Jei pomidorai tapo įprasta daržove jūsų virtuvėje, laikas išbandyti jų giminaičius – tomarilas, kurios vis labiau populiarėja tarp Lietuvos sodininkų. Šios neįprastos daržovės ne tik suteikia įvairovės mitybai, bet ir pasižymi gausiomis maistinėmis savybėmis, kurios naudingos mūsų organizmui. Pažinkime jas artimiau ir sužinokime, kodėl tomarilos yra tikra vitaminų bomba tiesiai iš daržo.

Kas yra tomarilos?

Tomarilos (Physalis ixocarpa), dar žinomos kaip tomatilai arba filadelfinės dumplūnės, yra pomidorų giminaitės, priklausančios tai pačiai nakviškų (Solanaceae) šeimai kaip ir pomidorai, bulvės bei baklažanai. Jų kilmės vieta – Centrinė Amerika, ypač Meksika, kur jos nuo seno naudojamos tradicinėje virtuvėje.

Nuo įprastų pomidorų tomarilas išskiria keletas savybių:

• Jos auga apgaubtos popierinės plėvele primenančiu apvalkalu
• Nokdamos neįgauna ryškiai raudonos spalvos, o išlieka žalsvos ar gelstelėjusios
• Jų skonis yra labiau vaisiškas, šiek tiek rūgštesnis nei pomidorų
• Prinokusių vaisių paviršius yra lipnus dėl natūralių medžiagų

Botaniškai tomatilai, kaip ir pomidorai, yra klasifikuojami kaip vaisiai, tačiau kulinarijoje naudojami kaip daržovės. Jų vaisių dydis paprastai yra nuo golfo iki teniso kamuoliuko dydžio, priklausomai nuo veislės.

Maistinė vertė: tikra vitaminų bomba

Tomarilos yra nepaprastai maistingos, jose gausu sveikatai naudingų medžiagų, todėl jas drąsiai galima vadinti „vitaminų bomba”. Štai pagrindinės maistinės vertybės 100 g tomatilų:

Vitaminai ir mineralai:

• Vitaminas C – tomarilose yra didelis kiekis vitamino C, kuris stiprina imunitetą, gerina geležies įsisavinimą ir yra svarbus antioksidantas
• Vitaminas A – ypač vertingas regėjimui, odos sveikatai ir imuninei sistemai
• B grupės vitaminai – dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitoje, atsakingi už fermentinius procesus
• Vitaminas K – būtinas normaliam kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai
• Kalis – padeda reguliuoti kraujo spaudimą, palaiko normalų skysčių balansą organizme
• Magnis – svarbus nervinių impulsų perdavimui ir raumenų funkcijai
• Fosforas – būtinas kaulams ir dantims

Be to, tomarilose gausu antioksidantų, ypač likopeno ir flavonoidų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio.

Nauda sveikatai

1. Stiprina imunitetą

Didelis vitamino C kiekis tomarilose padeda stiprinti imunitetą ir apsaugo organizmą nuo infekcijų. Vienas vidutinio dydžio tomatilas gali suteikti apie 20% rekomenduojamos dienos vitamino C normos.

2. Gerinama virškinimo sistema

Tomarilose esančios skaidulos skatina gerą virškinimą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir palaiko sveiką žarnyno florą. Skaidulos taip pat padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą, todėl tomarilos gali būti naudingos norintiems kontroliuoti svorį.

3. Antioksidacinis poveikis

Tomarilose esantys antioksidantai, tokie kaip likopenas ir flavonoidai, padeda apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso, kuris yra siejamas su daugeliu lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas ir vėžį. Šios medžiagos taip pat padeda lėtinti senėjimo procesus.

4. Naudingos širdies sveikatai

Tomarilose esantis kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir širdies ritmą. Tai ypač svarbu žmonėms, turintiems hipertenzijos riziką. Be to, jose esančios skaidulos padeda sumažinti blogojo cholesterolio (LDL) kiekį kraujyje.

5. Mažas kalorijų kiekis

Su vos 32 kalorijomis 100 gramų, tomarilos yra puikus pasirinkimas žmonėms, besirūpinantiems savo svoriu. Jos suteikia sotumo jausmą, bet neapsunkina organizmo nereikalingomis kalorijomis.

6. Raminantis poveikis nervų sistemai

Kai kuriuose šaltiniuose minima, kad tomarilose yra medžiagų, turinčių raminantį poveikį nervų sistemai, kas gali padėti mažinti stresą ir nerimą.

Kaip auginti tomarilas Lietuvoje?

Gera žinia ta, kad tomarilas galima sėkmingai auginti ir Lietuvos klimato sąlygomis. Štai pagrindiniai auginimo principai:

1. Sėja: Sėklas daiginkite kovo-balandžio mėnesiais šiltoje patalpoje, kaip ir pomidorus.
2. Sodinimas: Daigus sodinkite į nuolatinę vietą, kai praeina šalnų pavojus (gegužės viduryje-pabaigoje).
3. Augimo sąlygos: Tomarilos mėgsta saulėtą vietą ir derlingą, purią dirvą. Jos gerai auga tiek lauke, tiek šiltnamyje.
4. Priežiūra: Laistykite reguliariai, bet saikingai, vengiančia vandens pertekliaus. Galima tręšti tokiomis pat trąšomis kaip ir pomidorus.
5. Derlius: Derlių pradeda duoti rugpjūčio mėnesį ir tęsia iki šalnų. Vaisiai yra pasiruošę skynimui, kai popierinis apvalkalas pradeda džiūti ir trūkinėti.

Svarbu paminėti, kad tomarilos gali pačios pasisėti ir plisti, todėl verta apgalvoti, ar turėsite kur dėti gausų derlių.

Kaip naudoti tomarilas maiste?

Tomarilos yra universalios virtuvėje ir gali būti naudojamos įvairiais būdais:

1. Šviežios – nuplautas tomarilas galima valgyti šviežias, įdėti į salotas ar sumuštinį
2. Salsos – tradicinis meksikietiškas padažas „salsa verde” gaminamas būtent iš tomatilų
3. Troškintos – puikiai tinka troškinimui su kitomis daržovėmis
4. Keptos – galima kepti orkaitėje ar ant grotelių, taip išryškinant jų skonį
5. Marinuotos – puikiai tinka marinuoti panašiai kaip agurkus ar pomidorus
6. Džiovintos – džiovintos tomarilos išlaiko savo maistines savybes ir gali būti naudojamos žiemą
7. Uogienės ir pastilės – dėl didelio pektino kiekio puikiai tinka uogienėms ir pastilėms gaminti

Tomatilų salsos receptas

Štai paprastas tradicinės meksikietiškos tomatilų salsos receptas:

Ingredientai:

• 500 g tomatilų
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1-2 žali čili pipirai (pagal skonį)
• Sauja šviežių kalendrų
• 1 žaliosios citrinos sultys
• Druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Nulupkite tomatilų apvalkalus ir nuplaukite vaisius šiltu vandeniu, kad pašalintumėte lipnumą
2. Supjaustykite tomarilas pusiau ir kepkite sausoje keptuvėje 5-7 minutes, kol lengvai apskrus
3. Susmulkinkite svogūną, česnaką, čili pipirus ir kalendras
4. Sutrinkite keptas tomarilas su visais kitais ingredientais elektriniu trintuvu
5. Įlašinkite žaliosios citrinos sulčių ir pagardinkite druska pagal skonį
6. Atvėsinkite šaldytuve prieš patiekiant

Išvada

Tomarilos (tomatilai) yra ne tik įdomus kulinarinis atradimas, bet ir tikra vitaminų bei mineralų bomba. Jos praturtina mūsų mitybą naudingomis medžiagomis, padeda stiprinti imunitetą, gerinti virškinimą ir širdies sveikatą. Be to, jų auginimas Lietuvoje nėra sudėtingas, o panaudojimo galimybės virtuvėje – labai įvairios.

Tad jei dar neišbandėte šios neįprastos daržovės, pats laikas ją įtraukti į savo daržo ir virtuvės asortimentą. Tomarilos ne tik suteiks įvairovės jūsų mitybai, bet ir aprūpins organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis.