Yra desertų, kuriuos prisimename ne dėl sudėtingų ingredientų, o dėl jaukumo ir paprastumo. Pieninis pyragaitis — būtent toks. Minkštas, švelniai saldus, trapus kraštuose ir kvapnus — jis daugeliui primena vaikystę, kai tokie skanėstai būdavo kepami namuose ar duodami į mokyklą priešpiečiams.
Šis receptas atkuria tą patį namų skonį iš paprastų produktų. Jokios sudėtingos technikos, tik gera tešla ir teisingi žingsniai.
Ingredientai (viena porcija pyragaičių)
100 ml pieno
200 g cukraus
1 kiaušinis
100 g margarino arba sviesto
Žiupsnelis vanilino
Žiupsnelis druskos
1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
~500 g miltų
Kaip pagaminti: aiškus receptas žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite saldžią pieno bazę
Į puodą supilkite pieną ir suberkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirti nereikia.
Nukelkite nuo ugnies ir į karštą pieną įdėkite margariną (arba sviestą), kad jis greitai ištirptų ir susijungtų su mase.
2. Sumaišykite sausus ir drėgnus ingredientus
Į pieno mišinį įberkite žiupsnelį druskos ir vanilino.
Kiaušinį lengvai išplakite šakute ir supilkite į masę.
Atskira dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Po truputį berkite juos į šiltą mišinį — taip bus lengviau kontroliuoti tešlos konsistenciją.
Maišykite mentele, o sutirštėjus masei — minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, bet lengvai formuojama.
3. Formuokite pyragaičius
Pabarstykite stalą miltais.
Iškočiokite tešlą iki maždaug 5 mm storio.
Formeles išspauskite stikline arba specialiu žiedu — turėtų gautis lygūs, tvarkingi paplotėliai.
Jei ant paviršiaus liko miltų, švelniai nubraukite ranka.
4. Paruoškite kepimui
Skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite ruošinius.
Viršų aptepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu — nuo to jie gražiai paruduos.
Galite šakute nubrėžti paprastą raštą.
5. Kepkite
Kepkite 180 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol paviršius taps auksinis.
Rezultatas
Iš orkaitės ištraukti pieniniai pyragėliai bus minkšti viduje, traškūs kraštuose ir labai aromatingi. Tai tas pats „namų sausainio“ skonis, kurį dažnai norisi grąžinti į kasdienybę.
Tokie pyragaičiai puikiai tinka prie arbatos, kavos ar kaip dienos užkandis vaikams.
Sandariai laikomi išlieka skanūs 2–3 dienas.
