Avokadas – vienas kaprizingiausių vaisių virtuvėje. Vos perpjautas, jis per kelias valandas pradeda rudėti, o kitą dieną atrodo visiškai neapetitiškai. Daugelis bando gelbėti situaciją citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ar maistine plėvele, tačiau rezultatai dažnai nuvilia.
Tuo tarpu patyrusios šeimininkės jau seniai žino vieną keistą triuką, kuris veikia geriau nei bet kuris iš šių metodų. Joms nereikia jokių specialių priemonių – pakanka to, kas beveik visada yra kiekvienoje virtuvėje ir paprastai būtų išmesta.
Netikėtas avokado gelbėtojas
Paslaptis slypi paprastame svogūne. Tiksliau – jo pusėje, kuri lieka po ruošimo. Užtenka įdėti perpjautą avokadą ir pusę svogūno į tą patį hermetišką indą, ir avokado minkštimas išliks žalias kur kas ilgiau nei įprasta.
Skamba keistai, bet šis metodas turi loginį paaiškinimą. Svogūnas išskiria lakiuosius sieros junginius, kurie veikia kaip natūralūs antioksidantai. Būtent oksidacija – reakcija su deguonimi – sukelia tą nemalonią rudą spalvą avokado paviršiuje. Svogūno junginiai šią reakciją sulėtina.
Kaip tai padaryti teisingai
Perpjaukite avokadą ir palikite kauliuką toje pusėje, kurią norite išsaugoti – tai papildomai apsaugo minkštimą. Įdėkite avokadą į švarų, sandarų indą pjūvio puse į viršų. Šalia padėkite šviežiai perpjauto svogūno pusę.
Svarbu naudoti būtent šviežią svogūno pjūvį, ne išdžiūvusį ar kelias dienas gulėjusį. Lakieji junginiai intensyviausiai išsiskiria iš ką tik perpjauto paviršiaus.
Indą iš karto dėkite į šaldytuvą. Optimali temperatūra – apie 4 °C. Tokiomis sąlygomis avokadas gali išlikti patrauklios spalvos net dvi tris dienas.
O kaip dėl kvapo
Didžiausias šio metodo trūkumas – akivaizdus. Svogūnas turi stiprų aromatą, kuris gali persismelkti į kitus produktus. Štai keletas būdų, kaip to išvengti:
Naudokite tikrai hermetišką indą su geros kokybės dangčiu. Pigūs plastikiniai konteineriai dažnai praleidžia kvapus. Stikliniai indai su guminiu sandarikliu veikia geriausiai.
Jei nenorite, kad visas šaldytuvas kvepėtų svogūnais, šalia indo galite padėti nedidelį indelį su kepimo soda – ji absorbuoja nemalonius kvapus.
Dar vienas variantas – lengvai apvynioti svogūno pusę popieriniu rankšluosčiu. Tai sumažins aromato sklaidą, bet neužblokuos naudingų lakiųjų junginių.
Ar tikrai verta
Šis metodas nepavers avokado amžinu, tačiau praktikoje jis tikrai prailgina šviežumą. Tai ypač naudinga, kai receptui reikia tik pusės avokado, o likusią dalį norite panaudoti kitą dieną.
Svogūno pusė vis tiek būtų išmesta arba lauktų savo eilės šaldytuve. Kodėl nepanaudojus jos dvigubai naudingai – ir kaip ingrediento, ir kaip natūralaus konservanto?
