Kiek kartų esate girdėję, kad šokoladas — tai prabangus pyktis, kurio reikia vengti? Reklamos, mitybos blogai, gydytojų patarimai — visi vienu balsu sako vengti cukraus, riebalų, kalorijų sankaupos.
O dabar pasiskaitykite Italijos tyrėjų pranešimą apie pasaulio seniausią vyrą iki praėjusių metų, sulaukusį šimto vienuolikos metų. Kasdien jis valgė tris dalykus, du iš kurių dietologai dešimtmečius minėjo kaip „atsargiai”: tamsųjį šokoladą ir alyvuogių aliejų. Trečias — natūralus jogurtas.
Jo biologinis amžius, išmatuotas pagal epigenetinį laikrodį, buvo dvidešimt trejais metais jaunesnis nei chronologinis. Tai reiškė, kad jo kūnas viduje veikė kaip aštuoniasdešimt aštuonerių metų žmogaus.
Kaip tai įmanoma? Atsakymas reikalauja pažiūrėti, ką mokslas iš tikrųjų sako apie tris produktus.
Jogurtas — bet ne tas, kuris parduotuvėje šaldytuve
Du dešimtmečius jis valgė tris porcijas natūralaus jogurto kasdien. Per metus — apie tūkstantį porcijų.
Tyrėjai paėmė jo žarnyno mikrobiomos pavyzdį ir aptiko tai, ko niekur nebūtų tikėjęsi. Bakterijų sudėtis žarnyne priminė trisdešimties metų jaunesnio žmogaus mikrobiomą. Bifidobakterijų — naudingų bakterijų, kurios paprastai mažėja su amžiumi — buvo daugiau nei jaunuolio.
Jogurte, kurį jis valgė, buvo dvi specifinės padermės — Streptococcus thermophilus ir Lactobacillus delbrueckii. Tai nėra retos bakterijos. Jos yra paprastoje natūralioje jogurte, pagamintoje tradiciniu būdu.
— Bet ne tame, kuris parduodamas plastikiniuose induose su saldikliais ir konservantais, — paaiškino mitybos specialistas Algimantas, kuris ilgametiškai konsultuoja vyresnio amžiaus pacientus. — Tas jogurtas turi tik raidę „J” ir spalvą. Pieno bakterijos jame jau seniai mirusios.
Tikras jogurtas yra tas, kuriame yra gyvų kultūrų, ne ilgesnis kaip septynių dienų galiojimo, be cukraus ir saldiklio. Tai jogurtas, kuris pagamintas namuose arba nupirktas tiesiai iš ūkininko.
Alyvuogių aliejus — kasdien po šaukštą
Antras kasdienis ingredientas — papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Apie pusė valgomojo šaukšto rytinę valandą tuščiu skrandžiu.
Mokslinė bazė solidi. Mononesočiosios riebalų rūgštys, kuriomis aliejus pasižymi, mažina „blogąjį” cholesterolį ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Vitaminas E veikia kaip antioksidantas, sumažinantis oksidacinį stresą ląstelėse.
Kohortiniai tyrimai rodo, kad žmonės, kasdien vartojantys apie septynis ar aštuonis mililitrus papildomo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, miršta reikšmingai mažesnėje tikimybėje nei tie, kurie jo nevartoja.
— Bet svarbiausia žodis — „papildomo pirmojo spaudimo”, — pridūrė Algimantas. — Pigūs alyvuogių aliejai dažnai yra mišinys su rafinuotais aliejais. Jie neturi tų junginių, kurie suteikia naudą.
Šokoladas — bet su sąlygomis
Trečias dalykas — kasdienis tamsiojo šokolado kvadratėlis. Ne pieninis. Ne baltas. Tamsus, su mažiausiai septyniasdešimties procentų kakavos kiekiu.
Tamsiame šokolade yra flavanolių — antioksidantų, kurie gerina vidinę kraujagyslių sienelę, mažina kraujospūdį ir palaiko pažintines funkcijas. Tyrimai rodo, kad reguliarus mažas tamsaus šokolado kiekis koreliuoja su mažesne demencijos rizika senatvėje.
Bet tai veikia tik tada, kai šokolade mažai cukraus. Pieninis šokoladas su trisdešimties procentų kakava ir gausiu cukrumi yra atvirkščia naudos pusė.
— Vienas mažas kvadratėlis kasdien, — pridūrė Algimantas. — Ne plytelė. Ne saujelė. Tai dvidešimt gramų. Daugiau — jau ne nauda, o cukrus.
Sinergija — kodėl visi trys kartu veikia geriau nei atskirai
Algimantas pabrėžė, kad tikras seniausio vyro paslaptis nėra atskiras produktas, o jų derinys.
Jogurtas suteikia bakterijų, kurios pagerina žarnyno mikrobiomą. Pagerinta mikrobioma efektyviau pasisavina alyvuogių aliejaus naudingus junginius. O šokolado flavanoliai, savo ruožtu, geriau pasiekia kūną per gerai veikiantį kraujotakos sluoksnį, kurį palaiko alyvuogių aliejus.
Tai trys lygiagretūs procesai, kurie vienas kitą sustiprina. Atskirai kiekvienas iš jų duoda mažą efektą. Kartu — žymiai didesnį.
— Senelis sakydavo paprastai, — pridūrė Algimantas. — Ne tas, kas valgo daug, gyvena ilgai. Tas, kas valgo tą patį dalyką kasdien per visus metus.
