Ukrainietiški saldainiai „Zoryane syaivo” – vieni populiariausių toje šalyje. Traški karamelė su riešutais, cinamono aromatas, švelnus šokoladas ir vaflių trupiniai. Pasirodo, juos galima pasigaminti namuose – ir rezultatas stebėtinai panašus į originalą.

Ko reikės

Riešutų pralinė:

• 70 g žemės riešutų
• 50 g lazdyno riešutų
• 120 g cukraus
• 40 g vandens
• ½ arbatinio šaukštelio druskos

Šokoladinis pieno mišinys:

• 70 g kūdikių pieno mišinio („Milupa” ar panašaus)
• 30–35 g sausų pieno miltelių
• 60 g baltojo šokolado
• 4 g kakavos miltelių
• 4 g cinamono
• žiupsnelis vanilino

Glazūra:

• 70 g sviesto
• 30 g cukraus
• 40 g pieno
• 20 g kakavos
• žiupsnelis druskos ir vanilino

Papildomai:

• 3 vafliai trupiniams

Riešutų pralinė

Pradėkite nuo riešutų. Apkepinkite juos orkaitėje, kol gražiai paauks ir pakvips – taip jie bus tolygiai paskrudę. Atvėsusius susmulkinkite smulkintuve ir lengvai pasūdykite.

Smulkintus riešutus išdėliokite plonu sluoksniu ant silikoninio kilimėlio arba kepimo popieriaus.

Tuo metu virkite karamelę. Į puodą supilkite cukrų su vandeniu ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Svarbu – nemaišykite, kitaip cukrus pradės kristalizuotis. Tiesiog stebėkite, kol sirupas taps gintaro spalvos.

Kai karamelė paruduos, iškart išpilkite ant riešutų. Palikite sustingti 15–20 minučių.

Sustingusią masę sulaužykite į gabalus ir sumalite smulkintuve – pirmiausia į trupinius, tada toliau malant gaunasi riebi, tiršta pralinė pasta.

Šokoladinis mišinys

Pieno mišinį sumalite į smulkius miltelius. Suberkite pieno miltelius, kakavą, cinamoną ir vanilinį.

Baltąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonioje – įdėkite į dubenėlį virš puodo su karštu vandeniu, maišykite, kol ištirps.

Ištirpusį šokoladą sumaišykite su sausų ingredientų mišiniu, kol gausite vientisą masę.

Masės sujungimas

Sujunkite riešutų pralinę su šokoladiniu mišiniu. Gerai išmaišykite – turi gautis lygi, lipni, aromatinga pasta.

Iš masės formuokite mažas piramidėles, kiekviena maždaug po 12–13 gramų. Sudėkite ant kepimo popieriaus.

Glazūravimas

Į puodą sudėkite sviestą, cukrų, pieną ir kakavą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol viskas ištirps ir susilies į vientisą masę. Įberkite žiupsnelį druskos ir vanilino.

Leiskite glazūrai šiek tiek atvėsti – ji neturi būti karšta, kitaip nusiteks nuo saldainių per plonu sluoksniu.

Vafliai sulaužykite ir susmulkinkite į trupiniais.

Kiekvieną piramidėlę pamirkykite į glazūrą ir dėkite ant vaflių trupinių. Ant viršaus dar pabarstykite trupinių.

Sudėkite į šaldytuvą sustingti bent porai valandų.

Rezultatas

Iš šio kiekio ingredientų gausite apie 50–60 saldainių. Jei norite 200 – tiesiog padauginkite receptą.

Gatavi saldainiai stebėtinai panašūs į originalius „Zoryane syaivo” – ir išvaizda, ir tekstūra, ir skonis. Skirtumas tik tas, kad žinote, kas viduje, ir nėra jokių dirbtinių priedų.

Puikiai tinka dovanoms – sudėkite į gražią dėžutę, ir niekas nepatikės, kad pagaminta namuose.