Klasikinis rūgpienio pyragas – vienas paprasčiausių namų desertų. Bet kartais norisi kažko daugiau – sotesnio, sveikesnio, įdomesnio. O kas, jei pasakyčiau, kad du paprasti ingredientai gali pakelti šį pyragą į visai kitą lygį?
Eksperimentavau virtuvėje ir atradau derinį, kuris nustebino net mane pačią. Pyragas išėjo neįtikėtinai drėgnas, su subtiliu saldumu ir malonia tekstūra, kuri tiesiog tirpsta burnoje.
Kas čia ypatingo
Paslaptis – tarkuotos morkos ir avižiniai dribsniai. Skamba keistai? Palauk, kol paragausi.
Morkos suteikia pyrago tešlai natūralaus saldumo ir drėgmės. Jos tarsi ištirpsta trupinyje, palikdamos tik švelnų oranžinį atspalvį ir saldų pojūtį.
Avižos prideda visai kitokios tekstūros – lengvo kramtymo ir riešutinio skonio. Be to, jos sugeria perteklinę drėgmę ir padeda pyragui išlikti minkštam ilgiau.
O rūgpienis (arba grietinė) visa tai sujungia į vientisą, pūrią masę su lengva rūgštelės gaivia.
Ingredientai
- 250 g tarkuotų morkų
- 100 g avižinių dribsnių
- 180 g rūgpienio arba grietinės
- 200 g kvietinių miltų
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 80 ml augalinio aliejaus
- 10 g kepimo miltelių (1 arbat. š. su kaupu)
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- žiupsnelis druskos
Pabaigimui (pasirinktinai):
- cukraus pudra pabarstymui
- arba paprastas glajus
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Kepimo formą (apie 24 cm skersmens) ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei morkos labai sultingos – lengvai nuspauskite perteklinį skystį.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puresnė.
- Įpilkite augalinį aliejų, rūgpienį ir vanilę. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Sausus ingredientus supilkite į šlapius ir švelniai sumaišykite. Nemaišykite per ilgai – tešla turi likti šiek tiek grublėta.
- Įmaišykite tarkuotas morkas ir avižinius dribsnius. Avižos pradės gerti drėgmę – tai gerai.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių.
Kepimas
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35–45 minutes. Maždaug per vidurį kepimo galite atsargiai pasukti formą, kad pyragas tolygiai apskrustų.
- Pyragas iškepęs, kai:
- Viršus įgavo gražią auksinę spalvą
- Kraštai pradėjo atsiskirti nuo formos
- Į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas išeina švarus arba su sausomis trupinėlėmis
- Išimkite iš orkaitės ir palikite formoje 10–15 minučių. Tada atsargiai išverskite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Patiekimas
Visiškai atvėsusį pyragą pabarstykite cukraus pudra arba užtepkite paprastą glajų (cukraus pudra + kelios šaukštelės citrinos sulčių).
Patiekite su arbata, kava arba stikline pieno. Puikiai dera su jogurtu ar šviežiomis uogomis.
Porcijos: 8–10
Patarimai sėkmei
Morkos turi būti smulkiai tarkuotos. Per stambiai tarkuotos morkos neištirps kepant ir pyragas bus nevienalytis.
Nemaišykite tešlos per ilgai. Permaišyta tešla = kietas, nepakilęs pyragas. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
Neatidarinėkite orkaitės durelių bent pirmas 25 minutes. Staigus temperatūros pokytis gali sugadinti pakilimą.
Jei naudojate obuolius vietoje morkų – gerai išspauskite sultis prieš įmaišydami į tešlą, kitaip pyragas bus per drėgnas.
Problemų sprendimas
Pyragas nepakylo, tankus? Tikriausiai per daug maišėte tešlą arba morkos buvo per drėgnos. Kitą kartą jas šiek tiek nuspauskite.
Centras gleivėtas? Pyragas dar neiškepęs. Uždenkite folija (kad viršus neperdegtų) ir kepkite dar 10 minučių.
Viršus per tamsus? Orkaitė per karšta. Sumažinkite temperatūrą 10°C ir uždenkite folija.
Laikymas
Pyragą laikykite kambario temperatūroje, uždengę arba sandariame inde. Jis išliks šviežias 2–3 dienas.
Galite šaldyti iki mėnesio – prieš patiekiant leiskite atšilti kambario temperatūroje.
