Dubuo. Šaukštas. Penkios minutės maišymo. Ir orkaitė padaro visa kita — purus, kvapnus pyragas su uogomis, nuo kurio namie sklinda tokia šiluma, lyg būtumėte kepę visą dieną.
Ingredientai (24 cm forma)
- 250 ml kefyro
- 200 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 1 pakelį vanilinio cukraus
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 200–300 g uogų (avietės, mėlynės, serbentai, braškės arba mišinys)
Gaminimas
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps šviesi ir puri. Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite.
Supilkite kefyrą ir aliejų — plakite, kol viskas vientisa ir blyški.
Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Pamažu berkite į skystą masę, maišydami tik tol, kol susijungs — nepermaišykite, kitaip pyragas bus kietas.
Pabaigoje švelniai įmaišykite uogas mentele — stenkitės jų nesutrinti.
Formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi. Supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite.
Kepkite 180 °C orkaitėje apie 50 minučių. Patikrinkite mediniu iešmeliu — jis turi išeiti sausas.
Leiskite atvėsti formoje 10 minučių, tada išimkite.
Kodėl kefyras daro stebuklus
„Pirmus kartus kepiau su pienu — ir pyragas visada būdavo sausas,” — pasakojo viena kepėja. — „Kai pakeičiau į kefyrą — viskas pasikeitė. Minkštimas tapo toks purus, kad net kitą dieną neišdžiūvo.”
Kefyro rūgštelė aktyvuoja kepimo miltelius ir sukuria daugiau oro burbuliukų tešloje. Todėl pyragas kyla geriau, lieka drėgnesnis ir ilgiau nesensta.
Trys patarimai tobulam rezultatui
Pirma — uogas galima naudoti ir šaldytas. Neatitirpinkite — dėkite tiesiai iš šaldiklio. Šaldytos mažiau sulčių išleidžia į tešlą ir pyragas nebus per drėgnas.
„Aš visada dedu šaldytas mėlynes,” — pridūrė ji. — „Jos pasiskirsto tolygiau ir pyragas gražesnės spalvos.”
Antra — miltus berkite pamažu ir maišykite kuo mažiau. Tik tol, kol dingsta balti miltų lopinėliai. Per daug maišymo — ir glutenas suveikia, pyragas tampa guminis.
Trečia — orkaitę įkaitinkite iš anksto. Šalta orkaitė reiškia netolygų kilimą ir įdubusį vidurį.
„Aš kartą pamiršau įkaitinti — pyragas iškilo tik iš kraštų, o viduryje buvo kaip duobė,” — pridūrė ji. — „Nuo to karto visada pirma orkaitė, paskui tešla.”
Penkios minutės prie stalo. Penkiasdešimt orkaitėje. Ir desertas, kuris kvepia taip, lyg jį keptų profesionali kepėja — nors iš tiesų jums tereikėjo vieno dubens ir šaukšto.
