Traški tešla, kreminis rikotos ir mocarelos pagrindas ir sultingi pomidorai. Šiltas, sotus, gaivus – tinka ir piknikui, ir ramiam vakarui.
Ingredientai
Tešlai:
- 200 g miltų
- 100 g šalto sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinis
- 2–3 v. š. šalto vandens
Įdarui:
- 3–4 prinokę pomidorai + sauja vyšninių
- 250 g rikotos
- 1–2 česnako skiltelės
- 125 g mocarelos
- Alyvuogių aliejaus
- Rozmarino ar čiobrelio, šviežio baziliko
- Druskos, juodųjų pipirų
Kaip gaminti
- Sviestą sutrinkite su miltais ir druska iki trupinių. Įmuškite kiaušinį, įpilkite šalto vandens ir suminkykite tešlą. Palaikykite šaldytuve ~30 min.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais, vyšninius – perpus, ir nusausinkite drėgmę.
- Tešlą iškočiokite, įklokite į formą, subadykite šakute ir apkepkite 200 °C temperatūroje ~10 min.
- Rikotą sumaišykite su sutrintu česnaku, druska ir pipirais; paskirstykite ant pakepinto pagrindo. Užberkite tarkuota mocarela.
- Ant viršaus išdėliokite pomidorus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite rozmarinu ar čiobreliu.
- Kepkite 200 °C ~25–30 min, kol tešla auksinė, o pomidorai suminkštėja.
- Užbaikite šviežiu baziliku ir patiekite šiltą ar šaltą.
Patarimai
- Pomidorus būtinai nusausinkite – kitaip pagrindas ištižta.
- Iš anksto apkepintas pagrindas lieka traškesnis.
- Prieš pjaustant leiskite tartui trumpai atvėsti, kad geriau laikytųsi.
