Atkreipkite dėmesį į parduotuvėje pirktus obuolius – jie blizga, yra slidūs liesti ir atrodo beveik per tobulai. Tai ne atsitiktinumas ir ne natūrali obuolio savybė. Ant jų yra vaškas, ir jo daugiau nei galėtumėte pagalvoti.
Kodėl obuoliai padengiami vašku
Obuoliai natūraliai turi plonytę vaško dangą – ji apsaugo vaisių nuo drėgmės netekimo ir mikroorganizmų. Tačiau po derliaus nuėmimo obuoliai plaunami, kad pašalintų purvą ir pesticidų likučius. Kartu nuplaunamas ir natūralus vaškas.
Kad vaisiai išlaikytų prekinę išvaizdą ir ilgiau negestų, gamintojai juos padengia maistiniu vašku. Dažniausiai naudojamas karnauba vaškas (gaunamas iš palmių), šelakas (vabzdžių išskiriama medžiaga) arba sintetiniai analogai.
Ši praktika legali ir reguliuojama – vaškai patvirtinti kaip saugūs maisto priedai. Juos galima valgyti be jokios žalos sveikatai. Tačiau daugeliui žmonių tiesiog nemalonu žinoti, kad ant vaisiaus yra pramoninis sluoksnis, kurį norisi pašalinti.
Kaip pašalinti vašką efektyviai
Paprasto plovimo po tekančiu vandeniu nepakanka – vaškas tam ir skirtas, kad atspariai laikytųsi paviršiuje. Reikia šiek tiek chemijos pagalbos.
Kepimo sodos metodas:
Dubenyje šilto vandens ištirpinkite vieną valgomąjį šaukštą kepimo sodos. Įmerkite obuolius ir palikite 12–15 minučių. Soda sukuria šarminę aplinką, kuri suminkština vaško sluoksnį.
Po mirkymo švelniai patrinkite kiekvieną obuolį minkšta kempine ar švariu audinio skudurėliu. Neplaukite šiurkščiu šepečiu – galite pažeisti odelę.
Tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
Kodėl tai veikia:
2017 metų tyrimas, publikuotas Journal of Agricultural and Food Chemistry, parodė, kad sodos tirpalas ne tik pašalina vašką, bet ir efektyviau išvalo pesticidų likučius nei plovimas vien vandeniu ar net specialiais vaisių plovikliais.
Kaip laikyti nuplautus obuolius
Pašalinus vašką, obuoliai netenka apsauginio sluoksnio ir greičiau džiūsta. Todėl laikymo sąlygos tampa svarbesnės.
Šaldytuve – geriausia vieta. Dėkite į daržovių stalčių arba perforuotą maišelį, kad cirkuliuotų oras, bet išliktų drėgmė. Taip obuoliai išliks traškūs kelias savaites.
Atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių. Obuoliai skleidžia etileno dujas, kurios pagreitina kitų produktų nokimą ir gedimą. Laikykite juos atskirame stalčiuje arba maiše.
Kambario temperatūroje – tinka tik kelioms dienoms. Padėkite toliau nuo tiesioginės saulės ir šilumos šaltinių.
Reguliariai tikrinkite. Vienas pradėjęs gesti obuolys gali sugadinti visus likusius. Pastebėję minkštą ar pažeistą vaisių – iškart pašalinkite.
Ar būtina plauti
Griežtai kalbant – ne. Maistinis vaškas saugus, ir daugelis žmonių obuolius valgo tiesiog nuplovę vandeniu. Jokio pavojaus sveikatai tai nekelia.
Tačiau jei jums svarbu žinoti, kad ant maisto nėra jokių papildomų medžiagų, arba tiesiog nepatinka ta lipni, blizgi tekstūra – sodos metodas paprastas ir veiksmingas. Užtrunka keliolika minučių, o rezultatas akivaizdus: obuolys liečiasi kitaip, natūraliau.
Ypač prasminga tai daryti, jei obuolius valgysite su odele arba naudosite kepiniams ir salotoms, kur svarbi švari, natūrali išvaizda.
