai cukraus turintis paruošimas, kad būtų išsaugotos naudingos savybės ir sutaupytas namų ūkio maisto biudžetas
Soros: kaulų stiprinimas, antioksidantai ir švelnus virškinimas
Tarp tradicinių grūdų soros išsiskiria kompaktišku mineralų ir antioksidantų deriniu, kuris stiprina kaulų sveikatą, mažina oksidacinį stresą ir palengvina virškinimą.
Šie grūdai suteikia silicio, stiprinančio kaulus ir sąnarius, fosforo, palaikančio nervų sistemos funkcionavimą, ir antioksidantų, ribojančių ląstelių pažeidimus.
Juose esantys skaidulos skatina švelnų virškinimą ir reguliarumą be stipraus poveikio, o švelnios diurezinės savybės gali padėti išvengti edemos.
Be glitimo ir ekonomiškos, soros tinka bendram maisto planavimui ir tiems, kurie maitina kitus.
Praktinis paruošimas – virimas su minimaliu aliejaus kiekiu ir be pridėto cukraus – išsaugo maistines medžiagas, todėl soros yra patikima ir ekonomiška alternatyva importuotiems „supermaisto produktams“.
