Kai noriu pusryčių, kurie būtų ir sotūs, ir sveikesni, ir neužimtų daug laiko – šie varškės blynai yra mano pasirinkimas. Jokie miltai, jokio cukraus – tik varškė, kiaušiniai ir manų kruopos.

Rezultatas – purus, švelnus vidus, lengvai apskrudusi išorė, ir jausmas, kad valgai kažką gero.

Ingredientai

Blynams:

• 500 g varškės (5-9% riebumo)
• 2 kiaušiniai
• 3 v.š. manų kruopų
• Žiupsnelis druskos

Medaus padažui (nebūtina, bet labai skanu):

• 300 g grietinės
• 200 ml pieno
• 3-4 v.š. medaus
• 1 paketėlis vanilinio cukraus

Paruošimas

1. Tešlos maišymas

Varškę sudėkite į didelį dubenį. Jei varškė labai grūdėta – galite pertrinti šakute arba perleisti per sietelį, kad būtų vienalytesnė.

Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.

Suberkite manų kruopas ir druską. Vėl išmaišykite iki vientiso mišinio.

2. Poilsis – svarbus žingsnis!

Palikite tešlą pailsėti 30-40 minučių kambario temperatūroje.

Kodėl būtina: manų kruopos per šį laiką sugers drėgmę ir išbrinks. Be poilsio blynai bus per skysti ir neišlaikys formos.

3. Kepimas

Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Jei norite – galite lengvai patepti aliejumi, bet su gera nepridedančia keptuve tai nebūtina.

Šaukštu imkite tešlą ir formuokite blynelius – maždaug 1-2 valgomieji šaukštai vienam blynui.

Kepkite 2-3 minutes iš vienos pusės, kol apačia gražiai paruduos. Tada atsargiai apverskite ir kepkite dar 2-3 minutes.

Patarimas: nekepkite ant per stiprios ugnies – išorė sudegs, o vidus liks žalias. Vidutinė ugnis – jūsų draugas.

4. Medaus padažas (jei ruošiate)

Į puodą supilkite grietinę ir pieną.

Pridėkite medų ir vanilinį cukrų.

Kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, nuolat maišydami.

Kai mišinys pradės šiek tiek burbėti (bet neužvirinkite!) – nuimkite nuo ugnies.

Padažas turi būti šiltas, kremingas, tolygus.

5. Patiekimas

Blynus sudėkite į lėkštę.

Užpilkite šiltu medaus padažu arba patiekite su:

• Grietine
• Šviežiomis uogomis
• Uogiene
• Medumi
• Jogurtu

Patarimai

Varškės pasirinkimas: geriausia 5-9% riebumo. Per liesa (0%) – blynai bus sausi. Per riebi (18%) – per tirpūs.

Manų kruopos: būtent manų, ne ryžių ar avižų. Jos suteikia tą ypatingą tekstūrą.

Kiekis: iš šio recepto gausite apie 12-15 vidutinių blynų – priklausomai nuo dydžio.

Šildymui: blynai puikiai atšildomi kitą dieną – tiesiog įkaitinkite keptuvėje arba mikrobangėje.

Maistinė vertė (apytiksliai, 3 blynai)

• Baltymų: ~18 g
• Angliavandenių: ~12 g
• Riebalų: ~8 g
• Kalorijų: ~190 kcal

(Be padažo)