Kurios bulvytės kenkia mažiausiai — plonos ir traškios ar storos ir minkštos? Dauguma spėja priešingai, nei būna iš tikrųjų.
O mitybos specialistai turi kur kas įdomesnį atsakymą nei „valgyk mažiau”. Skirtumą lemia ne pati bulvė, o skaidulos, sugertas aliejus ir porcijos dydis. Kartais net „nesveikas” garnyras puikiai telpa į normalią lėkštę.
Kuo mažiau apdorota, tuo geriau
Aukščiausią įvertinimą gauna ne traškios plonytės, o paprastos virtos bulvės su lupena.
„Tik nesakyk, kad reikės valgyti virtas”, — juokiasi draugė. Būtent jas dietologai vertina aukščiausiai, bet niekas neverčia atsisakyti kitų. Lupenoje lieka skaidulos ir mineralai, o aliejaus tokia bulvė beveik nesugeria.
Netoli jų rikiuojasi storos, orkaitėje keptos skiltelės ir batatų juostelės — ypač kai jos keptos, o ne gruzdintos.
Kodėl storos laimi prieš plonas
Skamba keistai, bet stora bulvytė dažnai geresnis pasirinkimas nei plona.
Priežastis — paviršiaus plotas. Plona bulvytė jo turi daug, tad kepama sugeria kur kas daugiau aliejaus. Stora — mažiau, todėl ir riebalų joje mažiau.
„Tai kad gruzdintos skaniausios”, — atsidūsta vyras. Skaniausios, sutinku. Tik jos ir sugeria daugiausia riebalų — čia visa esmė. O stora bulvytė viduje lieka minkšta ir sotesnė: suvalgai mažiau, pasisotini greičiau.
O batatai — tikrai sveikiau?
Batatų bulvytės laikomos sveikesnėmis, bet pranašumas kuklus, ne milžiniškas.
Jų koziris — beta karotenas, kurį kūnas paverčia vitaminu A. Vis dėlto kalorijų jose panašiai, o gruzdinimas aliejuje ir čia prideda riebalų.
„Vadinasi, galima kiek noriu?” — nudžiugo dukra. Ne visai. Nauda ateina iš pačios daržovės, o ne iš keptuvės.
Kaip pasidaryti geresnę lėkštę
Visa paslaptis — ne atsisakyti bulvyčių, o protingai jas suderinti.
Saikinga keptų skiltelių ar storų bulvyčių porcija puikiai telpa į subalansuotą lėkštę, jei šalia yra liesų baltymų ir daug daržovių. Žuvis, vištiena, pupelės ar tofu ilgiau laiko sotų, o šviežios salotos prideda skaidulų ir tūrio.
Verčiau rinktis trumpą sudedamųjų dalių sąrašą ir mažiau apdorotus produktus. Prie viso to — stiklinė vandens vietoj saldaus gėrimo.
Taigi bulvytės nėra priešas. Priešas — didelė porcija, gausus aliejus ir lėkštė be nieko daugiau. O kurias rinksitės kitą kartą: plonas gruzdintas ar storas keptas orkaitėje?
