„Greito paruošimo makaronai” turi savo ypatingą gamybos technologiją, kuri reikšmingai skiriasi nuo klasikinių makaronų. Maisto kokybės ekspertas aplankė gamyklą ir sužinojo, kas iš tikrųjų dedama į greito paruošimo makaronus.
Išsiaiškinkime, kas pridedama į greito paruošimo makaronus ir kokia yra šio ir kitų panašių produktų sudėtis.
Kaip prasideda greito paruošimo makaronų gamyba
Gamyba prasideda taip pat, kaip ir įprastų makaronų — nuo tešlos maišymo.
„Pagrindinis komponentas, žinoma, yra miltai,” – paaiškina vieno iš makaronų gamintojų gamybos skyriaus vadovas.
Miltai gali būti tiek iš minkštųjų, tiek iš kietųjų kviečių, kartais su krakmolo priedu. Prie jų pridedama vandens ir specialaus sūrymo su skonio stiprikliu, dažikliu ir stabilizatoriais.
„Tokiais kiekiais, kokius mes naudojame, jie neturi jokio poveikio sveikatai. Mes laikomės Europos reglamentų, todėl viskas yra leistinose ribose,” – užtikrina gamybos specialistas.
Kaip gaminami greito paruošimo makaronai
Tešla padaroma elastinga ir drėgna, joje yra iki 35% vandens. Toliau ji išvyniojama į plonas 1-2 mm storio juosteles ir praleidžiama per velenėlį su pjovikliais, formuojančiais makaronus.
„O tada jie suspaudžiami ir formuojami į briketą,” – sako technologas.
Suformuoti briketai 2-5 minutes garinami maždaug 110°C temperatūroje, tada apdorojami sūrymu ir kepami karštuose saulėgrąžų aliejuje 140-160°C temperatūroje.
„Jie jau paruošti, nes praeina per garo įrenginį, yra išgarinami, o paskui papildomai kepami aliejuje,” – paaiškina specialistas.
Gamintojai pabrėžia, kad jie naudoja lietuvišką rapsų aliejų arba saulėgrąžų aliejų, o ne palminį aliejų.
Kokius prieskonius deda į greito paruošimo makaronus
Pakavimo etape prie kiekvienos porcijos pridedami maišeliai su prieskoniais, džiovintomis daržovėmis, o kartais ir padažais.
„Pagrindą sudaro druska, cukrus, raudonieji pipirai, petražolės, džiovintos žalumynos, natrio glutamatas. Tai sustiprina skonį,” – paaiškina specialistas.
Kaip laikyti ir vartoti greito paruošimo makaronus
Greitai paruošiami makaronai galioja vienerius metus.
„Juos galima valgyti ir sausus. Žinoma, užpylus karštu vandeniu, skonis bus malonesnis,” – priduria specialistas.
Ar greito paruošimo makaronai yra sveiki?
Daugelis mitybos specialistų atkreipia dėmesį, kad greito paruošimo makaronai nėra optimalus pasirinkimas kasdienei mitybai:
- Aukštas natrio kiekis – viename pakelyje gali būti net iki 70% rekomenduojamos dienos natrio normos, kas gali prisidėti prie aukšto kraujospūdžio.
- Mažai maistinių medžiagų – nors produktas kaloringas, jame mažai vitaminų, mineralų ir skaidulų.
- Konservantai ir priedai – produktuose dažnai naudojami įvairūs maisto priedai, kad prailgintų galiojimo laiką ir pagerintų skonį.
Tačiau retkarčiais vartojami greitai paruošiami makaronai nekelia didelės grėsmės sveikatai, ypač jei jie derinami su daržovėmis ar baltymų šaltiniu.
Kaip pagerinti greitai paruošiamų makaronų maistinę vertę
Jei jau valgote greito paruošimo makaronus, štai keletas patarimų, kaip padaryti juos sveikesniais:
- Pridėkite daržovių – šviežių, šaldytų ar virtų daržovių pridėjimas suteiks daugiau maistinių medžiagų ir skaidulų.
- Įdėkite baltymų – kiaušinis, vištiena, tofu ar pupelės pavers patiekalą sočiame.
- Naudokite tik dalį prieskonių pakelio – taip sumažinsite natrio kiekį.
- Pridėkite natūralių prieskonių – česnako, imbiero ar žalumynų.
- Papildykite sveikais riebalais – šiek tiek avokado ar alyvuogių aliejaus suteiks naudingų riebalų.
Greitai paruošiami makaronai gali būti greitas ir nebrangus sprendimas užkandžiui, tačiau svarbu suprasti jų sudėtį ir nepaversti jų pagrindiniu savo mitybos elementu.
