Deja, daugelis žmonių ne taip dažnai valgo žaliuosius žirnelius. Tokio reto vartojimo priežastys gali būti įvairios. Pavyzdžiui, virėjai nežino, su kuo derinti žirnius, arba negali rasti šviežių žiemą.
Nebūtina visada valgyti tik šviežius žaliuosius žirnius. Rekomenduojame imti konservuotus ir gaminti iš jų patiekalus. Pavyzdžiui, ruošti salotas arba naudoti kaip garnyrą prie mėsos.
Žaliuosiuose žirniuose yra daug antioksidantų, kurie padeda kovoti su hipertenzija ir navikais. Jie taip pat puikiai tinka rudens sezonui, nes yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, kai šviežių daržovių pasirinkimas tampa ribotas.
Paruošime salotas iš konservuotų žaliųjų žirnių – be majonezo ir sveikas rudens sezonui.
Ingredientai žirnių salotoms (sveikesnė rudens versija):
- konservuoti žirniai – 180 g;
- morkos – 1 vnt. (rinkitės vietinės rudens derliaus morkas, kuriose daugiau maistinių medžiagų);
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- česnakas – 1 skiltelė;
- krapai – ryšulėlis (arba petražolės, jei krapų sezonas jau baigėsi);
- žali svogūnai – 1 vnt. (galima pakeisti raudonuoju svogūnu rudens sezonui);
- druska – 1⁄2 arb. šaukštelio;
- balzaminis actas – 1 valg. šaukštas (vietoj 9% acto – švelnesnis ir sveikesnis);
- Dijon garstyčios – 1 arb. šaukštelis;
- Vietoj aliejaus ir majonezo: 2 valg. šaukštai graikišto jogurto ir 2 valg. šaukštai aguonų sėklų aliejaus arba nerafinuoto alyvuogių aliejaus;
- Papildomai rudens sezonui: 1 valg. šaukštas sėklų mišinio (moliūgų, saulėgrąžų, sezamo), 1 mažas obuolys ir žiupsnelis malto cinamono.
Žirnių salotų paruošimas (sveika rudens versija):
- Iš stiklainio su žirniais nupilame 70 ml skysčio (bet neišpilame – panaudosime vėliau). Likusį skystį utilizuojame, o žirnius dedame į salotų dubenį.
- Nuluptą morką sutarkuojame smulkia tarka. Kietai išverdame kiaušinius, nulupame ir supjaustome mažais kubeliais. Dedame kiaušinius ir morkas į salotas prie žirnių.
- Rudens papildymas: Obuolį nulupame, išimame sėklytes ir supjaustome mažais kubeliais. Įdedame į salotas – tai suteiks gaivumo ir papildomų vitaminų.
- Per presą į salotas išspaudžiame česnaką, smulkiai supjaustome krapus (arba petražoles) ir žalius svogūnus, taip pat įdedame. Pagal skonį įberiame truputį maltų juodųjų pipirų.
- Sveikas padažas vietoj majonezo: Giliame dubenyje sumaišome 70 ml anksčiau nupilto skysčio nuo žirnių, balzaminį actą ir druską. Įdedame Dijon garstyčias ir graikiško jogurto, plakame paniramu plakikliu 20-30 sekundžių.
- Lėtai įpilame aguonų sėklų aliejaus ar nerafinuoto alyvuogių aliejaus, plakame dar porą minučių. Tokiu būdu gauname sveiką, kreminio konsistencijos padažą be majonezo, kuriame išlaikomi visi natūralūs ingredientai.
- Pabarstome salotas sėklų mišiniu, įpilame paruoštą padažą ir kruopščiai išmaišome.
Gauname naudingas salotas su žirniais ir sveiką, naminį padažą be majonezo, kuris puikiai tinka rudens sezonui.
Kodėl ši versija sveikesnė už originalą?
- Pašalintas majonezo gamybos procesas – vietoj aliejaus ir kiaušinių emulsijos naudojame graikišką jogurtą, kuris suteikia kremiškumo, bet turi daug mažiau kalorijų ir nesočiųjų riebalų.
- Naudojami kokybiški riebalai – aguonų sėklų aliejus arba nerafinuotas alyvuogių aliejus turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Pridėti sėklų mišiniai – suteikia papildomų baltymų, gerųjų riebalų ir mineralų, kurie ypač svarbūs šaltuoju metų laiku.
- Pridėtas obuolys – suteikia natūralaus saldumo, skaidulų ir vitamino C, kuris stiprina imunitetą rudens-žiemos sezonu.
- Balzaminis actas vietoj 9% acto – turi mažiau rūgšties, švelnesnį skonį ir daugiau antioksidantų.
Patiekimo idėjos rudens sezonui
Šias salotas galima patiekti įvairiais būdais, kurie ypač tinka rudens sezonui:
- Ant skrudintų pilno grūdo duonos riekelių – kaip sotus ir sveikas užkandis
- Su kepta batata – oranžinė spalva papildys rudens paletę, o kompleksiniai angliavandeniai suteiks energijos
- Įdaryti į išskobto mažo moliūgo vidų – ne tik skanu, bet ir efektingai atrodo ant stalo
- Su šilta burokėlių sriuba – puikus derinys šaltam rudens vakarui
Šios salotos yra puikus būdas paįvairinti rudens valgiaraštį, kai šviežių daržovių pasirinkimas mažėja, o organizmas reikalauja daugiau maistingų medžiagų imuniteto stiprinimui. Sveikas padažas be majonezo padaro jas lengvesnes, bet vis tiek sotias ir skanias!
