Žiema, už lango pilka, dienos trumpos ir niūrios. Atidarau šaldiklį ir randu maišelį šaldytų uogų – vasaros derliaus likučius. Ir staiga prisimenu, kaip senelė sakydavo: „Žiemą reikia gerti morsą – ir spalva džiugins, ir vitaminų gausite.”

Tą dieną nusprendžiau pagaminti. Namuose pasklido toks aromatas, kad vaikai atbėgo į virtuvę pasižiūrėti, kas čia vyksta. O kai pamatė tą rubino spalvos gėrimą – parduotuvės sulčių pakelis buvo pamirštas visiems laikams.

Vasaros skonis žiemos viduryje

Morsas – tai tradicinis Rytų Europos gėrimas, kurį mūsų senelės gamino ištisus metus. Vasarą – iš šviežių uogų, žiemą – iš šaldytų ar džiovintų. Jokių E numerių, jokių konservantų – tik uogos, vanduo ir truputis cukraus. Skonis toks ryškus, kad viena stiklinė primena saulėtą liepos popietę.

Paslaptis slypi gamybos būde. Uogos švelniai virinamos, kol atiduoda visą spalvą ir aromatą. Gaunasi brangakmenio spalvos sirupas – rubino, ametisto ar safyro, priklausomai nuo uogų. Žiemą šį gėrimą galima mėgauti ir šiltą – kaip arbatą, kuri sušildo ir nuotaiką pakelia.

O svarbiausia – tai puikus būdas panaudoti šaldiklyje užsilikusias uogas. Iš pusės kilogramo pagamini beveik du litrus gėrimo, kuris ne tik skanus, bet ir pilnas vitaminų – būtent to, ko reikia žiemos viduryje.

Ingredientai

• 500 g šaldytų mišrių uogų (aviečių, braškių, mėlynių, spanguolių – ką turite šaldiklyje)
• 200 g cukraus
• 1,5–2 l vandens
• 1 citrinos sultys
• 5–6 džiovintų mėtų lapelių arba mėtų arbatos maišelis

Gaminimo instrukcijos

1. Šaldytas uogas išimkite iš šaldiklio. Visiškai atšildyti nebūtina – tiesiog atskirkite sulipusius gabalus ir leiskite keletą minučių pastovėti kambario temperatūroje.
2. Sudėkite uogas į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite 250–300 ml vandens – tiek, kad vaisiai būtų vos apsemti. Suberkite cukrų.
3. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol pradės kunkuliuoti. Tada sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite 10–12 minučių. Per tą laiką uogos suminkštės, sutrūkinės, o skystis taps sodrios brangakmenio spalvos.
4. Bulvių trintuvu arba šaukšto nugarėle švelniai paspauskite uogas, kad atiduotų likusias sultis. Netrinkite per stipriai – reikia sulčių, ne tyrės.
5. Paruoškite didelį ąsotį ir ant jo uždėkite smulkų sietą arba marlę. Perpilkite karštą mišinį, švelniai spausdami, kad išgautumėte kuo daugiau ryškaus skysčio. Likusį minkštimą išmeskite.
6. Kol sirupas dar šiltas, įmaišykite citrinos sultis ir įmerkite mėtų lapelius ar arbatos maišelį. Paragaukite – gėrimas turi būti saldžiarūgštis, su ryškiu uogų aromatu.
7. Įpilkite 1,5–2 l vandens, priklausomai nuo to, kokio stiprumo gėrimą norite. Jei planuojate gerti šiltą – naudokite karštą vandenį. Jei šaltą – šaltą.
8. Šiltą versiją pilkite iš karto į puodelius. Šaltą – pastatykite ąsotį į šaldytuvą bent 2 valandoms.
9. Prieš patiekiant išmaišykite. Šiltą morsą galima papuošti citrinos griežinėliu ar cinamono lazdele, šaltą – uogomis.

Patarimai

Žiemą rekomenduoju morsą gerti šiltą – puikiai sušildo po pasivaikščiojimo lauke ir pakelia nuotaiką pilkomis dienomis. Tiesiog pašildykite puodelyje iki malonios temperatūros.

Morsas šaldytuve puikiai išsilaiko 3–4 dienas. Prieš kiekvieną patiekimą išmaišykite, nes natūralios dalelės nusėda ant dugno.

Vietoj cukraus galite naudoti medų – jis suteiks papildomo šilumos ir naudingų savybių. Tik įmaišykite medų į jau atvėsusį iki 40 °C nuovirą, kad išliktų jo vertingosios medžiagos. Pradėkite nuo 2–3 šaukštų ir koreguokite pagal skonį.

Jei peršalote, į šiltą morsą įberkite žiupsnelį malto imbiero ar cinamono – vitaminas C kartu su šildančiais prieskoniais daro stebuklus.