Kiekvienais metais ta pati procedūra: rinkti svogūnų lukštus, virti valandą, tikėtis geriausio. Kartais pavyksta, kartais – rudos dėmės vietoj gražios spalvos.
Šiemet pamačiau kitą metodą. Burokėlių sultys. Per 2 minutes paruošimas, per naktį mirkymas, rezultatas – ryškios spalvos nuo švelniai rožinės iki gilios vyšninės.
Ir jokių sintetinių dažų, jokio lukštų rinkimo mėnesius prieš Velykas.
Kodėl burokėliai veikia
Burokėliuose yra betalainų – natūralių pigmentų, kurie suteikia tą sodrią raudoną spalvą. Tie patys pigmentai, kurie nudažo rankas ruošiant burokėlių salotas, nudažo ir kiaušinių lukštus.
Lukštas yra porėtas. Pigmentai prasiskverbia per poras ir įsigeria. Kuo ilgiau kiaušinis stovi sultyse – tuo gilesnė spalva.
Procesas natūralus, netoksiškas, tinkamas net tiems kiaušiniams, kuriuos vėliau valgysite.
Paruošimas
Nusipirkite 2-3 vidutinio dydžio burokėlius. Arba naudokite burokėlių sultis iš parduotuvės, jei turite.
Jei naudojate šviežius burokėlius: nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į sulčiaspaudę arba sutrinkite blenderiu ir išspauskite per marlę.
Gausite ryškiai raudoną skystį – tai jūsų dažai.
Kiaušinius išvirkite kietai su šaukštu druskos vandenyje (druska padeda išvengti skilinėjimo). Leiskite atvėsti.
Dažymo procesas
Sudėkite atvėsusius kiaušinius į indą. Užpilkite burokėlių sultimis, kad kiaušiniai būtų visiškai padengti.
Uždenkite dangčiu ir pastatykite į šaldytuvą.
Toliau – tik laukimas.
Spalvos kontrolė
Čia prasideda magija. Priklausomai nuo mirkymo laiko, gausite skirtingas spalvas:
2-4 valandos – švelni rožinė, pastelinė, subtili.
6-8 valandos – sodri rožinė, aiški spalva.
Per naktį (10-12 valandų) – gili raudona, beveik vyšninė.
24 valandos – intensyvi bordo, tamsiausia įmanoma.
Galite dažyti kelias partijas skirtingą laiką ir gauti visą spalvų paletę – nuo šviesios iki tamsios. Ant Velykų stalo atrodys profesionaliai.
Papildomi atspalviai
Norėdami kiek kitokios spalvos, galite pridėti priedų:
Šaukštas acto – spalva tampa rausvesnė, ryškesnė.
Šaukštelis sodos – spalva linksta į violetinę pusę.
Bet ir be jokių priedų rezultatas puikus.
Po mirkymo
Ištraukite kiaušinius šaukštu (ne pirštais – nudažysite rankas). Padėkite ant popierinio rankšluosčio nudžiūti.
Jei norite blizgesio – kai visiškai išdžius, lengvai patepkite aliejumi (saulėgrąžų ar alyvuogių). Galite ir be aliejaus – matinė versija irgi graži.
Raštų kūrimas
Jei norite ne vienodos spalvos, o raštų:
Prieš mirkymą apvyniokite kiaušinį gumytėmis – kur gumytė, ten liks balta linija.
Arba priklijuokite lipnios juostelės gabaliukus – sukursite geometrinius raštus.
Arba pridėkite mažų lapelių (petražolių, krapų) ir apvyniokite nailoniniu maišeliu – gausite botaninį atspaudą.
Privalumai prieš sintetinius dažus
Natūralu – jokių cheminių medžiagų. Saugu vaikams – net jei palaižys, nieko blogo. Ekologiška – jokių plastiko atliekų. Pigu – burokėliai kainuoja centus.
Ir ta spalva – tikra, gyva, ne plastikinė kaip iš parduotuvės dažų.
Saugojimas
Nudažytus kiaušinius laikykite šaldytuve kaip ir paprastus virtus kiaušinius. Jie visiškai tinkami valgyti.
Spalva neišblunka, neišteka, nenutrupa. Pigmentas įsigėręs į lukštą, ne ant jo.
Galutinė mintis
Svogūnų lukštai – klasika, niekas to nesiginčija. Bet burokėliai – paprasčiau, greičiau, ir spalvų diapazonas platesnis.
2 minutės paruošimo. Nakties laukimas. Ryškūs, natūralūs, maistui saugūs margučiai.
Kitais metais svogūnų lukštų nebėrinkite. Nusipirkite burokėlių.
Vaikams saugu
Jei namuose yra vaikų – burokėliai tobulas pasirinkimas. Jokių cheminių dažų, jokio pavojaus. Net jei vaikas palaižys rankas ar kiaušinį – nieko blogo, tai tiesiog daržovių sultys.
Galite leisti vaikams patiems dėti kiaušinius į sultis, stebėti kaip keičiasi spalva. Edukacinis eksperimentas ir Velykų pasiruošimas viename.
