Raudona žuvis ant sumuštinių — skanu, bet kišenė jaučia kiekvieną kartą. Kai kainos vėl šoktelėjo, pradėjau ieškoti alternatyvos. Ir radau ją ten, kur nesitikėjau — silkėje.
Dvi silkės, pomidorų pasta, keli prieskoniai ir para naktis šaldytuve. Rezultatas — užkandis, kurį svečiai suvalgo greičiau nei spėju padėti ant stalo. Ir nė vienas nepatiki, kad tai silkė.
Reikės
- Silkė — 2–3 vnt. (šviežiai šaldyta)
- Svogūnas — 1 didelis
- Pomidorų pasta — 5 šaukštai
- Augalinis aliejus — 80 ml
- Actas 9 % — 50 ml
- Cukrus — 1 šaukštas
- Druska — 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai — 5–7 žirneliai
- Gvazdikėliai — 4 vnt.
Marinatas
Į puodą sudėti pomidorų pastą, actą, druską, cukrų, aliejų, pipirus ir gvazdikėlius. Gerai išmaišyti. Uždėti ant vidutinės ugnies, maišant kaitinti, kol užvirs. Pavirinti dar minutę dvi — ir nukelti.
Leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Neskubėti — karštas marinatas „išvirs” silkę ir sugadins tekstūrą.
Gvazdikėliai čia — paslaptis. Būtent jie suteikia tą gilų, sodų aromatą, kuris primena brangų delikatesą, ne paprastą silkę.
Silkė ir svogūnai
Kol marinatas vėsta — paruošti žuvį. Nuimti odą, išimti kaulus, supjaustyti filė gabalėliais — maždaug dviejų trijų centimetrų pločio.
Svogūną supjaustyti plonomis pusžiedžiais.
Į stiklinį indą ar plastikinį konteinerį kloti sluoksniais: silkės gabalėliai — svogūnai — silkė — svogūnai. Kuo tolygiau, tuo geriau.
Užpilti ir pamiršti
Atvėsusį marinatą supilti ant silkės su svogūnais. Šaukštu paskirstyti, kad viskas būtų padengta — jokio sauso gabalėlio neturi likti.
Uždengti dangčiu. Į šaldytuvą. Dvidešimt keturios valandos.
Tai — sunkiausia dalis. Laukimas. Bet būtent per tą parą silkė sugeria marinatą, svogūnai suminkštėja, o prieskoniai susijungia į skonį, kurio nepakartosi jokia parduotuvės konservų dėžutė.
Patiekimas
Ant šviežios duonos, ant skrudinto bageto arba tiesiog ant lėkštės su svogūnais iš marinato. Galima pridėti žalumynų — bet ir be jų veikia puikiai.
Skirtumas nuo parduotuvės konservų — kosminis. Šviežiau. Sodriau. Ir žinai tiksliai, kas viduje.
Dvi silkės ir penki šaukštai pomidorų pastos. Kaina — mažiau nei viena raudonos žuvies riekė. Skonis — tokio pat lygio.
