Kasmet išmetame tonas vaisių žievelių, nors jos yra ne tik valgomos, bet ir labai naudingos sveikatai. Jose gausu vitaminų, skaidulų ir antioksidantų. Tereikia žinoti, kaip jas teisingai paruošti.
Bananų žievelės: virimas, kepimas ir kiti paruošimo būdai
Bananų žievelėse gausu kalio, magnio ir skaidulų. Daugelyje Azijos ir Afrikos šalių jos jau seniai naudojamos maistui. Tiesa, žalios žievelės yra kietos ir kartokos, todėl būtinas terminis apdorojimas.
Paruošimo būdai:
- Virimas: Virinkite 10-15 minučių pasūdytame vandenyje, kol suminkštės
- Troškinimas: Pridėkite į troškinius ar karis – sugers skonį ir taps minkštos
- Kepimas: Supjaustykite juostelėmis ir kepkite su aliejumi, kol paruduos
- Maišymas: Sumaišykite virintas žieveles į kokteilius kartu su vaisiais
Patarimai:
- Naudokite geltonų, bet ne per prinokusių bananų žieveles
- Prieš virdami nupjaukite abu galus
- Būtinai kruopščiai nuplaukite, ypač jei bananai ne ekologiški
Mango žievelė: vitaminų koncentratas su įspėjimu
Mango žievelėje yra daugiau vitamino C nei pačiame vaisiuje. Taip pat gausu vitamino E, skaidulų ir antioksidantų. Tačiau būkite atsargūs – kai kuriems žmonėms ji gali sukelti alergiją.
Naudojimo būdai:
- Smulkiai supjaustykite į čatnius ir padažus
- Įdėkite į kokteilius (nedidelius gabalėlius)
- Virkite su cukrumi kompotams
- Džiovinkite traškučiams
Svarbu žinoti:
- Mango žievelėje yra urušiolio – medžiagos, kuri gali sukelti alergines reakcijas
- Pradėkite nuo mažo kiekio ir stebėkite organizmo reakciją
- Jei jaučiate niežulį ar matote bėrimą – nevalgykite
- Rinkitės ekologiškus mangus arba labai kruopščiai plaukite
Kivių žievelė: plaukuota, bet labai naudinga
Kivių žievelėje yra tris kartus daugiau skaidulų nei minkštime ir dvigubai daugiau vitamino C. Daugelis žmonių valgo kivius su žievele – tai visiškai saugu ir naudinga.
Kaip paruošti:
- Pasirinkite kivius su lygesne, mažiau plaukuota žievele
- Pašveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu
- Galite tiesiog valgyti kaip obuolį
- Supjaustykite į salotas ar kokteilius
Patarimai:
- Pradėkite nuo auksinių kivių – jų žievelė švelnesnė
- Jei nepatinka plaukuotumas, nuplaukite verdančiu vandeniu
- Ekologiški kiviai saugesni valgymui su žievele
Citrusinių vaisių žievelės: nuo cukruotų skanėstų iki prieskonių
Apelsinų, citrinų ir greipfrutų žievelėse gausu pektino, vitamino C ir aromatinių aliejų. Jos plačiai naudojamos kulinarijoje.
Panaudojimo būdai:
- Žievelės tarkavimas: Tarkuokite tik spalvotą dalį kepiniams
- Cukruotos žievelės: Virinkite cukraus sirupe, džiovinkite
- Arbatos: Džiovinkite žieveles arbatoms
- Marmeladai: Naudokite visą žievelę uogienėms
Paruošimo instrukcijos cukruotoms žievelėms:
- Nulupkite žieveles stambiais gabalais
- Virinkite 3 kartus po 10 min., keisdami vandenį (pašalina kartumą)
- Virinkite cukraus sirupe (1:1 su vandeniu) 30 min.
- Išdėliokite ant pergamento, pabarstykite cukrumi
- Džiovinkite kambario temperatūroje 24 val.
Obuolių žievelės: kepimui, džiovinimui ir kokteiliams
Obuolių žievelėse gausu pektino ir antioksidantų. Jos puikiai tinka įvairiems patiekalams ir užkandžiams.
Naudojimo būdai:
- Kepiniuose: Smulkiai supjaustykite į bandeles, pyrago tešlą
- Traškučiai: Plonai supjaustykite, kepkite orkaitėje 150°C
- Kokteiliai: Sumaišykite su kitais vaisiais
- Arbatos: Džiovinkite ir naudokite arbatoms
Svarbu:
- Būtinai nuplaukite vašką nuo žievelės
- Rinkitės ekologiškus obuolius
- Pašalinkite pažeistas ar apipelijusias vietas
Praktiniai patarimai saugiam valgymui
Bendros taisyklės:
- Visada kruopščiai plaukite vaisius šiltu vandeniu
- Rinkitės ekologiškus vaisius, jei planuojate valgyti su žievele
- Pradėkite nuo mažų kiekių – stebėkite organizmo reakciją
- Nevalgykite citrusinių žievelių, jei vartojate tam tikrus vaistus (pasitarkite su gydytoju)
- Venkite vaškuotų vaisių žievelių
Kada nevalgykite žievelių:
- Jei vaisiai apdoroti pesticidais
- Jei matote pelėsį ar pažeidimus
- Jei turite alergijų istoriją
- Jei jaučiate nemalonų skonį ar kvapą
Išvada
Vaisių žievelės – tai ne atliekos, o vertingas maisto produktas. Bananų žievelės po terminio apdorojimo tampa minkštos ir skanios. Mango žievelėje gausu vitaminų, bet reikia atsargumo dėl alergijų. Kivius galima valgyti tiesiog su žievele. Citrusinių žievelės puikios cukruotiems skanėstams. Obuolių žievelės praturtins kepinius skaidulomis.
Pradėkite eksperimentuoti pamažu, rinkitės ekologiškus vaisius ir visada kruopščiai plaukite. Taip ne tik sumažinsite maisto atliekas, bet ir praturtinsite mitybą vertingomis medžiagomis.
