Maisto saugos ekspertas
Rugsėjo 20 d., 2025
Krabų lazdelės – populiarus ir prieinamas produktas, kurio pakuotėje dažnai puikuojasi nuotrauka su jūros gėrybėmis ir užrašas „krabų skonio”. Milijonai žmonių visame pasaulyje mėgaujasi šiuo produktu manydami, kad valgo vertingą jūros gėrybę. Tačiau tiesa apie krabų lazdeles gali nustebinti net ir patyrusį vartotoją – jose gali slėptis ingredientai, kurie ne tik neturi nieko bendro su krabais, bet kai kuriais atvejais gali būti kenksmingi sveikatai.
Kas iš tiesų yra krabų lazdelės?
Skirtingai nei daugelis įsivaizduoja, krabų lazdelės nėra pagamintos iš krabų mėsos. Tai yra perdirbto baltojo žuvies mėsos produktas, vadinamas „surimi”. Štai kaip jis gaminamas:
- Pagrindinė žaliava – pigios baltos žuvys, dažniausiai mintai, Aliaskos polakai arba jūrinės lydekos.
- Perdirbimo procesas – žuvis supjaustoma, sumalama, plaunama ir filtruojama, kol lieka beveik beskonė baltyminė masė.
- Maisto priedai – į šią masę dedami įvairūs stabilizatoriai, konservantai, dažikliai ir krabų skonio aromatizatoriai.
- Formavimas – masė formuojama į lazdeles, kartais nudažoma raudonai iš išorės, imituojant krabų kojelių išvaizdą.
„Pagrindinis produktas, iš kurio gaminamos krabų lazdelės, iš tiesų yra surimi – japonų sukurta žuvies pasta, kuri pati savaime nėra kenksminga. Tačiau šiuolaikinis pramoninis gamybos procesas ir pridedami priedai kelia nerimą,” – teigia mitybos specialistė dr. Elena Kazlauskienė.
Pavojingi priedai, kurie gali būti krabų lazdelėse
Krabų lazdelių sudėtyje dažnai galima rasti šiuos potencialiai pavojingus priedus:
1. Glutamato mononatris (MSG)
Dažnai naudojamas skonio stipriklis, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti:
- Galvos skausmus
- Prakaitavimą
- Veido paraudimą
- Krūtinės skausmus
- Pykinimą
„MSG yra vienas dažniausiai naudojamų priedų krabų lazdelėse, suteikiantis ‘umami’ skonį. Nors Maisto ir vaistų administracija (FDA) jį laiko saugiu, nemažai žmonių patiria jautrumą šiai medžiagai,” – aiškina maisto saugos specialistė Jūratė Paulauskienė.
2. Dirbtiniai dažikliai
Raudonos spalvos dažikliai, naudojami imituoti krabų kojelių išvaizdą, kai kuriems asmenims gali sukelti:
- Alerginės reakcijas
- Hiperaktyvumą (ypač vaikams)
- Astmos paūmėjimą
Ypatingą susirūpinimą kelia dažiklis karmoizinas (E122), kuris kai kuriose šalyse yra draudžiamas dėl potencialių karcinogeninių savybių.
3. Konservantai
Siekiant prailginti produkto galiojimo laiką, naudojami konservantai, kurie gali sukelti:
- Virškinimo sutrikimus
- Odos bėrimus
- Kvėpavimo takų dirginimą
„Natrio benzoatas ir sorbo rūgštis yra dažnai naudojami konservantai. Nors jie laikomi saugiais mažais kiekiais, kartu su kitais maisto priedais gali sudaryti potencialiai pavojingus junginius,” – perspėja toksikologė dr. Raminta Kaminskienė.
4. Transriebalai
Kai kuriose krabų lazdelėse naudojami iš dalies hidrinti augaliniai aliejai, kuriuose yra transriebalų, siejamų su:
- Širdies ir kraujagyslių ligomis
- Insulino atsparumu
- Uždegiminiais procesais
5. Aukštas druskos kiekis
Viena porcija krabų lazdelių gali turėti net trečdalį rekomenduojamos dienos druskos normos, o tai siejama su:
- Padidėjusiu kraujospūdžiu
- Širdies ir kraujagyslių ligų rizika
- Inkstų problemomis
Potencialūs sveikatos pavojai
Be atskirų priedų keliamų rizikų, krabų lazdelių vartojimas gali būti susijęs su šiomis sveikatos problemomis:
1. Alerginės reakcijos
Nors krabų lazdelės dažniausiai neturi krabų, jose gali būti kitų alergenų:
- Žuvų baltymai (pagrindinis ingredientas)
- Kviečių glitimas (naudojamas kaip rišiklis)
- Sojos produktai (naudojami kaip užpildai)
- Kiaušinių baltymai (kai kurių gamintojų produktuose)
„Vartotojams, kurie yra alergiški jūros gėrybėms, bet mano, kad krabų lazdelėse nėra tikrų jūros gėrybių, reikėtų būti atsargiems. Nors produkte gali nebūti krabų, jame vis tiek yra žuvies baltymų, kurie gali sukelti alerginę reakciją,” – perspėja alergologė dr. Aušra Liutkevičienė.
2. Sunkieji metalai
Priklausomai nuo naudojamos žuvies kilmės ir kokybės, krabų lazdelėse gali būti sunkiųjų metalų:
- Gyvsidabris
- Švinas
- Kadmis
Šių metalų kaupimasis organizme gali sukelti neurologinius sutrikimus, kepenų ir inkstų pažeidimus.
3. Amiloidos junginių formavimasis
Naujausi tyrimai rodo, kad intensyviai perdirbta žuvis gali sudaryti amiloidinius junginius, kurie siejami su neurodegeneracinėmis ligomis.
Kaip atpažinti kokybiškesnes krabų lazdeles
Jei nenorite visiškai atsisakyti krabų lazdelių, štai kaip išsirinkti saugesnes alternatyvas:
- Skaitykite etiketes – rinkitės produktus su trumpesniu ingredientų sąrašu ir mažiau dirbtinių priedų
- Ieškokite aukštesnės žuvies procentinės dalies – kokybiškose krabų lazdelėse turėtų būti ne mažiau kaip 40-50% žuvies
- Tikrinkite kilmės šalį – Japonija, Pietų Korėja ir kai kurios Europos šalys turi griežtesnius maisto saugos standartus
- Rinkitės šaldytas, o ne ilgai išliekančias lazdeles – jose paprastai būna mažiau konservantų
- Atkreipkite dėmesį į spalvą – ryškiai raudona išorinė dalis dažnai reiškia daugiau dirbtinių dažiklių
Sveikesnės alternatyvos krabų lazdelėms
Užuot vartojus krabų lazdeles, apsvarstykite šias sveikesnes alternatyvas:
- Tikra krabų mėsa – nors brangesnė, tačiau maistingesnė ir be dirbtinių priedų
- Krevetės – prieinamesnis jūros gėrybių šaltinis su autentišku skoniu
- Konservuotas tunas – patogus, prieinamas ir maistingas pasirinkimas
- Lašiša – puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis
- Sardinės – nebrangios ir maistingos, turtingos kalciu
„Natūralios jūros gėrybės, nors ir brangesnės, yra nepalyginamai vertingesnės maistinių medžiagų atžvilgiu. Jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, aukštos kokybės baltymų, jodo ir seleno, kurių perdirbtuose produktuose beveik nelieka,” – pabrėžia dietologė Indrė Karaliūnaitė.
Ar visiškai atsisakyti krabų lazdelių?
Ekspertai nesutaria dėl visiško krabų lazdelių atsisakymo būtinybės. Daugelis specialistų teigia, kad retkarčiais vartojamos kokybiškos krabų lazdelės nekelia didelės rizikos sveikiems suaugusiesiems. Tačiau jie rekomenduoja riboti jų vartojimą šioms grupėms:
- Nėščiosioms ir žindyvėms
- Mažiems vaikams
- Žmonėms, turintiems alergijų
- Asmenims su virškinimo sutrikimais
- Sergantiesiems širdies ir kraujagyslių ligomis
Išvados
Krabų lazdelės yra vienas iš tų maisto produktų, kurie iliustruoja, kaip svarbu būti informuotam vartotojui. Nors jos atrodo kaip jūros gėrybė ir net turi krabų skonį, iš tiesų tai yra intensyviai perdirbtas produktas su daugybe priedų.
„Pagrindinė problema nėra tai, kad krabų lazdelėse nėra krabų – problema ta, kad vartotojai dažnai nežino, ką iš tiesų perka ir valgo. Šiuolaikiniame pasaulyje skaidrumas maisto pramonėje yra esminis dalykas,” – apibendrina maisto pramonės analitikas Jonas Petrauskas.
Vartodami krabų lazdeles protingai ir rečiau, rinkdamiesi kokybiškas alternatyvas ir suprasdami, kas iš tiesų yra jūsų lėkštėje, galite sumažinti potencialią riziką sveikatai ir priimti labiau informuotus sprendimus dėl savo mitybos.
Pastaba: Šis straipsnis yra informacinio pobūdžio ir neturėtų pakeisti profesionalaus mediko konsultacijos. Jei turite specifinių klausimų dėl maisto saugos ar alergijų, rekomenduojame pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu.
