Jei pavargote nuo įprastų pyragų ir ieškote kažko tikrai nestandartinio, meksikietiškas šokoladinis pyragas su čili – tai tikrai tai, ko reikia. Šis desertas sujungia sodrius šokolado tonus su subtiliu čili prieskonio aštrumu, sukurdamas visiškai unikalų skonį. Nors derinys iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti keistas, būtent taip gimsta kulinariniai šedevrai, kuriuos reikia išbandyti.
Šis pyragas lengvai ruošiamas namuose, o rezultatas prieštarauja visoms tradicijoms – drėgna tekstūra, intensyvus šokoladinis skonis ir netikėtas šilumą dovanojantis prieskonis sukuria tokį skonių ansambį, kurio tikrai nepamiršite. Tiems, kurie abejoja dėl aštraus prieskonio desertuose, verta žinoti, kad čili čia veikia kaip skonio stiprintojas, o ne karšto maisto šaltinis. Jis sustiprina šokolado aromatą ir suteikia desertui gilumą.
Ingredientai
Pyrago tešlai:
• Sviestas – 85 g (kambario temperatūros)
• Kvietiniai miltai – 100 g
• Kepimo milteliai – pusė arbatinio šaukštelio
• Kakavos milteliai – 2,5 valgomojo šaukšto
• Kiaušinis – 1 vidutinio dydžio
• Cukrus – 120 g
• Grietinė (20-30% riebumas) – 40 g
• Verdantis vanduo – 60 ml
• Juodasis šokoladas (smulkintas) – 85 g
Čili glazūrai:
• Vanduo – 60 ml
• Cukrus – 30 g
• Kakavos milteliai – pusė valgomojo šaukšto
• Čili pipirų milteliai – ketvirtis arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį)
Papuošimui:
• Cukraus pudra
Ruošimas
Pyrago kepimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepimo formą (apie 18-20 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
Dubenėlyje sumaišykite ištirpintą sviestą su cukrumi, plakite, kol masė taps šviesesne ir puri. Įmušite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Įdėkite grietinę ir dar kartą kruopščiai išmaišykite.
Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Švelniai supilkite sausus ingredientus į šlapią masę, maišykite tik tiek, kol ingredientai susijungs. Įpilkite verdantį vandenį ir greitai išmaišykite – tešla taps skysta, bet taip ir turi būti. Galiausiai suberkite smulkintą šokoladą ir atsargiai įmaišykite.
Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 35-40 minučių, arba kol medinė pagaliukė, įsmeigta į pyrago vidurį, ištraukiama sausa arba su keliais drėgnais trupinėliais. Leiskite pyragui atvėsti formoje apie 10 minučių, tada išimkite ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Čili glazūros ruošimas:
Mažame puodelyje sumaišykite vandenį, cukrų ir kakavos miltelius. Virinkite ant vidutinės ugnies, nuolat pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps ir mišinys šiek tiek sutirštės (apie 2-3 minutes). Nuimkite nuo ugnies, įberkite čili miltelius ir gerai išmaišykite. Leiskite glazūrai šiek tiek atvėsti.
Pabaigimas:
Dar šiltą pyragą keliais vietomis subadykite mediniais pagaliukais arba šakute. Šaukštu arba teptuvu paskirstykite čili glazūrą ant pyrago paviršiaus. Glazūra turėtų įsigėrti į skylutes. Palikite pyragą pastovėti bent 30-60 minučių, kad skoniai susijungtų.
Prieš patiekiant lengvai pabarstykite cukraus pudra. Pjaustykite ir mėgaukitės!
Patarimai tobulam rezultatui
Apie čili: Pradėkite nuo mažesnio čili kiekio – galite naudoti ir vos žiupsnelį, jei bijote aštraus skonio. Čili pipirai gali labai skirtis pagal stiprumą, todėl geriau pridėti mažiau ir kitą kartą, jei norėsite, padidinti kiekį. Jei naudojate šviežius čili pipirus, pakaks pusės mažo pipiro, smulkiai sukapoto.
Šokolado pasirinkimas: Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą su bent 50-70% kakavos turiniu. Kuo tamsesnis šokoladas, tuo intensyvesnis bus pyrago skonis. Galite naudoti šokolado lašelius arba sukapoti šokolado plytelę.
Drėgnumo paslaptis: Verdantis vanduo padeda sukurti ypač drėgną ir šokoladinę pyrago tekstūrą. Neišsigąskite, kad tešla atrodo pernelyg skysta – taip ir turi būti.
Glazūros alternatyva: Jei nenorite pridėti čili, pyragą galite paprasčiausiai pabarti cukraus pudra arba paskirstyti paprastą šokoladinę glazūrą. Tačiau verta išbandyti su čili – skonis tikrai nuvils!
Patiekimo pasiūlymai: Meksikietišką šokoladinį pyragą puikiai papildo vanilinio ledų kaušelis, kuris švelnina aštrumą ir suteikia malonų temperatūrų kontrastą. Taip pat galite patiekti su šiek tiek plaktos grietinėlės ar maskarpone kremo.
Laikymas: Pyragas puikiai išlieka drėgnas 2-3 dienas, jei laikomas sandariai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje. Kuo ilgiau stovi, tuo labiau čili skonis susijungia su šokoladu.
Šis meksikietiškas šokoladinis pyragas – tikrai ne kiekvienai dienai skirtas desertas, bet ypatingoms progoms, kai norite nustebinti svečius kažkuo kitokiu. Pasiruoškite būti užklausti recepto!
