Rudenį obuolių yra tiesiog visur – sode, turguje, pavėsinėje. Ir kaskart kyla klausimas: ką su jais daryti? Žinoma, galite pasigaminti klasikinės uogienės, kompoto arba juos džiovinti. Tačiau prieš kelerius metus atsitiktinai susidūriau su obuolių uogienės su kakava receptu.
Nusprendžiau pabandyti – ir tai buvo meilė iš pirmo šaukšto!
Įsivaizduokite: šokolado masė su lengvu obuolių rūgštingumu. Skonis – kažkas tarpinio tarp uogienės ir šokolado pastos. Vaikai jį vadina „namine Nutella”, tačiau suaugusieji paprastai nustemba sužinoję, kad šio kremo pagrindas – visai paprasti obuoliai.
Viskas gaminama iš kiekvienuose namuose esančių ingredientų. Kakava suteikia obuoliams gilumo ir šokolado skonio, o riešutai – tekstūros ir sodrumo. Šį gaminį galima tepti ant duonos, patiekti su blynais arba naudoti kaip pyragų įdarą.
Beje, su riešutais uogienė įgauna visiškai kitokį charakterį: ji tampa labiau „desertinė”, maistinga ir primena tikrą šokolado masę su vaisių natomis.
Sudedamosios dalys:
- Obuoliai – 1 kg (nulupti ir be sėklų)
- Cukrus – 500-600 g (priklausomai nuo obuolių saldumo)
- Kakavos milteliai – 3-4 valgomieji šaukštai
- Vanduo – 100 ml
- Citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas
- Riešutai (graikiniai, lazdyno riešutai arba migdolai) – sauja (nebūtina)
Gaminimo būdas:
- Obuolius nuvalau, supjaustau nedideliais gabalėliais, sudedu į puodą, įpilu truputį vandens ir verdu uždengusi dangčiu, kol suminkštėja. Paprastai tai trunka 15-20 minučių.
- Kai obuoliai suminkštėja, suberiu cukrų ir kakavą.
- Susmulkinu trintuvu arba pertrinu per sietelį. Kruopščiai išmaišau, kad nesusidarytų gumuliukų. Masė turi būti vienalytė ir lygi.
- Pastatau puodą ant mažos ugnies ir maišydama verdu dar 30-40 minučių. Pamažu uogienė tirštėja ir įgauna gražų šokoladinį blizgesį.
- Baigdama virti uogienę, įmaišau citrinos sultis ir, jei noriu, susmulkintus riešutus. Riešutus galima lengvai paskrudinti keptuvėje, kad sustiprintų jų skonį.
- Karštą uogienę iš karto supilu į sterilizuotus stiklainius ir uždarau.
Stiklainių paruošimas ir laikymas:
Svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, kad būtų užtikrintas konservuotų maisto produktų saugumas ir ilgalaikis laikymas:
- Stiklainius sterilizuokite pastatydami juos ant stovo puode su verdančiu vandeniu.
- Pripildykite stiklainius ir puodą karšto vandens (ne verdančio) iki 2,5 cm virš stiklainių viršaus.
- Virkite 10 minučių jūros lygyje iki 300 m aukštyje. Didesniame aukštyje pridėkite po 1 minutę už kiekvienus papildomus 300 m.
- Prieš užpildydami stiklainius išimkite iš verdančio vandens ir padėkite ant švaraus, sauso paviršiaus, kad jie atvėstų iki reikiamos temperatūros.
- Dangtelių sterilizuoti nereikia, bet juos galima lengvai pašildyti 5 minutes pamerkiant į karštą vandenį.
- Prieš pilstydami uogienę į stiklainius, įsitikinkite, kad stiklainiai yra švarūs ir šilti, kad nesudužtų pilant karštą turinį.
Patarimai:
- Šią obuolių ir šokolado pastą galima naudoti įvairiais būdais: tepti ant duonos, patiekti su blynais arba naudoti kaip įdarą pyragams.
- Su riešutais uogienė įgauna sodresnę tekstūrą ir skonį, primenantį šokolado pastą su vaisių natomis.
- Jei obuoliai labai saldūs, cukraus kiekį galima sumažinti.
- Kakavos kiekį galima reguliuoti pagal skonį – daugiau kakavos suteiks intensyvesnį šokolado skonį.
- Uogienė puikiai išsilaiko iki pavasario, jei stiklainiai tinkamai sterilizuoti ir sandariai uždaryti.
Kiekvieną rudenį gaminu šią obuolių ir šokolado masę. Vaikai prašo indelių su riešutais, o vyras renkasi klasikinį variantą be priedų, bet man patinka abu. Žiemą, atidarius dangtelį, virtuvėje iškart pasklinda obuolių ir šokolado kvapas.
Šis receptas – puikus būdas panaudoti gausų obuolių derlių ir paruošti skanų, originalų desertą žiemai!
