Šaltas žiemos vakaras, už lango švilpauja vėjas, o namuose norisi kažko šilto ir guodžiančio. Salotos ar šalta mišrainė tikrai ne tai, ko reikia tokiu metu. Reikia kažko, kas sušildytų iš vidaus, pripildytų virtuvę malonaus aromato ir leistų atsipalaiduoti po ilgos dienos.
Daugelis tokiomis akimirkomis griebiasi klasikinių sriubų – barščių ar kopūstienės. Bet kartais norisi kažko kitokio, su charakteriu. Patiekalo, kuris būtų ir paprastas, ir įdomus. Kuris derintų saldumą su aštrumu, kreminį švelnumą su ryškiais prieskoniais.
Sriuba, kuri nustebina
Ši kukurūzų ir čili sriuba – būtent toks patiekalas. Joje susitinka saldžiųjų kukurūzų švelnumas ir čili pipirų karštis, o imbieras suteikia subtilaus šviežumo. Grietinėlė apgaubia visus skonius ir paverčia sriubą aksominiu malonumu.
Gaminimo procesas paprastas ir greitas – vos 25–30 minučių nuo pradžios iki patiekimo. Ingredientai prieinami bet kurioje parduotuvėje, o rezultatas pranoksta lūkesčius. Ši sriuba puikiai tinka ir kaip lengva vakarienė, ir kaip šiltas paguodos patiekalas, kai lauke niūru.
Svarbiausia – tinkamas prieskonių balansas. Per daug čili – ir sriuba degins gomurį. Per mažai – bus nuobodi. Šiame recepte proporcijos kruopščiai subalansuotos, kad aštrumas būtų juntamas, bet nemaloniai nedegtų.
Ingredientai
4 porcijoms:
- 400 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų (nusausintų)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (apie 150 g), smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 15 g šviežio imbiero, smulkiai sutarkuoto
- 1–2 raudoni čili pipirai, smulkiai supjaustyti (be sėklų, jei norite švelnesnio skonio)
- 500 ml daržovių sultinio
- 200 ml grietinėlės (30–35 % riebumo)
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 15 ml citrinos sulčių (apie pusė citrinos)
- Šviežios petražolės arba kalendros garnyrui
Gaminimo instrukcijos
1. Paruoškite visus ingredientus: smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką, sutarkuokite imbierą, supjaustykite čili pipirus. Nusausinkite konservuotus kukurūzus.
2. Vidutinio dydžio puode vidutinėje kaitroje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepinkite, kol jie taps permatomi ir suminkštės – apie 5–7 minutes. Maišykite retkarčiais, kad nepridegtų.
3. Įdėkite česnaką, imbierą ir supjaustytus čili pipirus. Kepinkite dar 1–2 minutes, kol pasklinda aromatas. Česnako nerudinkit – jis taps kartus.
4. Supilkite nusausintus kukurūzus ir supjaustytus čili pipirus. Viską gerai išmaišykite ir pakepinkite 3–4 minutes, kad kukurūzai įkaistų.
5. Užpilkite daržovių sultiniu ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite 10 minučių, kad skoniai susijungtų.
6. Norėdami gauti kreminę tekstūrą, dalį sriubos (apie pusę) sutrinkite panardinamuoju maišytuvu. Palikite dalį kukurūzų grūdų sveikų – taip sriuba bus įdomesnės tekstūros.
7. Įpilkite grietinėlę ir švelniai įkaitinkite ant mažos ugnies 3–4 minutes. Svarbu nevirinti – tik įkaitinti, kad grietinėlė nesusisluoksniuotų.
8. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis. Paragaukite ir pakoreguokite skonį pagal poreikį.
Patiekimas ir patarimai
Pilkite sriubą į gilias lėkštes ir pabarstykite šviežiai kapotomis petražolėmis arba kalendromis. Prie šios sriubos puikiai tinka traški ruginė duona arba česnakinis batonas.
Jei sriuba atrodo per aštri, įmaišykite papildomą šaukštą grietinėlės – ji sušvelnins karštį. Jei skonis atrodo plokščias, įlašinkite daugiau citrinos sulčių ir įberkite žiupsnelį druskos.
Aštrumą reguliuokite pagal savo skonį: palikite čili sėklas, jei mėgstate stipresnį karštį, arba visai pašalinkite čili ir naudokite tik saldžiąją papriką, jei gaminat vaikams.
Likučius galima laikyti šaldytuve uždengtame inde iki 2 dienų. Šildykite ant viryklės mažoje kaitroje, prireikus įpilkite šiek tiek sultinio, kad sriuba neskystėtų.
