Kai šventinis stalas reikalauja įspūdingo deserto, o orkaitė jau užimta, daugelis šeimininkių pradeda nerimauti. Tačiau yra vienas receptas, kuris jau dešimtmečius keliauja iš kartos į kartą ir leidžia sukurti tikrą šedevrą be jokio kepimo.
Šis pyragas atrodo tarsi iš konditerijos vitrinoje, tačiau jo kaina kelis kartus mažesnė už pirktinį tortą. Paslaptis slypi ne brangiuose ingredientuose, o gudriai apgalvotoje technikoje, kuri lavašo lakštus paverčia švelniu, tirpstančiu pyraginiu sluoksniu.
Kodėl šis receptas veikia geriau nei kiti nekepti desertai
Daugelis nekeptų tortų turi vieną bėdą – arba per sausas tešlos pagrindas, arba persisunkęs minkštimas. Lavašo ir grietinėlės derinys šią problemą išsprendžia elegantiškai. Ploni lavašo lakštai per naktį absorbuoja tik tiek drėgmės, kiek reikia – jie tampa švelnutėliai, bet išlaiko subtilų struktūrinį tvirtumą. Vyšnios suteikia rūgštumo, kuris subalansuoja saldumą, o juodasis šokoladas ant viršaus prideda prabangos akcento.
Svarbiausias momentas – teisingai paruoštas kremas. Per skysta masė permirkys lavašą, per tiršta – neleis sluoksniams susijungti. Toliau rasite tikslias proporcijas, kurios užtikrina tobulą rezultatą.
Ingredientai
Kremui:
- 400 g rūgščios grietinės (30% riebumo)
- 200 g saldintos kondensuoto pieno
Įdarui:
- 300 g vyšnių (šviežių arba konservuotų)
- 3 valg. š. cukraus (jei vyšnios šviežios)
- 2–3 valg. š. vyšnių sirupo
Pagrindui ir apdailai:
- 3–4 lavašo lakštai (apvalūs arba stačiakampiai)
- 50 g juodojo šokolado
Gaminimo instrukcijos
- Vyšnias suberkite į dubenį, užberkite cukrumi ir palikite 20–30 minučių, kad paleistų sultis. Jei naudojate konservuotas, tiesiog nusausinkite ir pasilikite sirupą.
- Atskirame dubenyje šaukštu arba plakikliu suplakite rūgščią grietinę su kondensuotu pienu, kol masė taps vientisa ir šilkinio švelnumo. Neplakite per ilgai – kremas turi likti pakankamai tirštas.
- Ant lėkštės arba tortinės padėkite pirmą lavašo lakštą. Jei lakštas per didelis, apkirpkite pagal formos dydį.
- Ištepkite lavašą dosniai kremo – maždaug 3–4 šaukštais. Tolygiai paskirstykite.
- Išdėliokite dalį nusausintų vyšnių ant kremo. Apšlakstykite šaukštu vyšnių sirupo – jis suteiks papildomo aromato ir drėgmės.
- Uždėkite kitą lavašo lakštą ir pakartokite sluoksniavimą: kremas, vyšnios, šiek tiek sirupo. Tęskite, kol panaudosite visus lakštus.
- Viršutinį sluoksnį užbaikite tik kremu, be vyšnių.
- Ant smulkios tarkos arba peiliu susmulkinkite juodąjį šokoladą ir tolygiai pabarstykite ant pyrago viršaus.
- Uždenkite pyrago tortinę plėvele arba dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia – per naktį.
- Prieš patiekdami palikite pyragą kambario temperatūroje 10–15 minučių – taip jis lengviau pjaustysis ir atsiskleis visi skoniai.
Patarimai sėkmingam rezultatui
Lavašas turi būti šviežias ir lankstus – sausas ir traškus gali sutrūkinėti vyniotinio metu. Jei lavašas atrodo per kietas, trumpam apdenkkite jį drėgna šluoste.
Kremo nereikia plakti mikseriu – ranka sumaišytas jis bus tinkamos konsistencijos ir nesuputos per daug.
Šaldykite pyragą bent 4 valandas, tačiau idealus rezultatas pasiekiamas palikus per naktį. Per tą laiką lavašo sluoksniai susigers su kremu ir taps minkšti tarsi biskvitas.
Pjaustykite aštriu peiliu, prieš kiekvieną pjūvį nuvalydami ašmenis – taip griežinėliai atrodys tvarkingai.
Šaldytuve pyragas išsilaiko 3–4 dienas, nors retai kada taip ilgai užsibūna.
