Praktinėje pastaboje aprašomi trys patikimi būdai, kaip laikyti burokus namuose. Joje aprašomas ilgalaikis laikymas rūsyje vėsioje, drėgnoje aplinkoje su smėliu arba pjuvenomis, izoliuotas stiklinis balkonas, kad būtų išvengta šalčio, ir trumpalaikis laikymas šaldytuve arba šaldymo metodai. Šios gairės yra glaustos ir procedūrinės, skirtos sodininkams, siekiantiems efektyvaus konservavimo. Toliau pateikiami praktiniai duomenys, paaiškinantys, kada kiekvienas metodas yra tinkamiausias.
Rūsio metodas: ilgalaikis burokėlių laikymas dėžėse su smėliu arba pjuvenomis
Rūsio metodu burokėliai laikomi medinėse dėžėse, išklotose sausu smėliu arba pjuvenomis, kad būtų išlaikytas didelis drėgnumas ir izoliuotos šaknys.
Dėžės užpildomos taip, kad burokėliai nesiliestų, išlaikant oro cirkuliaciją ir sumažinant sumušimus.
Idealios sąlygos yra +2 °C temperatūra ir apie 90 % drėgmė, kad būtų apribotas daigumas ir dehidratacija.
Konteineriai laikomi ne ant šalto grindų ir periodiškai tikrinami; supuvusios šaknys iškart pašalinamos, kad nesipleistų.
Šis patikrintas metodas užtikrina patikimą saugojimą žiemą, leidžiant priežiūros specialistams ir bendruomenės tiekėjams pasiūlyti pastovius, kokybiškus produktus per šaltesnius mėnesius, naudojant minimalų apdorojimą ar energijos suvartojimą.
Laikymas stikliniame balkone: burokėlių apsauga nuo šalčio, kad jie ilgiau išliktų švieži
Nors rūsyje sluoksniuotose medinėse dėžėse su smėliu arba pjuvenomis galima patikimai ilgai laikyti produktus, stikliniai balkonai yra tarpinis sprendimas tiems, kurie neturi pilno rūsio, bet turi apsaugoti produktus nuo lauko šalčio.
Burokėliai turėtų būti laikomi esant 0–2 °C temperatūrai ir apie 90 % drėgmei; stikliniai balkonai sušvelnina temperatūros svyravimus, kai dėžės yra izoliuotos.
Dėžės turi būti pakeltos, apsaugotos nuo tiesioginių skersvėjų ir naktį uždengtos senomis antklodėmis ar striukėmis, kad nesušaltų.
Laikyti virš bulvių maišų yra priimtina, jei tai daroma taip, kad būtų išvengta sąlyčio ir užšalimo.
Reguliariai tikrinkite produktus ir pašalinkite sugadintus burokus, kad apsaugotumėte likusius.
Atidus stebėjimas veiksmingai prailgina šviežumą.
Šaldytuvo ir šaldymo galimybės: trumpalaikis burokų atšaldymas ir konservavimas
Tiems, kurie neturi rūsio ar balkono, praktiška galimybė yra laikymas šaldytuve ir šaldymas, kurie prailgina burokėlių tinkamumo laiką trumpalaikiu atšaldymu arba ilgalaikiu konservavimu.
Laikant šaldytuve apie +2 °C temperatūroje ir didelėje drėgmėje, sveiki burokėliai išlieka tinkami vartoti iki 30 dienų, jei jie laikomi ventiliuojamuose maišeliuose su skylutėmis, kad nesusidarytų kondensatas. Reguliariai tikrinkite ir nedelsdami išmeskite sugadintus šakniavaisius, kad apsaugotumėte kitus.
Ilgesniam konservavimui prieš šaldant burokus blanširuokite arba sutarkuokite, nusausinkite, supakuokite į hermetiškus plastikinius šaldymo maišelius, pašalinkite perteklinį orą, pažymėkite datą ir užšaldykite. Atšildyti burokai tinka virtiniams patiekalams ir salotoms; maisto saugą užtikrinkite vartodami per rekomenduojamą laiką, nurodytą ant šaldymo maišelio.
