Kiekvieną dieną parduotuvių lentynose galime rasti šimtus skirtingų aliejaus ir sūrio rūšių. Tačiau ne visi produktai atitinka tai, kas nurodyta ant etiketės. Namų šeimininkės gali išmokti paprastų būdų, kaip atpažinti tikrus kokybiškus produktus ir apsisaugoti nuo padirbinėjimų. Šiame straipsnyje – praktiniai patarimai, kaip namuose patikrinti aliejaus ir sūrio kokybę.
Kodėl kvapas, spalva ir tekstūra yra svarbūs tikrinant aliejų ir sūrį
Vertinant maisto produktų kokybę, mūsų jutimų organai – uoslė, rega ir lytėjimas – yra patikimiausi pagalbininkai. Kvapas atskleidžia produkto šviežumą: senas, surūgęs aliejus skleidžia nemalonų, kartų kvapą, o sūris su netinkama fermentacija turi aštrų, nenatūralų aromatą.
Spalva parodo, ar produktas buvo tinkamai perdirbtas ir laikomas. Grynas augalinis aliejus išlaiko vienodą auksinę spalvą, o sūris turi būti tolygios, būdingos jo rūšiai spalvos, be įtartinų dėmių ar netikėtų pelėsių.
Tekstūra atskleidžia sudėtį ir laikymo sąlygas. Aliejaus klampumas, sūrio elastingumas ar jo elgesys kaitinant – visa tai padeda nustatyti, ar produktas tikras, ar jame yra priedų.
Pakuotės požymiai: ką etiketės ir plombos atskleidžia apie autentiškumą
Prieš atlikdami bet kokius bandymus namuose, pirmiausia atidžiai apžiūrėkite produkto pakuotę. Tikram, kokybiškam produktui būdingos šios savybės:
Tinkama pakuotė – aliejus parduodamas tamsiame stikle ar metalinėje talpoje, sūris – nesugadintoje vakuuminėje pakuotėje.
Aiškios datos ir kodai – ant etiketės nurodytos gamybos ir tinkamumo vartoti datos, partijos numeris, gamintojo pavadinimas ir kilmės šalis.
Kokybės ženklai – sertifikatų žymos (ISO, HACCP, apsaugotos kilmės vietos ženklinimas) rodo, kad produktas atitinka standartus.
Įtartini požymiai: trūkstamos ar neaiškios etiketės, pažeistos plombos, sugadintas spausdinimas, rankiniai užrašai ant pakuotės ar nesutampantys kodai.
Paprasti namų testai aliejui patikrinti
Atlikti pagrindinius aliejaus kokybės patikrinimus galite savo virtuvėje be jokių specialių prietaisų.
Vizualinis testas – įpilkite nedidelį kiekį aliejaus į skaidrų stiklinį indą. Grynas augalinis aliejus yra skaidrus, vienodos spalvos, be drumzlių ar nuosėdų. Jei matote atsiskyrusias daleles ar plaukiojančius priemaišus – produktas gali būti suklastotas arba netinkamai laikytas.
Kvapo testas – užuoskite aliejų kambario temperatūroje. Šviežias saulėgrąžų aliejus turi švelnų, neutralų kvapą. Surūgęs aliejus skleidžia nemalonų kartų kvapą, primenantį seną dažus ar riebalus.
Šaldymo testas – įpilkite lašą aliejaus ant metalinio šaukšto ir įdėkite į šaldytuvą. Kokybiško aliejaus klampumas keisis tolygiai, o suklastotas produktas gali kietėti netolygiai ar sudaryti neįprastus sluoksnius.
Greiti namų patikrinimai sūrio kokybei įvertinti
Sūrio kokybę taip pat galite įvertinti namuose, panaudodami kelis paprastus metodus.
Pakuotės ir išvaizdos patikrinimas – sūrio pakuotė turi būti nesugadinta, aiškiai pažymėta. Šviežio sūrio spalva yra vienoda, be įtartinų pelėsių (nebent tai sūris su kilniosiomis pelėsėmis).
Kvapas – šviežias sūris skleidžia švelnų, malonų pieno kvapą. Cheminis, pernelyg aštrus rūgštus ar nemalonus kvapas rodo, kad produktas gali būti suklastotas ar netinkamai laikytas.
Tekstūros testas – švelniai paspauskite sūrį pirštu. Kokybiškas sūris turi būti elastingas – po spaudimo jis šiek tiek atsigauna. Per didelis drėgnumas, aliejinis paviršius ar per didelis trapumas – įspėjamieji ženklai.
Lydymosi testas – kai kurias sūrio rūšis galite pabandyti ištirpinti. Tikras sūris tirpsta tolygiai ir gražiai tempiasi, o prastos kokybės ar su priedais sumaišytas produktas gali atsiskirti, išskirti daug riebalų ar visai netirpti.
Dažni padirbtų produktų požymiai
Atpažinti suklastotą produktą padės šie požymiai:
Aliejaus atveju:
- Nevienoda spalva ar netikėtas drumstumas
- Aštrus, nemalonus kvapas kaitinant
- Netikėtai žema kaina
- Neįprastas elgesys šaldant ar kaitinant
Sūrio atveju:
- Pernelyg vienoda, dirbtinė spalva
- Silpnas arba visai nesijunčiantis būdingas aromatas
- Riebus lydymasis su riebalų atskyrimu
- Neįprasta, per daug skysta ar per trapi tekstūra
- Trūkstami gamybos kodai ar neaiškios etiketės
Jei pastebite kelis iš šių požymių kartu, tikėtina, kad produktas nėra visiškai autentiškas arba jame yra nepageidaujamų priedų.
Patikimų prekės ženklų pasirinkimas ir saugios pirkimo vietos
Geriausia apsauga nuo padirbtų produktų – pirkti iš patikimų šaltinių.
Rinkitės:
- Prekės ženklus su aiškia kilmės vietos nuoroda
- Produktus su kokybės sertifikatais
- Uždarytus produktus iš patikimų mažmenininkų
- Tamsius butelius aliejui (jie apsaugo nuo šviesos)
- Nesugadintą vakuuminę pakuotę sūriui
Venkite:
- Nepažymėtų didmeninių produktų
- Gatvės prekiautojų be dokumentų
- Įtartinai pigių pasiūlymų
- Produktų su sugadintomis ar neaiškiomis etiketėmis
Sukurkite savo patikimų prekių ženklų sąrašą ir laikykitės jo. Jei kyla abejonių, geriau pasikonsultuokite su gamintoju arba pasirinkite kitą produktą.
Kada pranešti apie įtariamus padirbtus produktus
Jei įtariate, kad įsigijote suklastotą produktą, turite teisę apie tai pranešti:
Praneškite, kai:
- Jusliniai patikrinimai rodo suklastojimą (netinkamas kvapas, spalva, tekstūra)
- Trūksta svarbių duomenų ant pakuotės
- Produktas nekelia pavojaus sveikatai, bet akivaizdžiai neatitinka deklaruojamos kokybės
Kam kreiptis:
- Pirmiausia – susisiekite su pardavėju ir gamintoju
- Nepavykus išspręsti – kreipkitės į Valstybinę maisto ir veterinarijos tarnybą
- Dėl vartotojų teisių pažeidimų – į Valstybinę vartotojų teisių apsaugos tarnybą
Pasiruoškite: padarykite nuotraukas, išsaugokite pirkimo kvitą ir, jei įmanoma, produkto pavyzdį. Šie įrodymai padės greičiau išspręsti problemą ir apsaugoti kitus vartotojus.
