Popieriuje filtruota kava yra labai naudinga sveikatai ir gali pailginti gyvenimo trukmę. Šis virimo būdas pašalina kenksmingus diterpenus ir išsaugo antioksidantus, tokius kaip chlorogeno rūgštis, kurie mažina uždegimą ir oksidacinį stresą. Tyrimai sieja filtruotos kavos vartojimą su mažesniu širdies ir kraujagyslių ligų skaičiumi ir mažesniu uždegiminių žymenų kiekiu. Idealiai tinka ruošti vidutiniškai skrudintas kavos pupeles, malti prieš pat ruošiant kavą ir palaikyti 90-96 °C vandens temperatūrą. Pridėjus tokių ingredientų kaip cinamonas ar ciberžolė galima dar labiau sustiprinti šio paprasto kasdienio ritualo poveikį ilgaamžiškumui.
Mokslas apie šalto alaus gėrimo naudą ilgaamžiškumui
Kodėl šalto virimo kava tapo ne tik atgaivinančia alternatyva tradiciniams karšto virimo metodams? Naujausi tyrimai rodo, kad ruošiant šaltą kavą junginiai ištraukiami kitaip nei karštu vandeniu, o tai lemia cheminį profilį, kuris gali prisidėti prie ilgaamžiškumo.
Ilgesnis mirkymo procesas žemesnėje temperatūroje sumažina rūgštingumą iki 70 % ir išsaugo naudingus antioksidantus, pavyzdžiui, chlorogeno rūgštį. Šie junginiai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir gali padėti reguliuoti gliukozės apykaitą.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant šaltai paruoštą kavą sumažėja oksidacinio streso žymenų ląstelių tyrimuose.
Be to, didesnė mitochondrijų funkciją palaikančių junginių koncentracija gali paaiškinti pastebėtą ryšį tarp saikingo kavos vartojimo ir ilgesnės gyvenimo trukmės.
Kaip filtruota kava mažina uždegimą ir širdies ligų riziką
Kai kavos mėgėjai diskutuoja apie kavos ruošimo būdus, retai kalbama apie filtruotos ir nefiltruotos kavos poveikį sveikatai.
Tačiau moksliniai tyrimai rodo, kad filtruota kava turi daug privalumų sveikatai.
Popieriniai filtrai pašalina diterpenus – tokius junginius kaip kafestolis ir kahveolis, kurie gali padidinti MTL cholesterolio kiekį. Skandinavijos gyventojų tyrimai rodo, kad filtruotos kavos vartojimas siejamas su mažesniu širdies ir kraujagyslių ligų skaičiumi, palyginti su nefiltruotos kavos ruošimo būdais, tokiais kaip french press ar turkiška kava.
Be to, filtruojant išsaugomi priešuždegiminiai kavos polifenoliai ir pašalinamos potencialiai kenksmingos medžiagos.
Reguliarus filtruotos kavos vartojimas siejamas su mažesniu sisteminio uždegimo žymenų kiekiu, kuris vaidina svarbų vaidmenį širdies ligų progresavimui.
Žingsnis po žingsnio, kaip pasigaminti tobulą sveikatą stiprinančią kavą
Keletas pagrindinių veiksnių padeda paruošti puodelį kavos, kuri būtų maksimaliai naudinga sveikatai ir kartu suteiktų idealų skonį.
Pirma, rinkitės vidutinio skrudinimo šviežias pupeles ir sumalkite jas prieš pat ruošdami kavą. Naudokite popierinį filtrą, kuris pašalina kenksmingus junginius ir išsaugo naudingus antioksidantus.
Geriausia vandens temperatūra – 90-96 °C, ne verdančio. Rekomenduojamas kavos ir vandens santykis yra 1:16 (vienas valgomasis šaukštas 240 ml vandens). Dauguma kavos ruošimo būdų turėtų trukti 4-5 minutes.
Venkite dėti per daug cukraus ar grietinėlės, nes tai neigiamai veikia sveikatą. Kad antioksidantai būtų maksimaliai įsisavinami, suvalgykite per 20 minučių po virimo, geriausia iki 14:00, kad nesutriktų miegas.
Pagrindiniai antioksidantai, išsiskiriantys taikant šį virimo būdą
Naudojant pirmiau aprašytą kavos ruošimo metodą su popieriaus filtru, gaunama kava, kurioje gausu specifinių sveikatai naudingų junginių. Šiuo procesu veiksmingai išgaunamos chlorogeninės rūgštys, ypač 5-CQA, kurios pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, kovojančiomis su oksidaciniu stresu ir uždegimu.
90-96 °C temperatūros diapazonas maksimaliai padidina polifenolių ekstrakciją, o popierinis filtras veiksmingai pašalina kafestolį ir kahveolį – junginius, susijusius su padidėjusiu cholesterolio kiekiu.
Be to, taikant šį metodą išsaugomi melanoidinai, rudos spalvos azoto turintys junginiai, susidarantys skrudinimo metu ir pasižymintys antimikrobiniu ir prebiotiniu poveikiu.
Reguliariai vartojant taip paruoštą kavą, šių biologiškai aktyvių junginių gaunama nuolat, todėl gali sumažėti neurodegeneracinių ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Kavos derinimas su kitais ilgaamžiškumą didinančiais ingredientais
Nors kava pati savaime yra labai naudinga sveikatai, ją derinant su tam tikromis papildomomis sudedamosiomis dalimis galima sukurti galingą sinergiją, kuri gali padidinti ilgaamžiškumą.
Tyrimai rodo, kad cinamonas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, o truputis kakavos suteikia papildomų flavonoidų, kurie palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Tiems, kurie siekia sumažinti uždegimą, ciberžolė su juodaisiais pipirais į kavą įmaišyta į stiprų derinį.
Kardamonas taip pat turi virškinimui naudingų antioksidacinių savybių.
Vitaminu D ir kalciu praturtintas ne pieno pienas dar labiau papildo kavos teikiamą naudą, nepridėdamas kai kuriuose pieno produktuose esančių uždegimą sukeliančių junginių.
Ką naujausi tyrimai atskleidžia apie kavą ir gyvenimo trukmę
Naujausiais epidemiologiniais tyrimais nustatytas stiprus ryšys tarp reguliaraus kavos vartojimo ir ilgesnės gyvenimo trukmės, o daugelyje didelės apimties kohortinių tyrimų užfiksuota, kad saikingai kavą geriančių asmenų mirtingumas dėl visų priežasčių gerokai sumažėjo.
Žurnale „Annals of Internal Medicine” paskelbtuose tyrimuose nustatyta, kad kasdien išgeriant 1-8 puodelius per dešimt metų mirties rizika buvo 10-15 proc. mažesnė.
Kitas svarbus tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau kaip 500 000 europiečių, atskleidė panašų apsauginį poveikį, nepriklausomai nuo kofeino apykaitos genetikos.
Šią naudą mokslininkai aiškina tuo, kad kavoje gausu polifenolių, kurie kovoja su oksidaciniu stresu ir uždegimu– pagrindiniais su senėjimu susijusių ligų veiksniais.
