Pyragai vaidina svarbų vaidmenį formuojant Europos gastronomiją. Tiksliai nežinoma, kada europiečiai pradėjo kepti pyragus ir kuri šalis pirmoji įvedė šią tradiciją. Istorikai mano, kad pyragus pirmieji pradėjo kepti Graikijoje ir Romoje, nes šios civilizacijos buvo pakankamai išsivysčiusios kepėjų meistrams.

Dabar kiekvienoje šalyje yra savo nacionalinis pyragas. Pavyzdžiui, Prancūzijoje tai kišas – pyragas iš nemielijuotos tešlos su žuvimi. Taip pat yra vokiškasis slyvų pyragas, amerikietiškas obuolių pyragas ir garsieji osetinų pyragai.

Paruošime varškės pyragą arbatos vakarėliams ir jaukiems susibūrimams.

Tešlos ingredientai:

• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Druska – žiupsnelis
• Cukrus – 200 g
• Augalinis aliejus – 120 ml
• Kefyras – 120 ml
• Miltai – 300 g
• Kepimo milteliai – 8 g

Įdaro ingredientai:

• Varškė – 300 g
• Cukraus pudra – 3 v. š.
• Vanilinis cukrus – 8 g
• Kiaušinis – 1 vnt.

Gaminimas:

1. Į gilų indą įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų, plakite mikseriu iki baltos pūrios masės.

2. Įpilkite į kiaušinių mišinį augalinį aliejų ir kefyrą, toliau plakite.

3. Suberkite į mišinį miltus ir kepimo miltelius, mikseriu išmaišykite gana tirštą tešlą.

4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (dugną ir kraštus), įpilkite tešlą ir paskleidkite tolygiai.

5. Įdarui sumaišykite varškėje vanilinį cukrų, cukraus pudrą ir kiaušinį. Išplakite panardžiamuoju smulkintuvu iki vientisos masės.

6. Varškės masę perkelia į konditerinius maišelius arba į maišelį su nupjautu kampu.

7. Ant tešlos paviršiaus išspauskite tinklelį iš varškės – tai ir yra „dygsniuotos antklodės” efektas.

8. Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos.

9. Po iškepimo pyragą galima pabarstyti cukraus pudra.

Šis pyragas puikiai tinka šeimos arbatos puodeliui ar svečių vaišinimui!