Krabų lazdelės atrodo paprastai. Balta, rausva, supakuota — metam į krepšelį ir einam. Bet ne visos krabų lazdelės yra tai, kuo dedasi.
Kai kurios iš jų turi tiek žuvies, kiek vandenynas turi cukraus — beveik nieko. Penki požymiai, kurie padės atskirti tikrą produktą nuo cheminio eksperimento.
Pirmas — sudėtis
Apverskite pakuotę. Pirma sudedamoji dalis turi būti surimis — smulkinta balta žuvies masė. Ji suteikia struktūrą, baltymus ir skonį.
Jei pirma — krakmolas, sojų baltymai arba kiti užpildai — žuvies toje lazdelėje minimaliai. Perkate krakmolą su žuvies kvapu, ne žuvį.
Taisyklė paprasta: surimis pirmas — gerai. Bet kas kitas pirmas — padėkite atgal.
Antras — tekstūra
Gera krabų lazdelė turi elastingą, pluoštinę tekstūrą, kuri primena tikrą krabų mėsą. Pjaunant — tolygiai persikerpa. Spaudžiant — gijos šiek tiek atsiskiria ir grįžta atgal.
Jei lazdelė lūžta kaip kreida, yra košiška, vaškiška arba pernelyg minkšta — tai krakmolo perteklius ir per mažai surimio.
Vienas pjūvis pasakys daugiau nei visa etiketė.
Trečias — skonis
Tikros krabų lazdelės turi aiškų žuvies skonį. Švelnų, švarų, sūroką — jūrinį.
Jei skonis blankus, kreidinis arba cheminis — surimio per mažai. Kai pirmauja krakmolai ir augaliniai baltymai — jie suteikia tūrį, bet ne skonį. O skonio jokia pakuotė nesuklastos.
Ketvirtas — pakuotė
Vakuuminė pakuotė — geras ženklas. Ji rodo geresnę apsaugą, lėtesnę oksidaciją ir ilgesnį šviežumą.
Paprastas polietileno įvyniojimas — silpnesnė kontrolė. Jei plėvelė atsistojusi, viduje matomas oras ar drėgmė — produktas jau pradėjo keistis.
Tvarkinga, sandariai prigludusi pakuotė be pažeidimų — pirmas šviežumo garantas dar prieš atidarant.
Penktas — spalva
Vidus turi būti tolygiai baltas, su natūraliu permatomumu. Jokio gelsvumo. Jokių pilkų zonų. Jokio margumo.
Pageltimas rodo oksidaciją arba per didelį apdorojimą. Pilkos dėmės — galimą mikrobinį gedimą. Netolygios spalvos — prastą žaliavą arba blogą laikymą.
Spalva turėtų būti stabili visur — nuo centro iki kraštų.
Penki požymiai. Trys sekundės prie prekystalio. Ir žinote, ar perkate žuvį — ar jos imitaciją su ilgu chemijos sąrašu.
