Internete receptai atsiranda ir dingsta kaip mados tendencijos. Šimtai pyragų, tortų, bandelių – dauguma jų pamirštami vos po kelių dienų. Tačiau kartais atsiranda kažkas, kas išlieka. Receptas, kuriuo dalijasi visi, kurį išsisaugo ir grįžta prie jo vėl ir vėl.
Šis pyragas – būtent toks. Jį radau prieš metus, kai ieškojau kažko paprasto savaitgalio kavai. Pagaminau kartą – ir supratau, kodėl jis tapo toks populiarus. Skonis švelnus, bet įsimintinas. Tekstūra puiki. O svarbiausia – paruošti jį gali bet kas, net jei kepate retai.
Daugelis kepyklų siūlo pyragus su varškės ar sūrio kremais. Jie geri, bet nusibodę. Šio pyrago paslaptis – visai kitas įdaras, kuris naudojamas nepagrįstai retai.
Kodėl būtent šis pyragas toks ypatingas
Įdaras, kuris skiria šį pyragą nuo kitų – grietinė. Taip, paprasta grietinė, kokią turite šaldytuve. Ji suteikia kepiniui švelnumo, drėgnumo ir to ypatingo skonio, kurio negausi nei iš varškės, nei iš sūrio.
Grietinės kremas ant pyrago viršaus kepant karamelizuojasi, susidaro plona, šiek tiek traški plutelė, o viduje lieka kreminis sluoksnis. Kontrastas tarp puraus tešlos pagrindo ir švelniojo įdaro – būtent tai daro šį pyragą tokį skanų.
Be to, jis gaminamas iš paprastų produktų, kuriuos rasite bet kurioje parduotuvėje. Jokių egzotiškų ingredientų, jokių sudėtingų technikų.
Ingredientai tešlai
- Miltai – 260 g
- Cukrus – 250 g
- Kiaušiniai – 4 vnt.
- Jogurtas (graikiškas) – 250 g
- Augalinis aliejus – 100 ml
- Kepimo milteliai – 15 g
- Druska – žiupsnelis
Ingredientai įdarui
- Grietinė (20 %) – 170 g
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Cukrus – 40 g
Gaminimas
1. Į dubenį supilkite cukrų, druską ir sudaužykite kiaušinius. Plaktuvu ar mikseriu išplakite, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Į kiaušinių masę įpilkite augalinio aliejaus ir įdėkite jogurtą. Toliau plakite, kol mišinys taps vientisas.
3. Atskirai persijokite miltus su kepimo milteliais. Po truputį berkite į šlapią masę ir maišykite. Tešla turi būti tiršta, bet tekanti.
4. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių.
5. Paruoškite įdarą: sumaišykite grietinę su cukrumi ir kiaušiniu. Gerai išplakite, kol masė taps vienalytė.
6. Įdarą supilkite į konditerinį maišelį arba tiesiog į maišelį su nukirptu kampu. Ant tešlos paviršiaus išspauskite grietinės mišinį – galite sukurti tinklelio raštą arba tiesiog tolygiai padengti.
7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, apie 35 minutes. Pyragas paruoštas, kai viršus gražiai paruduoja, o įsmeigtas dantų krapštukas išlieka sausas.
8. Leiskite atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai
Nenaudokite riebalų neturtingo jogurto – pyragas bus sausesnis. Graikiškas jogurtas duoda geriausią rezultatą.
Grietinę galite imti ir riebiausią – skonis bus tik sodresnis.
Pyragas skaniausias šiek tiek atvėsęs, bet dar šiltas. Puikiai dera su kava ar arbata.
Jei norite, vietoj cukraus pudros galite užtepti plonu grietinės glaistu arba tiesiog palikti natūralų – jis ir taip atrodo puikiai.
