Praktiškas metodas, sumažinantis nuostolius po derliaus nuėmimo: kruopščiai išdžiovintas, nupjautas kopūsto galvutė pirmiausia apsaugoma vienu ar dviem sluoksniais švaraus popieriaus, tada sandariai uždaroma lipnia plėvele, kad nepatektų oras ir būtų stabilizuotas drėgnumas. Tai sumažina mikrobų patekimą ir dehidrataciją, ypač atvirose balkonuose, kur temperatūra svyruoja. Toliau pateikiama informacija apie temperatūros diapazoną, drėgmės kontrolę ir dažniausiai pasitaikančias klaidas, kad būtų galima pratęsti galioj
Kodėl prieš vyniojant svarbu tinkamai išdžiovinti
Dažnai kruopštus išdžiovinimas prieš vyniojant yra lemiamas žingsnis, norint kopūstus išsaugoti kelis mėnesius. Per didelis paviršiaus drėgnumas skatina mikrobų augimą ir pagreitina audinių irimą; išdžiovinimas sumažina vandens kiekį, kuriuo gali naudotis gedimą sukeliančios bakterijos, ir riboja kondensato susidarymą po vyniojimu.
Bandymų ir praktinės patirties duomenimis, prieš pakavimą iki paviršiaus išdžiovinti kopūstai išlaiko tvirtumą ir baltą vidinę spalvą kur kas ilgiau nei drėgni kopūstai. Efektyvus išdžiovinimas taip pat sumažina užsilikusį drėgnumą, kuris su
Todėl lapų sausumo įvertinimas, švelnus nusausinimas, jei reikia, ir džiovinimas ore pavėsinėje, vėdinamoje patalpoje yra įrodymais pagrįstos, mažai pastangų reikalaujančios priemonės, kurios žymiai prailgina laikymo trukmę.
Žingsnis po žingsnio: kopūstų vyniojimas į plastikinę plėvelę ir popierių
Įsitikinę, kad kopūstai yra visiškai išdžiovinti, sistemingai vyniojama, naudojant sugeriantį popierių ir plastikinę plėvelę, kad būtų apribotas kondensatas ir išvengta dehidratacijos.
Pasirinkite nesulaužytus išorinius lapus; nupjaukite stiebelį, kad sumažintumėte mikrobų patekimo taškus.
Vyniojimo galvą vienu ar dviem sluoksniais švaraus, nepadengto popieriaus, uždengdami šerdį ir nupjautus paviršius.
Tvirtai apvyniokite lipnia plėvele, užtikrindami, kad neliktų oro kišenėlių; palikite nedidelį galą, kurį galite užlenkti, kad užsandarintumėte.
Kiekvieną galvą paž
Suvyniotas galvas laikykite vertikaliai, kas savaitę tikrinkite, ar nėra drėgmės ar minkštų vietų, ir, jei popierius sudrėksta, pakeiskite jį.
Ideali temperatūra ir drėgmė laikymui balkone
Laikant balkone, kopūstai išlaiko didžiausią tvirtumą ir skonį, kai laikomi 0–2 °C (32–36 °F) temperatūroje ir 90–95 % santykinėje drėgmėje. Šie parametrai sumažina kvėpavimą ir vandens netekimą, tuo pačiu ribodami mikrobų veiklą.
Nuolatinė temperatūra virš 5 °C pagreitina medžiagų apykaitą ir audinių irimą; dažni užšalimo ir atšilimo ciklai pažeidžia ląsteles. Drėgmė žemiau 85 % padidina išdžiūvimą ir vytimą; virš 95–100 % skatina paviršiaus kondensaciją ir grybų augimą.
Stebėjimas paprastu termometru ir higrometru leidžia atlikti koregavimus (atšalimas, vėdinimas, izoliacinės apvalkalos). Kartu su išankstiniu džiovinimu ir popieriaus įdėjimu tarp galvos ir plastiko, išlaikant šią temperatūros ir drėgmės ribą, maksimaliai padidinamas ilgaamžiškumas ir išsaugoma tekstūra keletą mėnesių.
Dažnos klaidos, sukeliančios puvimą, ir kaip jų išvengti
Išlaikant rekomenduojamą 0–2 °C temperatūrą ir 90–95 % santykinę drėgmę balkone, sumažėja gedimo rizika, tačiau keletas dažnų klaidų vis tiek sukelia puvimą; dažniausios klaidos yra per didelė drėgmė, netinkamas džiovinimas, netinkamas įvyniojimas ir netinkama vietos parinkimas.
Drėgnas suvyniotas kopūstas skatina paviršiaus ir vidaus puvimą – kruopštus džiovinimas yra būtinas.
Vyniojimas be sugeriančio popieriaus sluoksnio sulaiko kondensatą; popierius tarp galvos ir plėvelės apsaugo nuo vietinio sudrėkimo.
Panaudojus užterštą plastiką arba užsandarinus galvas su pažeistais lapais, patenka mikrobai.
Laikymas šilumos šaltinių ar sustingusio oro kišenėse padidina temperatūrą ir skatina gedimą.
Reguliarus tikrinimas ir greitas pažeistų galvų pašalinimas riboja kryžminį užteršimą.
Lauko praktikos, pagerinančios saugojimo trukmę
Taikykite sėjomainą ir atidų laukų tvarkymą, kad žymiai pagerintumėte kopūstų saugojimo trukmę.
Sėjomaina sumažina dirvožemyje esančius patogenus ir maistinių medžiagų išeikvojimą, kurie silpnina galvas prieš derliaus nuėmimą. Venkite sodinti kopūstines kultūras iš eilės; teikite pirmenybę tokioms kultūroms kaip bulvės, ankštiniai, agurkai ar morkos, kad nutrauktumėte kenkėjų
Laikykitės subalansuoto tręšimo – pakankamai azoto anksti, mažiau vėliau – kad galvutės būtų tvirtos ir tankios. Kontroliuokite piktžoles ir laiku drėkinkite, kad išvengtumėte vandens streso ir nevienodo nokinimo.
Nedelsdami pašalinkite sergančius augalus ir dezinfekuokite įrankius, kad sumažintumėte infekcijos šaltinius. Šios priemonės užtikrina, kad derlius bus sveikesnis ir sausesnis, o tai tiesiogiai padidina plastiko plėvelės ir popieriaus sandėliavimo veiks
