Vakaras, svečiai jau pakeliui, o jūs staiga prisimenate, kad deserto dar nėra. Orkaitę įkaitinti per vėlu, sudėtingoms receptūroms laiko nebeliko. Pažįstama situacija?
Būtent tokiomis akimirkomis gelbsti receptai, kurie atrodo neįmanomi. Kreminis, subtilus desertas, kuriam nereikia nei kepti, nei laukti, kol sustings želatina. Skamba kaip pasaka, bet tai tikrovė.
Kodėl šis desertas pranoksta tortus
Visa magija slypi persikų kreme, kuris gaminamas visiškai kitaip nei įprasta. Konservuoti persikai sutrinami į tyrę, o tada paverčiami švelniu kremu su kiaušinių tryniais ir kukurūzų krakmolu. Kai ši masė sujungiama su plakta grietinėle ir kondensuotu pienu, gaunasi neįtikėtinai švelni tekstūra, kokios nepasieksite jokiu tortu. Sausainiai „Savoiardi”, pamirkyti apelsinų sultyse, suteikia citrusinį gaivumą, o bananų griežinėliai ir tarkuotas baltasis šokoladas užbaigia šį skonių ansamblį.
Visas procesas užtrunka vos 15 minučių, o rezultatas atrodo tarsi iš konditerijos cecho.
Ingredientai kremui
200 g konservuotų persikų (nusausintų) 2 kiaušinių tryniai 1 arbat. š. vanilinio cukraus 30 g kukurūzų krakmolo 1 citrinos sultys 50 g kondensuoto pieno 100 ml šaltos grietinėlės (33–35 % riebumo)
Ingredientai pagrindui ir dekorui
50 g sausainių „Savoiardi” 1 apelsino sultys 1 bananas baltasis šokoladas (dekorui)
Paruošimo eiga
- Nusausintus persikus supjaustykite smulkiau ir sutrinkite blenderiu į vientisą tyrę.
- Persikų tyrę supilkite į keptuvę storu dugnu. Įdėkite trynius, vanilinį cukrų ir kukurūzų krakmolą. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol masė sutirštės. Tai užtruks 3–4 minutes.
- Sutirštėjusią masę perkelkite į dubenį, uždenkite kontaktine plėvele (plėvelė turi liestis su mase) ir leiskite visiškai atvėsti.
- Atskirame dubenyje sumaišykite citrinos sultis su kondensuotu pienu ir išplakite iki vientisos masės.
- Įpilkite šaltos grietinėlės ir plakite, kol masė taps puriai standi.
- Į grietinėlės masę dalimis sudėkite atvėsusį persikų kremą ir atsargiai sumaišykite mentele iš apačios į viršų, kad išliktų purumas.
- Sausainius „Savoiardi” sulaužykite rankomis į mažesnius gabalėlius ir pamirkykite apelsinų sultyse.
- Desertinius stiklinius indelius pradėkite pildyti: pirmiausia dėkite sausainių sluoksnį, ant jo – bananų griežinėlius, tuomet per konditerinį maišelį išspauskite kremą.
- Viršų papuoškite smulkia tarka sutarkuotu baltuoju šokoladu.
Patiekimo patarimai
Desertą patiekite iškart arba palaikykite šaldytuve iki valandos, kad kremas dar labiau sustingtų. Ilgiau laikyti nerekomenduojama, nes sausainiai per daug suminkštėja. Porcijas galite ruošti individualiuose stikliniuose indeliuose arba vienoje didelėje taurėje, kurią patieksite prie stalo.
