Švieži krapai, petražolės, svogūnai ir česnakai gali būti išsaugoti gerokai ilgiau po derliaus nuėmimo taikant paprastą šaldymo metodą. Žolelės nuplaunamos, nusausinamos ir susmulkinamos į vienodus gabalėlius, prieš sudedant jas į šaldymo maišelius. Išdėstytos plokščiai, jos užšąla nesusidarydamos kietų gumulėlių, todėl vėliau jas lengva padalyti porcijomis. Šis mažas žingsnis išsaugo spalvą ir skonį žiemos patiekalams, tačiau geriausia dalis prasideda toliau.
Kaip užšaldyti žoleles
Žolelių šaldymas prasideda nuo tinkamo paruošimo: žalumynai kruopščiai nuplaunami sietelyje, kad būtų pašalinti nešvarumai, o tada nusausinami ant popierinių rankšluosčių arba švarių rankšluosčių, kad dėl perteklinės drėgmės nesusidarytų ledo kristalų.
Kai lapeliai atrodo sausi, jie smulkiai supjaustomi, kad būtų lengva dozuoti ir greitai panaudoti sriubose, padažuose ir troškiniuose. Tada gabalėliai padalijami į šaldymo maišelius, suplokštinami ir sandariai uždaromi, kad būtų išsaugotas skonis.
Etiketės padeda palaikyti tvarką sandėliuke. Po to maišeliai dedami į šaldiklį, kur krapai, petražolės, svogūnų laiškai ir česnakai visą sezoną lieka po ranka jaukiems, įprastiems patiekalams.
Nuplaukite ir nusausinkite šviežias žoleles
Šviežios žolelės pirmiausia kruopščiai perplaunamos kiaurasamtyje, kad būtų pašalintas dirvožemis, smėlis ir visi likę nešvarumai iš daržo ar turgaus. Lapeliai švelniai pavartomi po vėsiu tekančiu vandeniu, kad kiekvienas stiebas būtų švarus ir paruoštas šaldikliui.
Po plovimo žolelės paskleidžiamos vienu sluoksniu ant švarių rankšluosčių arba popierinių rankšluosčių. Nusausinimas patapšnojant padeda pašalinti drėgmę, kuri vėliau galėtų virsti šerkšnu. Ramus, kruopštus džiovinimo žingsnis suteikia namų virtuvės šeimininkams geresnį rezultatą ir padeda išlaikyti žalumynus šviežius, tvarkingus ir malonius bendroje žiemos virtuvėje.
Kapokite žoleles šaldymui
Kai žolelės išdžiūsta, jas reikėtų smulkiai sukapoti į mažus, vienodus gabalėlius prieš užšaldant. Aštrus peilis ir švari pjaustymo lenta padeda išlaikyti krapus, petražoles, svogūnus ir česnakus tvarkingus bei vienodus, kad vėliau mišinys atrodytų ir skoniu būtų subalansuotas.
Maži gabalėliai yra lengviau dozuojami į žiemos patiekalus – nuo sriubų iki padažų – ir greitai įsimaišo į bendrą šeimos valgį. Pjaustyti reikėtų švelniai ir tolygiai, išsaugant kvapą ir spalvą.
Kai žolelės tolygiai susmulkintos, jos paruoštos kitam žingsniui – įnešti pažįstamo sodo gaivumo į šaltuosius mėnesius.
Supakuokite žoleles į šaldymo maišelius
Tada susmulkintos žolelės šaukštu sudedamos į šaldymo maišelius, o tai padeda jas išlaikyti švarias, tvarkingas ir paruoštas naudoti vėliau. Kiekvieną maišelį galima pripildyti viena žolele arba įprastu mišiniu, todėl savaitės vakarienių gamyba tampa lengvesnė namų virėjui, mėgstančiam gerai aprūpintą šaldiklį.
Žolelių reikėtų dėti saikingai, kad maišelis būtų lengvai paimamas. Pripildžius maišelis išlyginamas ir kruopščiai užsandarinamas, kad būtų apsaugotas aromatingas turinys.
Šis paprastas pakavimo žingsnis dilgėles, petražoles, svogūnus ir česnakus paverčia praktiškais pagalbininkais ruošiant žiemos patiekalus.
Laikykite žoleles be šaldiklio gumulėlių
Kai maišeliai užsandarinami, žolelės išlyginamos šaldiklyje, kad užšaltų plonu sluoksniu, o ne sunkiu gniužulu. Šis paprastas žingsnis padeda krapams, petražolėms, svogūnams ir česnakams išlikti biriems, paruoštiems matuoti šaukštais.
Prieš šaldant žalumynai nuplaunami, gerai nusausinami ir smulkiai sukapojami, nes likusi drėgmė skatina susidaryti ledo kristalams ir kietoms gumulėlėms. Kai maišeliai laikomi lygiai, gabalėliai po užšalimo lengvai atsiskiria vienas nuo kito.
Mažas porcijas galima nulaužti pagal poreikį, padedant kiekvienam šeimininkui jaustis pasiruošusiam ir jaukiai mėgautis ryškiu žiemos skoniu.
