Kai už lango šalta ir niūru, nieko nėra geriau už kvapnios citrusinių vaisių uogienės aromatą virtuvėje. Ši namų gamybos citrinų ir apelsinų uogienė ne tik pranoksta parduotuvių analogus savo natūraliu skoniu, bet ir ruošiama itin paprastai – vos per valandą turėsite stiklainius auksinės spalvos gardumyno, kuris papuoš jūsų pusryčius ištisus metus.

Kodėl verta gamintis patiems?

Skirtingai nei pramoninė produkcija, namų gamybos uogienėje nėra dirbtinių konservantų, dažiklių ar skonį stiprinančių medžiagų. Citrusinių vaisių žievelės, kurias dažniausiai išmetame, šiame recepte tampa pagrindine aromato ir natūralių pektinų šaltinio dalimi – būtent jie padeda uogienei natūraliai sutirštėti.

Ingredientai (apie 1 litrui uogienės):

• 3 vidutinio dydžio apelsinai
• 2 citrinos
• 800 g cukraus
• 200 ml vandens

Gaminimo eiga:

1. Vaisių paruošimas

Kruopščiai nuplaukite citrusinius vaisius šiltu vandeniu su trupučiu acto ar sodės – tai pašalins vaško sluoksnį. Patarimas: apipilkite vaisius verdančiu vandeniu ir palaikykite 2-3 minutes – taip sumažinsite žievelių kartumą.

2. Smulkinimas

Supjaustykite vaisius kartu su žievelėmis nedideliais gabalėliais, pašalindami tik sėklas. Galite naudoti maisto smulkintuvą arba tiesiog susmulkinti peiliu – uogienė bus įvairesnės tekstūros.

3. Maišymas

Sudėkite susmulkintus vaisius į storą dugną turintį puodą, įpilkite vandens ir suberkite cukrų. Gerai išmaišykite.

4. Virimas

Užvirkite masę ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite iki mažos. Virkite 40-60 minučių, nuolat pamaišydami medinę šaukštą. Uogienė bus paruošta, kai lašas ant šaltos lėkštelės nesitaškys, o lėtai tekės.

5. Išpilstymas

Karštą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 0,5 cm iki viršaus. Sandariai užsukite dangtelius.

Profesionalūs patarimai:

• Citrusinių santykis: Klasikinis santykis yra 3:2 (apelsinai:citrinos), tačiau galite reguliuoti pagal skonį – daugiau citrinų suteiks rūgštesnį skonį.
• Papildomi prieskoniai žiemiškai nuotaikai:
  • Šviežio imbiero gabalėlis (apie 2 cm)
  • Vanilės ankštis arba ekstraktas
  • Žiupsnelis malto cinamono
  • Kelios gvazdikėlių pumpurai
• Tirštinimas be chemijos: Jei uogienė per ilgai nesutirštėja, įlašinkite šviežiai išspaustos citrinos sulčių – jose esanti rūgštis aktyvuoja natūralius pektinus.
• Laikymas: Tinkamai užkonservuota uogienė išsilaiko iki 12 mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių.

Sveikatos nauda šaltuoju metų laiku

Citrinų ir apelsinų uogienė – tai ne tik skanus desertas, bet ir vitamino C šaltinis, kuris padeda stiprinti imunitetą. Nors virimo procesas sumažina dalį vitamino, uogienėje vis dar išlieka naudingų medžiagų. Be to, citrusinių žievelėse esantys flavonoidai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

Kaip patiekti?

• Klasika: ant skrudintos duonos su sviestu
• Pusryčiams: su graikišku jogurtu ir granola
• Desertams: kaip įdaras pyragaičiams ar tortams
• Su sūriais: puikiai dera su bri ar kamamberu
• Arbatai: įmaišykite šaukštelį į juodąją arbatą

Ši uogienė – tai saulėtos vasaros gabalėlis stiklainyje, kuris net niūriausią žiemos rytą pripildys jūsų namus Viduržemio jūros aromatų. Pamėginkite pagaminti patys ir pajusite skirtumą!