Ieškote alternatyvos tradiciniam pyragui? Šis sultingas moliūgų pyragas nustebins jus ne tik savo skaniu, bet ir tuo, kad gamindami jį nenaudosite įprastų pyrago ingredientų – miltų, kiaušinių ir kepimo aliejaus (tik mažą kiekį formai ištepti). Ir tai dar ne viskas – kitą dieną šis pyragas tampa dar skanesnis!
Moliūgų pyrago istorija ir populiarumas
Daugelis žino moliūgų pyragą kaip tradicinį amerikietiškos virtuvės kepinį. JAV šis pyragas gaminamas įvairiomis progomis ir švenčių dienomis. Paprastai moliūgų pyragas kepamas Helovino, Padėkos dienos ir net Kalėdų proga.
Moliūgų pyragas seniai įgijo didelį populiarumą ir iki šiol išlaiko aukštą lygį. Vienintelis rimtas moliūgų pyrago konkurentas yra obuolių pyragas.
Tačiau moliūgų pyragas gaminamas ne tik Amerikoje. Jis žinomas ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Serbijoje, kur jis ruošiamas pagal tradicinius receptus, dažnai naudojant vietinius ingredientus.
Sveikas ir paprastas moliūgų pyragas be įprastų ingredientų
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kas ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams pyragams arba tiems, kas turi tam tikrų maisto netoleravimų. Vietoje įprastų baltų miltų naudojamos manų kruopos, o kiaušinius pakeičia moliūgas ir kefyras. Štai kodėl šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir daug lengvesnis nei tradiciniai kepiniai.
Ingredientai:
- Moliūgas – 300 g (švarus, be sėklų ir odelės)
- Citrina – 1 vnt. (žievelė ir sultys)
- Kefyras – 250 ml
- Cukrus – 250 g (150 g tešlai ir 100 g sirupui)
- Manų kruopos – 270 g
- Kepimo milteliai – 10 g (1 arbatinis šaukštelis)
- Vanduo – 120 ml (sirupui)
- Augalinis aliejus – 1 šaukštas (tik formai ištepti)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite moliūgą: Nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas ir vidines skaidulas. Sutarkuokite moliūgo minkštimą smulkia tarka.
- Paruoškite tešlą: Į sutarkuotą moliūgą įpilkite kefyro, įberkite 150 g cukraus, manų kruopas ir kepimo miltelius. Tarkuota citrinos žievele suteikite tešlai aromatą. Viską kruopščiai išmaišykite, kad gautumėte vientisą masę.
- Paruoškite kepimo formą: Kepimo formą (apie 20-22 cm skersmens) plonu sluoksniu ištepkite augaliniu aliejumi. Šis žingsnis tik tam, kad pyragas neprikibtų prie formos – į pačią tešlą aliejaus nededame.
- Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą formą. Kepkite 180°C temperatūroje 45 minutes, arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyrago centrą, ištraukiamas švarus.
- Paruoškite sirupą: Kol pyragas kepa, puodelyje sumaišykite vandenį su likusiu cukrumi (100 g) ir išspaustomis citrinos sultimis. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps ir sirupas pradės virti. Leiskite pavirti 1-2 minutes.
- Užbaigiamieji žingsniai: Iškepusį, dar karštą pyragą apšlakstykite paruoštu citrinos sirupu. Leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje apie 1 valandą, kad sirupas gerai įsigertų.
- Brandinimas: Pyragą uždenkite ir palikite įmirkti mažiausiai per naktį, o geriausia – visai parai. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes per tą laiką pyragas įgauna intensyvesnį skonį ir aromatą.
Patarimai ir variacijos:
- Jei norite dar sveikesnio varianto, galite sumažinti cukraus kiekį tešloje iki 100 g, ypač jei naudojate saldų moliūgą.
- Pyragą galite pagardinti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, imbieru, muskato riešutu ar vanile – jie puikiai dera su moliūgu.
- Vietoj citrinos galite naudoti apelsiną – tai suteiks pyragui kitokį, bet taip pat malonų citrusų aromatą.
- Ant viršaus galite užbarstyti kepintų moliūgų sėklų arba riešutų – tai suteiks pyragui traškumo.
- Patiekite pyragą su jogurtu arba vanilės ledais – tai puikiai papildys moliūgų skonį.
Šis paprastas, bet sultingas moliūgų pyragas yra puikus pasirinkimas rudens ir žiemos sezonu, kai moliūgai yra pačiame sezone. Be to, jis puikiai tinka ir kaip kasdieninis desertinis, ir kaip šventinio stalo akcentas. Skanaus!
