Anyta valgo grikius kiekvieną rytą jau keturiasdešimt metų. Kai paklausiau, kodėl būtent juos – atsakė vienu sakiniu: „Nes po jų jaučiuosi soti iki pietų ir galva šviesi.” Pagalvojau – gal tiesiog įprotis. Bet kai pažiūrėjau, kas iš tikrųjų slypi šioje paprastoje košėje, supratau, kad anyta žinojo daugiau nei bet kuris dietologas internete.

Kodėl grikiai – ne šiaip kruopos

Pirmiausia – grikiai net nėra grūdai. Tai sėkla, natūraliai be gliuteno, todėl tinka ir tiems, kurie vengia kviečių. Bet svarbiausia – jų sudėtis. Skaidulos, augaliniai baltymai, lizinas, geležis, rutinas – viskas viename dubenėlyje.

Lizinas – aminorūgštis, kurios trūksta daugelyje augalinių produktų, bet kuri būtina kolageno gamybai ir imuninei sistemai. Rutinas – junginys, siejamas su kraujagyslių stiprinimu. Geležis – ypač svarbi moterims ir vaikams. Ir visa tai be jokių papildų ar receptų.

Lėtai virškinami angliavandeniai palaiko stabilų energijos lygį kelias valandas – be cukraus šuolių ir be staigaus alkio po pusvalandžio.

Širdis ir žarnynas jaučia skirtumą

Rutinas, kurio gausu grikuose, padeda palaikyti normalų kraujospūdį ir sveikesnes kraujagysles. Skaidulos užtikrina reguliarų ir komfortišką virškinimą – be pūtimo, be sunkumo.

Kadangi grikiai yra neutralaus pH ir neturi gliuteno, juos dažnai gerai toleruoja net jautrų skrandį turintys žmonės. Sergantiems gastritu ar turintiems refluksą grikiai yra viena saugiausių kruopų, kurias galima valgyti be baimės. Mitybos specialistė Daiva Grigaitienė pastebi: „Grikiai yra vienas nedaugelio produktų, kurį rekomenduoju beveik visiems – ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms, ir tiems, kurie turi virškinimo problemų.”

Patiekiant grikius su vitamino C turinčiais produktais – paprika, petražolėmis, citrinos sultimis – geležis pasisavinama žymiai efektyviau.

Kaip virti, kad neprarastų naudos

Paruošimas lemia viską. Komerciškai apdorotoms kruopoms užtenka užpilti karštą vandenį, uždengti ir palaukti – taip išsaugoma daugiau maistinių medžiagų nei ilgai verdant.

Jei naudojate žalius grikius – juos reikia gerai išvirti, bet švelniai, ant mažos kaitros. Perteklinis vanduo tirpina mineralus ir vitaminus, todėl geriau naudoti tiek vandens, kiek kruopos sugeria. Ideali proporcija – viena dalis grikių, dvi dalys vandens. Uždenkite, pavirkite penkiolika minučių ir palikite pastovėti dar dešimt.

Paruoštus grikius galima valgyti su jogurtu, kiaušiniu, daržovėmis, mėsa – jie dera su viskuo. Pusryčiams, pietums, vakarienei – jokių apribojimų.

Paprasčiausias supermaistas, kurį turite virtuvėje

Grikiai nekainuoja daug, ruošiami greitai ir tinka beveik kiekvienam. Jie nereklamuojami kaip superfood, nes nėra egzotiški – bet jų nauda pranoksta daugelį brangių importinių produktų. Kilogramas grikių kainuoja mažiau nei kapučinas kavinėje – o duoda daugiau nei bet koks papildas iš vaistinės.

Anyta tai žinojo keturiasdešimt metų. Gal laikas ir mums pradėti klausyti.