Morkos korėjietiškai – užkandis, kurį mėgsta daugelis, tačiau ne visi žino, kad tokiu būdu galima paruošti ir kitas daržoves, ypač burokėlius. Šis neįprastas receptas patiks net tiems, kurie nėra dideli burokėlių gerbėjai.
Gaminimo laikas: 10 min
Pasiruošimo laikas: 5 min
Porcijos: 3 porcijos
Kodėl verta išbandyti burokėlius korėjietiškai?
Daržovės meniu visada yra gera idėja. Jei jau pabodo tradicinės korėjietiškos morkos, siūlome pagaminti nuostabų užkandį iš burokėlių. Šis receptas taps puikiu papildymu tiek kasdieniniame meniu, tiek šventiniame stale.
Burokėliai – tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu geležies, folio rūgšties, vitaminų C, B grupės vitaminų ir antioksidantų. Ruošiant burokėlius korėjietiškai, išsaugoma didžioji dalis naudingų medžiagų, o aštrūs prieskoniai ir marinatas suteikia šiai daržovei visiškai naują, netikėtą skonį.
Ingredientai:
- Burokėliai – 500 g
- Druska – 0,5 arbatinio šaukštelio
- Actas (tinka vyninis) – 2 valgomieji šaukštai
- Aliejus – 4 valgomieji šaukštai
- Česnakas – 2-3 skiltelės
- Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis
- Prieskoniai – juodieji/raudonieji pipirai
- Kalendros sėklos (jei turite)
- Muskato riešutas (ant peilio galiuko)
Gaminimo procesas:
- Pirmiausia, nulupkite burokėlius ir sutarkuokite juos. Patarimas: jei norite išvengti rankų nudažymo, darbą atlikite su vienkartinėmis pirštinėmis.
- Tada smulkia tarka sutarkuokite keletą česnako skiltelių. Jei neturite šviežio česnako, galite naudoti džiovintą. Burokėlių sultis, kurios išsiskiria po tarkavimo, nepilkite – jos suteiks patiekalui sodresnį skonį ir spalvą.
- Į tarkuotas daržoves įdėkite druskos, cukraus ir įpilkite acto. Nepamirškite prieskonių: pipirų, kalendros sėklų ir muskato riešuto. Šie prieskoniai sukuria autentišką korėjietišką skonį.
- Vėliau įkaitinkite saulėgrąžų aliejų keptuvėje ir užpilkite ant burokėlių. Karštas aliejus „užrakina” skonius ir aromatą, o taip pat padeda greičiau prasiskverbti prieskonių skoniui į daržoves.
- Leiskite marinuotis 3-4 valandas šaldytuve ir ragaukite!
Patiekimo idėjos ir patarimai
Kulinarijos tinklaraštininkė @yulia.senych pažymi, kad burokėliai korėjietiškai idealiai tinka karštiems sumuštiniams (hot dog) vietoj morkų. Be to, juos galima patiekti kaip:
- Gaivinantį užkandį prie grilio patiekalų
- Garnyrą prie mėsos ar žuvies
- Salotų komponentą, derinant su feta sūriu ir graikiniais riešutais
- Originalų priedą prie bulvių košės
- Užkandį prie alaus ar kitų gėrimų
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Burokėliai yra laikomi viena vertingiausių daržovių dėl:
- Gebėjimo gerinti kraujotaką ir mažinti kraujospūdį
- Antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais
- Detoksikuojančių savybių, padedančių valyti organizmą
- Uždegimą mažinančių savybių
- Skaidulų, gerinančių virškinimą
Korėjietiškas marinatas su česnaku ir prieskoniais dar labiau sustiprina burokėlių naudingąsias savybes, ypač imunitetui.
Variacija: greito paruošimo burokėliai per 15 minučių
Jei neturite laiko laukti 3-4 valandas, kol burokėliai marinuosis, galite išbandyti greitesnį būdą:
- Burokėlius supjaustykite mažais kubeliais (apie 1×1 cm)
- Užvirkite nedidelį kiekį pasūdyto vandens
- Sudėkite burokėlius ir pavirkite 7-8 minutes, kol jie suminkštės, bet išliks traškūs
- Nusausinkite ir atvėsinkite po šaltu vandeniu
- Toliau ruoškite pagal pagrindinį receptą
- Marinuokite tik 30 minučių – dėl mažesnių gabalėlių prieskoniai greičiau įsigeria
Išvada
Burokėliai korėjietiškai – tai puikus būdas įvairinti savo mitybą ir atrasti naują, netikėtą burokėlių skonį. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai naudingas organizmui. Paruošimas užtrunka vos 10 minučių, o rezultatas tikrai nustebins jūsų šeimą ir svečius.
Išbandykite šį receptą ir paįvairinkite savo kasdienį ar šventinį stalą su ryškiu, originaliu ir sveiku užkandžiu!
Patarimas: Jei gaminate šį patiekalą pirmą kartą, pradėkite nuo mažesnio prieskonių kiekio – visada galėsite pridėti daugiau pagal skonį.
