Svogūnai – vienas dažniausiai perkamų daržovių, bet kiek kartų grįžę namo radote minkštą ar jau pradėjusį dygti egzempliorių? Keletas paprastų gudrybių padės visada išsirinkti šviežiausius svogūnus, net jei pardavėjai apie tai neužsimena.
Pirmas būdas: patikrinkite tvirtumą
Paimkite svogūną į ranką ir švelniai paspauskite. Šviežias svogūnas turi būti kietas ir tvirtas, tarsi obuolys. Jei jaučiate minkštumą, ypač viršuje ar apačioje – padėkite atgal. Minkštumas signalizuoja, kad viduje jau prasidėjo gedimo procesai, net jei išoriškai svogūnas atrodo gerai.
Atkreipkite dėmesį ir į svorį. Šviežias svogūnas turėtų būti sunkesnis, nei tikitės pagal jo dydį. Lengvas svogūnas reiškia, kad jis jau pradėjo džiūti ir prarado drėgmę.
Antras būdas: apžiūrėkite žievelę
Išorinė žievelė daug pasako apie svogūno būklę. Ji turi būti sausa, popierinė ir traški – tokia, kuri lengvai šiugžda palietus.
Venkite svogūnų su drėgnomis dėmėmis, įtrūkimais ar tamsiais pakitimais ant žievelės. Tai gali reikšti netinkamą laikymą arba mechaninį pažeidimą, per kurį pateko drėgmė ir bakterijos.
Ypač atidžiai apžiūrėkite kaklelį (viršutinę dalį) ir pagrindą su šaknimis. Kaklelis turi būti sausas ir sandariai užsivėręs. Jei matote pelėsio žymių ar tamsių dėmių – šis svogūnas jums netinka.
Trečias būdas: pasitikėkite nosia
Trumpas uoslės patikrinimas gali išgelbėti nuo blogos pirkinio. Šviežias svogūnas turi tipišką, šiek tiek aštrų kvapą – tai normalu ir rodo, kad jis sveikas.
Tačiau jei užuodžiate rūgštų, acto primenantį ar kitokį keistą kvapą – svogūnas jau pradėjęs gesti. Toks kvapas atsiranda dėl bakterijų veiklos ir reiškia, kad produktas nebetinkamas vartoti.
Ketvirtas būdas: patikrinkite, ar nedygsta
Pažiūrėkite į svogūno viršūnę – ar nematyti žalių daigų? Dygstantis svogūnas reiškia, kad jis jau seniai laikomas ir prarado dalį maistinių savybių bei skonio intensyvumo.
Tiesa, tokie svogūnai dar tinkami virti ar kepti – terminis apdorojimas užmaskuos pablogėjusį skonį. Tačiau salotoms ar žaliems patiekalams jie nebetiks, o ir laikyti ilgai nebegalėsite.
Papildomi patarimai parduotuvėje
Pirkite iš ką tik papildytų dėžių. Geriausia eiti apsipirkti anksti ryte arba vėlai vakare, kai darbuotojai papildinėja prekes. Taip turėsite didesnį pasirinkimą iš šviežiai atvežtų svogūnų.
Rinkitės permatomą pakuotę. Jei perkate fasuotus svogūnus, pirmenybę teikite permatomoms pakuotėms, kurios leidžia apžiūrėti kiekvieną egzempliorių. Tinkliniai maišai dažnai slepia pažeistus ar pradėjusius gesti svogūnus.
Žiūrėkite į datas. Jei ant pakuotės nurodyta pakavimo ar derliaus data – rinkitės kuo naujesnę. Užrašai „šviežias” ar „ūkininko” be konkrečios datos nieko nereiškia.
Kaip laikyti namuose
Net ir puikiai išrinktus svogūnus galima sugadinti netinkamu laikymu.
Laikykite juos vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Idealiai tinka tamsi spintelė ar sandėliukas. Šaldytuvas netinka – per didelė drėgmė paspartins gedimą.
Nelaikykite svogūnų šalia bulvių, bananų ar obuolių. Šie produktai išskiria etileną – dujas, kurios skatina daržoves greičiau nokti ir gesti.
Nepjaustytus, tinkamai laikomus svogūnus galima išlaikyti šviežius net kelias savaites. O jei pastebėjote, kad koks nors svogūnas pradėjo minkštėti – sunaudokite jį pirmiausia, nelaukdami kol suges visiškai.
