Sodri, aromatinga adžika iš prinokusių pomidorų ir saldžiųjų paprikų. Aštrumą reguliuojate patys, o rezultatas puikiai laikosi visą žiemą.
Ingredientai (~1,5–2 l)
- 2 kg prinokusių, mėsingų pomidorų
- 500 g saldžiųjų paprikų
- 1–2 aitriosios paprikos (pagal skonį)
- 100 g česnako (~1 galvutė)
- 50 ml augalinio aliejaus
- 1,5 v. š. druskos
- 2 v. š. cukraus
- 1 a. š. maltų kalendros sėklų
- 1 a. š. chmeli-suneli
- 50 ml 9 % acto
Gaminimas
- Pomidorus ir paprikas nuplaukite, iš paprikų išimkite sėklas ir kotelius.
- Visas daržoves (be česnako) sumalkite mėsmale arba sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Perkelkite į storadugnį puodą ir virkite ant silpnos ugnies 40–50 min., retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų.
- Suberkite druską, cukrų, prieskonius, supilkite aliejų. Išmaišykite ir virkite dar 10 min.
- Įspauskite česnaką, supilkite actą ir pavirkite dar 3–5 min.
- Karštą adžiką supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite.
- Apverskite dugnu aukštyn, apklokite ir palikite atvėsti.
Patarimai
- Aštrumą lengva pakoreguoti aitriųjų paprikų kiekiu.
- Vientisesnei tekstūrai prieš pilstant dar kartą sutrinkite blenderiu.
- Paruoštą adžiką laikykite vėsiai, o atidarytą – šaldytuve.
- Puikiai tinka prie mėsos, bulvių ar duonos.
