Stovėjau eilėje prie kasos su lieso pieno pakelio rankoje – kaip visada. Tada iš paskos pasigirdo balsas: „Atleiskite, bet jei norite, kad vitaminai įsisavintų – to pieno jums nereikia.” Atsisukau ir pamačiau moterį, kuri prisistatė esanti dietologė. Jos žodžiai apvertė viską, ką žinojau apie pieną.

„Liesas pienas – tai vanduo su kalciu”, – pasakė ji tiesiai. „Vitaminai A, D, E, K – jie tirpsta riebaluose. Be riebalų jie tiesiog praeina pro šalį.”

Tą dieną namo parsinešiau 3,2% pieno. Pirmas kartas per dešimt metų.

Kodėl liesas pienas gali būti klaida

Visą gyvenimą girdėjau: riebalai blogai, liesas geriau, rinkis su mažiausiu procentu. Pasirodo, su pienu tai neveikia taip paprastai.

Piene yra keturi svarbūs vitaminai, kurie tirpsta riebaluose: A, D, E ir K2. Kai išimi riebalus – išimi ir galimybę tuos vitaminus pasisavinti. Gali gerti litrus lieso pieno, bet D vitaminas, kurio taip trūksta lietuviams, tiesiog neįsisavins be riebalų.

Dietologė paaiškino: pieno riebalai veikia kaip transportas. Jie „paima” vitaminus ir nuneša ten, kur reikia – į kaulus, nervų sistemą, odą, akis.

Koks procentas iš tikrųjų optimalus

Po to pokalbio pradėjau gilintis. Štai ką sako tyrimai:

3,2% (pilno riebumo) – geriausias pasirinkimas daugumai sveikų suaugusiųjų. Maksimaliai užtikrina vitaminų įsisavinimą, palaiko kaulų tankį, imuninę sistemą ir nervų funkciją.

2,5% – praktiškas kasdienis pasirinkimas tiems, kurie nori šiek tiek mažiau kalorijų, bet vis tiek gauti naudą iš riebalų.

1–2% – tinka vyresnio amžiaus žmonėms arba tiems, kurių virškinimas jautrus riebalams. Vis dar geriau nei visiškai liesas.

0% (liesas) – gali tikti tik tiems, kurie skaičiuoja kiekvieną kaloriją, bet reikalauja papildomo vitaminų kompensavimo iš kitų šaltinių.

Ką piene veikia riebalai – sistema po sistemos

Dietologė išvardijo, kaip pieno riebalai veikia skirtingas kūno sistemas. Užsirašiau:

Kaulai ir dantys: Vitaminas D ir kalcis veikia kartu. Be D vitamino kalcis blogai įsisavina. Be riebalų – D vitaminas neįsisavina. Ratas užsidaro.

Imuninė sistema: A ir D vitaminai palaiko organizmo atsparumą infekcijoms. Žiemą, kai saulės mažai, pieno riebalai tampa dar svarbesni.

Akys ir regėjimas: Vitaminas A būtinas tinklainės sveikatai. Liesas pienas jo beveik neduoda.

Nervų sistema: Riebaluose tirpūs vitaminai palaiko nervų funkcijas ir padeda kovoti su stresu.

Sąnariai: Kai kurie tyrimai rodo, kad vidutinis riebalų kiekis gali palengvinti sąnarių judrumą.

Viena baimė, kuri nepasitvirtino

Mano didžiausia baimė buvo cholesterolis. Juk riebus pienas – tai riebalai, o riebalai – tai cholesterolis, ar ne?

Dietologė nusijuokė. „Pieno riebalai nėra tie patys riebalai, kurie kaupiasi kraujagyslėse”, – paaiškino ji. Naujausi tyrimai rodo, kad saikingas pilno riebumo pieno vartojimas nesusijęs su padidėjusia širdies ligų rizika. Kai kurie duomenys netgi rodo priešingą efektą.

Žinoma, jei turite specifinių sveikatos problemų ar gydytojas rekomendavo riboti riebalus – klausykite gydytojo. Bet sveikiems žmonėms baimintis 3,2% pieno nėra pagrindo.

Kaip išbandyti patiems

Dietologė pasiūlė paprastą eksperimentą: dvi savaites gerti tik 3,2% ar 2,5% pieną, po to dvi savaites – 1% ar liesą. Stebėti, kaip jaučiatės.

Ką fiksuoti:

• Virškinimas – ar nėra pūtimo, diskomforto?
• Energija – ar jaučiatės žvalesni?
• Oda – ar nepasikeitė būklė?
• Sotumas – ar ilgiau nenorite valgyti po pusryčių su pienu?

Daugelis žmonių pastebi, kad su riebsniu pienu jaučiasi soatesni ir turi daugiau energijos. Bet kiekvienas organizmas skirtingas – verta išbandyti patiems.

Kada kreiptis į gydytoją

Dietologė perspėjo, kad kai kuriems žmonėms riebesnis pienas gali netikti:

• Jei turite laktozės netoleranciją – riebalų kiekis čia nepadės, reikės laktozės neturinčio varianto.
• Jei pasireiškia alerginiai simptomai, nuolatinis pūtimas ar viduriavimas – verta pasitikrinti.
• Jei turite aukštą cholesterolį ar širdies ligų istoriją – pasitarkite su gydytoju dėl optimalaus pasirinkimo.
• Jei pastebite staigius svorio pokyčius – gal verta peržiūrėti visą mitybą, ne tik pieną.

Ką darau dabar

Praėjo trys mėnesiai nuo to pokalbio parduotuvėje. Dabar mano šaldytuve visada stovi 2,5% arba 3,2% pienas. Lieso nebeperku.

Ar pajutau didžiulį skirtumą? Sunku pasakyti. Bet žinau, kad dabar vitaminai iš pieno bent jau turi šansą pasiekti ten, kur reikia.

Kartais geriausi patarimai ateina iš netikėčiausių vietų – net iš nepažįstamos dietologės parduotuvės eilėje.