Buvo viena iš tų dienų. Devinta vakaro, šaldytuvas beveik tuščias, energijos gaminti ką nors sudėtingo – nulis. Žmona pažvelgė į mane ir pasakė: „Sėsk. Per dešimt minučių bus vakarienė.”

Išsitraukė keptuvę, tris kiaušinius, gabalą sūrio. Daugiau nieko. Pagalvojau – bus paprastas omletas.

Kai paragavau – supratau, kad tai visai kas kita. Kremingas, sūringas, sotus. Viena keptuvė, beveik jokio plovimo. Dabar tai mūsų greičiausia vakarienė, kai nieko nesinori ruošti.

Kodėl tai ne paprastas omletas

Skirtumas – technikoje. Įprasto omleto kiaušiniai sukietėja, tampa sausoki. O čia – kepama lėčiau, pridedama sūrio ir trumpam uždengiama, kad ištirptų. Rezultatas – kreminė masė, kuri tiesiog tirpsta burnoje.

Latviai šitą vadina „Olas un maize” – kiaušiniai ir duona. Paprasčiausias studentiškas patiekalas, kuris teisingai paruoštas tampa delikatesu.

Ingredientai

• 3 kiaušiniai
• Sauja tarkuoto lydomo sūrio (arba bet kokio, kuris tirpsta)
• 2–3 žalių svogūnų stiebai
• 1 šaukštas sviesto
• Druska, pipirai
• 2 riekelės duonos

Paruošimas

1. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais. Nereikia per daug – tiesiog sujunkite trynius su baltymais.

2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Supilkite išplaktus kiaušinius.

3. Nekratykite, nelieskite – tiesiog palaukite, kol kraštai pradės tvirtėti, o vidurys dar liks skytokas.

4. Užberkite tarkuotą sūrį ir supjaustytus žalius svogūnus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite minutę – sūris ištirps, o kiaušiniai baigs kepti nuo garo.

5. Tuo metu paskrudinkite duoną.

6. Patiekite tiesiai iš keptuvės su šilta duona.

Variacijos, kai yra daugiau laiko

Jei šaldytuve turite pomidorų – supjaustykite ir įmeskite kartu su svogūnais. Špinatai irgi puikiai tinka.

Kas mėgsta sotesnį variantą – pridėkite kubeliais supjaustyto kumpio arba šoninės. Kepkite prieš pilant kiaušinius, kad apskrustų.

Sūrį galima keisti: čederis duos aštresnį skonį, feta – sūresnį, gouda – švelnesnį.

O jei norite kremingumo – įmaišykite šaukštą grietinėlės į išplaktus kiaušinius prieš kepant.

Tobula greita vakarienė

Dešimt minučių nuo šaldytuvo iki stalo. Viena keptuvė, viena lėkštė, vienas peilis. Skrandis sotus, indų plovimas – minimalus.

Dabar kai grįžtu pavargęs ir nieko nesinori – žinau, ką daryti. Trys kiaušiniai, gabaliukas sūrio ir duonos riekelė. Daugiau nieko nereikia.

Kartais geriausi receptai yra tie, kuriuose beveik nieko nėra.

slug: kiauisiniai-su-suriu-keptuveje-greita-vakariene