Brokolių stiebai dažnai išmetami, nepaisant jų išskirtinės naudos virškinimui. Šiuose pluoštiniuose stiebuose yra daugiau tirpių ir netirpių skaidulų nei žiedynuose, todėl jie veiksmingai natūraliai valo žarnyną. Juose gausu sulforafano ir gliukozinolatų, jie mažina uždegimą ir stiprina žarnyno barjero funkciją, kartu palaikydami naudingas bakterijas. Skirtingai nuo komercinių detoksikacijos produktų, kurių vienas kursas kainuoja 13-36 eurus, šie stiebai suteikia panašią naudą beveik nieko nekainuodami. Šios nepastebėtos daržovių dalies įtraukimas į maistą yra natūrali alternatyva brangiems valomiesiems papildams.
Brokolių stiebų maistingumas: Burokėlių stiebai: paslėptas gamtos lobis.
Brokolių stiebai – vienas iš labiausiai nepastebėtų šios kryžmažiedės daržovės komponentų. Nors daugelis išmeta šiuos pluoštinius stiebus ir renkasi žiedynus, jie turi įspūdingą maistinę vertę.
Stiebai turi daugtirpių ir netirpių skaidulų, kuriospalaiko virškinimo funkciją ir valo žarnyną. Juose yra daug vitaminų C ir K, taip pat folio rūgšties ir kalio.
Stiebai taip pat turi sulforafano – bioaktyvaus junginio, pasižyminčio stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Lyginant su žiedynais, stiebuose yra daugiau skaidulinių medžiagų, todėl jie ypač veiksmingai valo žarnyną.
Jų tvirtoje išorėje slypi švelni šerdis, kurioje gausu prebiotikų, maitinančių naudingas žarnyno bakterijas.
Kaip brokolių stiebai palaiko virškinimo sistemos valymą ir žarnyno sveikatą
Daugybė tyrimų rodo, kad brokolių stiebai veikia kaip natūralūs virškinamojo trakto valikliai dėl savo unikalaus skaidulų profilio ir biologiškai aktyvių junginių.
Jų netirpios skaidulos veikia kaip užpildas, palengvina žarnyno judėjimą ir mažina vidurių užkietėjimą.
Brokolių stiebuose esantys gliukozinolatai virškinimo metu virsta sulforafanu, palaikančiu naudingas žarnyno bakterijas ir slopinančiu kenksmingus mikroorganizmus.
Tyrimai rodo, kad šie junginiai mažina žarnyno uždegimą ir stiprina žarnyno barjero funkciją.
Be to, brokolių stiebuose yra daug vandens ir prebiotikų, kurie drėkina gaubtinę žarną ir maitina probiotines bakterijas.
Reguliarus jų vartojimas gali pagerinti žarnyno reguliarumą, sumažinti pilvo pūtimą ir pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą, todėl natūralus valomasis poveikis yra geresnis nei komercinių detoksikacijos produktų.
Brokolių stiebų ir komercinių detoksikacijos produktų palyginimas: Efektyvumas ir kaina
Nors brokolių stiebai teikia natūralią naudą virškinimui, nagrinėjant juos kartu su komerciniais detoksikacijos produktais, esančiais šiuolaikinėje sveikatingumo rinkoje, iškyla pagrindinis klausimas.
Komerciniai detoksikacijos produktai paprastai kainuoja 13,75-36,65 EUR už vieną kursą, o brokolių stiebai praktiškai nemokami perkant daržovę.
Tyrimai rodo, kad brokolių stiebuose yra gliukorofanino ir skaidulų, kurie palaiko natūralius detoksikacijos kelius ir prilygsta daugeliui komercinių produktų.
Kitaip nei kai kurie komerciniai produktai su dirbtinėmis sudedamosiomis dalimis ar stimuliuojančiais vidurių laisvinamaisiais vaistais, kurie gali sukelti priklausomybę, brokolių stiebai palengvina virškinimą ir nesukelia šalutinio poveikio.
Stiebų sudėtyje esančios skaidulos iš tikrųjų pranoksta daugelį komercinių produktų, nes skatina reguliarų toksinų šalinimą.
Skanūs būdai, kaip paruošti ir mėgautis brokolių stiebais
Daugelis namų šeimininkų brokolių stiebus išmeta nesuprasdami jų kulinarinio potencialo ir maistinės vertės.
Šiuos pluoštinius stiebus galima paversti universaliomis daugelio patiekalų sudedamosiomis dalimis.
Nulupti ir plonais griežinėliais supjaustyti brokolių stiebai suteikia traškumo troškiniams ir salotoms. Spiralizuoti jie tampa maistingais daržovių „makaronais” mažai angliavandenių turintiems patiekalams. Kubeliais supjaustytus stiebus galima kepti su alyvuogių aliejumi, kol jie karamelizuosis, arba troškinti sriubose, kad įgautų papildomos tekstūros.
Jei norite paruošti paprastą patiekalą, nuluptus stiebus virkite garuose ir pagardinkite citrinos sultimis bei prieskoniais. Juos taip pat galima marinuoti, tarkuoti į paplotėlius arba sutrinti į kremines sriubas.
Brokolių stiebų detoksikuojančių savybių moksliniai įrodymai
Be kulinarinio universalumo, brokolių stiebuose yra junginių, pasižyminčių moksliškai patvirtintomis detoksikacinėmis savybėmis. Tyrimai rodo, kad juose gausu gliukorafanino, kuris virsta sulforafanu– stipriu II fazės kepenų detoksikacijos fermentų aktyvatoriumi.
Šiuose stiebuose taip pat yra daug ląstelienos, ypač netirpios ląstelienos, skatinančios žarnyno tranzitą ir toksinų pasišalinimą.
Žurnale „Journal of Nutrition” paskelbti tyrimai rodo, kad brokolių biologiškai aktyvūs junginiai palaiko glutationo – pagrindinio organizmo antioksidanto, dalyvaujančio detoksikacijos procesuose, – gamybą.
Skaidulų, sulforafano ir antioksidantų derinys sukuria sinergetinį poveikį, kuris sustiprina natūralius organizmo valymo mechanizmus ir kartu palaiko žarnyno mikrobiomo sveikatą.
