Net nesitikėjau, kad iš paprastų svogūnų galima paruošti tokį skanėstą. Šis užkandis nustebina visus, kurie jį paragauja – svogūnai tampa minkšti, saldūs, su lengvu karamelės atspalviu. Puikiai tinka prie mėsos, ant skrebučių arba tiesiog kaip savarankiškas patiekalas šventiniame stale.
Ingredientai
- 1 kg svogūnų
- 100 ml aliejaus
- 100 g sviesto
- 2 česnako galvutės
- 3 šaukšteliai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštas saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelis maltų pipirų
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštelis itališkų žolelių
Paruošimas
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Perkelkite į gilų dubenį.
Suberkite prieskonius: druską, pipirus, papriką, itališkas žoleles ir česnako miltelius. Užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas svogūno gabaliukas apsiveltų prieskoniais.
Dubenį uždenkite maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą marinuotis vienai parai. Šis žingsnis svarbus – per naktį svogūnai įgeria prieskonių skonius ir kepant tampa daug aromatingesni.
Kepimas
Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą sutepkite aliejumi ir perkelkite į ją marinatą kartu su svogūnais.
Česnako galvutes nulupti nereikia – tiesiog perpjaukite per pusę ir išdėliokite ant svogūnų pjautiniu į viršų. Pabarstykite viską cukrumi – jis kepant karamelizuosis ir suteiks svogūnams malonų saldumą.
Kepkite orkaitėje 1 valandą. Svogūnai turi suminkštėti ir įgauti gražią auksinę spalvą.
Išėmę iš orkaitės, ant karštų svogūnų išdėliokite sviesto gabaliukus. Grąžinkite į orkaitę dar 15 minučių – sviestas ištirps ir suteiks patiekalui sodresnį skonį bei blizgesį.
Patiekimas
Kepti svogūnai skaniausi šilti, bet puikiai tinka ir atvėsę. Patiekite kaip užkandį su skrebučiais, kaip garnyro priedą prie keptos mėsos arba tiesiog kaip savarankišką patiekalą.
Keptas česnakas, kurį rasite tarp svogūnų, taip pat tinka valgyti – jį galima išspausti iš kevalo ir užtepti ant duonos. Po kepimo jis tampa kreminis ir švelnus, visiškai be aštrumo.
