Lietuvos pakelėse ir pajūrio kopose auga nepretenzingas spygliuotas krūmas, kurio vaisiai slepia tikrą vitaminų bombą. Ryškiai oranžinės spalvos uogos pagal vitamino C kiekį lenkia net citrinas ir apelsinus, o jų sudėtyje esančios riebalų rūgštys yra tokios retos, kad jas sunku rasti kituose maisto produktuose.
Ši uoga ypač vertinama dėl poveikio odai ir gleivinėms – tyrimai rodo, kad reguliarus vartojimas gali padėti spręsti sausų akių, odos senėjimo ir net menopauzės metu atsirandančio diskomforto problemas. Be to, ji turi potencialo reguliuoti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį. Visa tai – iš augalo, kuris dažnai laikomas tiesiog dekoratyviniu krūmu.
Šaltalankis – štai apie kokį augalą kalbame. Jo lotyniškas pavadinimas Hippophae rhamnoides, o Lietuvoje jis auga natūraliai pajūryje ir vis dažniau sodinamas soduose. Valgomos ne tik uogos – naudojami ir sėklų bei minkštimo aliejai, netgi lapai verdami arbatai.
Kodėl šaltalankis toks ypatingas
Šaltalankio uogos išsiskiria neįprastai turtingu maistinių medžiagų profiliu. Jose gausu vitamino C – kai kuriuose šaltiniuose teigiama, kad jo gali būti iki 10 kartų daugiau nei apelsinuose. Taip pat randama vitaminų A ir E, karotenoidų ir antioksidantų.
Tačiau tikrasis šaltalankio išskirtinumas – omega-7 riebalų rūgštis (palmitoleino rūgštis). Ši riebalų rūgštis yra gana reta maiste ir ypač vertinama dėl poveikio gleivinėms ir odai. Šaltalankis yra vienas turtingiausių natūralių omega-7 šaltinių.
Be to, šaltalankyje yra omega-3, omega-6 ir omega-9 riebalų rūgščių – tokia kombinacija vienoje uogoje yra neįprasta.
Ką sako moksliniai tyrimai
Nors didesnių klinikinių tyrimų trūksta, mažesnės studijos rodo įdomius rezultatus. Šaltalankio aliejus buvo siejamas su nedideliu kraujospūdžio sumažėjimu, MTL („blogojo”) cholesterolio ir trigliceridų kiekio mažėjimu.
Tyrimai taip pat praneša apie pagerėjimą esant sausų akių sindromui – tai ypač aktualu tiems, kurie daug laiko praleidžia prie ekranų. Moterims po menopauzės šaltalankio aliejus padėjo spręsti makšties sausumo problemą.
Didelis vitaminų ir antioksidantų kiekis palaiko kolageno gamybą ir žaizdų gijimą, todėl šaltalankis naudojamas ir kosmetikoje.
Kaip vartoti šaltalankį
Šviežios šaltalankio uogos turi aitrų, rūgštoką skonį – ne visiems jis patiks valgyti tiesiog taip. Todėl populiariausi būdai:
Tyrė ar sultys – vienas ar du valgomieji šaukštai (15–30 ml) puikiai tinka pridėti į kokteilius, jogurtus ar košes. Tai paprasčiausias būdas gauti koncentruotą vitamino C dozę.
Aliejus – šaltai spaustas sėklų arba uogų aliejus naudojamas saikingai, maždaug po arbatinį šaukštelį (5 ml). Juo galima užbaigti salotas, sriubas ar keptą žuvį. Svarbu neperkaitinti – aukšta temperatūra sunaikina vertingas omega riebalų rūgštis.
Arbata – šaltalankio lapai verdami kaip švelnaus skonio, beta karotinu turtinga arbata.
Uogos – šviežios ar šaldytos uogos tinka į padažus, džemus ar tiesiog užšaldyti kubeliais kaip maistingas priedas prie įvairių patiekalų.
Saugios dozės ir atsargumo priemonės
Šaltalankio produktai paprastai toleruojami gerai, tačiau dozės nėra standartizuotos. Kapsulėms įprasti tyrimuose naudoti kiekiai svyruoja nuo 350 iki 1000 mg per dieną. Aliejaus – nuo kelių mililitrų iki arbatinio šaukštelio.
Kartais pranešama apie lengvus virškinimo sutrikimus ar alergines reakcijas. Žmonėms, vartojantiems vaistus nuo kraujospūdžio ar kraujo skystinančius preparatus, rekomenduojama pasitarti su gydytoju prieš pradedant vartoti šaltalankio papildus.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat vaikams saugumas nėra pakankamai ištirtas, todėl šiais atvejais geriau susilaikyti arba rinktis tik maistines dozes (pvz., šaukštą tyrės).
Kaip išsirinkti kokybišką produktą
Perkant šaltalankio produktus, atkreipkite dėmesį į etiketę. Ieškokite aiškių nurodymų: „šaltalankio uogų aliejus”, „sėklų aliejus” arba „vaisių tyrė”. Venkite produktų, kuriuose sudėtis neaiški.
Kokybiškas aliejus turėtų būti šalto spaudimo – taip išsaugoma daugiausia naudingų medžiagų. Tyrė ar sultys geriausiai išlaiko savybes šaldytos.
Jei renkate kapsules, patikrinkite, ar nurodyta palmitoleino rūgšties (omega-7) ar karotenoidų koncentracija. Trečiosios šalies laboratorijos testavimas – papildomas kokybės ženklas.
Šaltalankis – puikus būdas praturtinti mitybą retomis ir vertingomis medžiagomis, kurias sunku gauti iš kitų maisto šaltinių.
