Daugelis mano, kad sriubos yra savaime dietos draugiškos arba kad kreminės sriubos yra sotresnės už sultinius, o konservuotos sriubos yra laikomos nesveikomis. Mitybos specialistai teigia, kad tiesa yra sudėtingesnė: svorio pokyčiai priklauso nuo kalorijų ir porcijų, sultiniai gali būti sotūs, jei juose yra tinkamų ingredientų, o kai kurios konservuotos sriubos atitinka mitybos standartus. Toliau pateikta analizė paneigia įprastus įsitikinimus ir nurodo praktinius būdus, kaip pasirinkti sriubas, kurios tikrai yra naudingos sveikatai.
Mitas Nr. 1: Sriubos padeda priaugti svorio
Priešingai nei paprastai manoma, sriubos savaime nesukelia svorio padidėjimo; jų poveikis priklauso nuo ingredientų, porcijos dydžio ir vartojimo dažnumo. Dietologai vertina kalorijų tankį, natrio kiekį ir pridėtus riebalus, kad įvertintų riziką.
Sultiniai daržovių sriubos dažnai suteikia sotumo jausmą, tačiau yra mažai kaloringos; kreminės arba krakmolingos sriubos yra kaloringos. Porcijų kontrolė ir derinimas su maistingais garnyrais lemia galutinį rezultatą.
Reguliarus per didelių, kaloringų porcijų vartojimas gali padidinti suvartojamą kalorijų kiekį, o nedidelės porcijos padeda kontroliuoti svorį ir užtikrina bendruomenės mitybą. Rekomendacijose pabrėžiama natūralių ingredientų svarba, porcijų dydžio ribojimas ir atsakingas vartojimo dažnumas, kad sriubos pasiūla atitiktų sveikatos tikslus ir būtų atsakingai tiekiama kitiems.
Mitas Nr. 2: Konservuotos sriubos visada yra nesveikos
Daugelis konservuotų sriubų laikomos nesveikomis, tačiau atidžiau išnagrinėjus matyti, kad jų sudėtis, maistinė vertė ir gamybos būdai labai skiriasi.
Dietologai nagrinėja etiketės, natrio, pridėtinio cukraus, konservantų ir ingredientų sąrašus, kad galėtų atskirti skirtingas galimybes. Mažai natrio turintys, daržovių turintys ir baltymais praturtinti produktai gali padėti subalansuoti maistą ir sutaupyti biudžetą, kai maitinama didelė grupė žmonių.
Atvirkščiai, kreminiai arba itin perdirbti produktai turėtų būti vartojami tik retkarčiais.
Praktiniai patarimai akcentuoja porcijų kontrolę, derinį su šviežiais produktais ar neskaldytomis grūdais ir ingredientų, pavyzdžiui, pupelių, plovimą, siekiant sumažinti natrio kiekį.
Objektyvus pasirinkimas, apgalvotas pasirengimas ir informuotas pirkimas padeda globėjams pasiūlyti sveikesnius konservuotų sriubų pasirinkimus, neprarandant patogumo.
Mitas Nr. 3: Sriubos iš sultinio nesotina
Dažnai manoma, kad sriubos su sultiniu nesuteikia tokio sotumo kaip kreminės, baltymų ar riebalų turinčios sriubos, tačiau apetito tyrimai ir maistinių medžiagų analizės rodo, kad situacija yra sudėtingesnė: sultinys pats savaime yra mažos energijos tankio ir greitai ištuština skrandį, tačiau, kai jis derinamas su skaidulų turinčiais daržovėmis, liesomis baltymais (vištiena, pupelės, tofu), neskaldytomis grūdais arba nedideliu kiekiu sveikų riebalų, sultinio pagrindu pagaminta sriuba gali sulėtinti skrandžio ištuštinimą, padidinti sotumo jausmą po valgio ir sumažinti vėlesnį kalorijų suvartojimą – šie efektai yra išmatuojami kontroliuojamuose mitybos tyrimuose ir atitinka tūrio, makroelementų sudėties ir ląstelienos kiekio mechanizmus.
Dietologai rekomenduoja tikslingai derinti ingredientus, kad būtų pasiektas maksimalus sotumo jausmas.
