Šios salotos – tikras šventinio stalo nugalėtojas. Kai pirmą kartą paruošiau, svečiai suvalgė viską per kelias minutes ir iškart prašė recepto. Dabar be jų neapsieina nė viena šventė. Atrodo įspūdingai, o skonis – dar geresnis.
Ko reikės
Blynams: 1 kiaušinis, 80–120 g miltų, 300 ml pieno, žiupsnelis druskos ir šaukštas aliejaus kepimui.
Blynų įdarui: 2 virti burokėliai, 2 lydyti sūreliai, 2 skiltelės česnako, šaukštas majonezo, druskos ir pipirų pagal skonį.
Salotoms: 2 virtos bulvės, 1 rūkyta skumbrė, pusės citrinos sultys, šaukštas aliejaus, ryšelis žalių svogūnų, 2 virtos morkos, 2 virti burokėliai, majonezo pagal skonį, druskos ir pipirų.
Blynų kepimas
Dubenyje išplakite kiaušinį su druska. Įberkite dalį miltų, išmaišykite. Įpilkite dalį pieno, vėl išmaišykite. Pakaitomis dėkite miltų ir pilkite pieną, kol tešla taps vienalytė – skysta, be gumuliukų.
Keptuvę šiek tiek patepkite aliejumi ir kepkite blynus klasikiniu būdu – iš abiejų pusių, kol taps auksiniai. Turėtumėte gauti 4–6 plonus blynus.
Blynų įdaras
Virtus burokėlius sutarkuokite smulkia tarka. Taip pat sutarkuokite lydytus sūrelius (jei sunku – prieš tai palaikykite juos šaldiklyje 15–20 min.). Česnaką išspauskite per presą.
Viską sumaišykite, įdėkite majonezą, pasūdykite ir papiruokite pagal skonį. Masė turi būti tepama.
Ant kiekvieno blyno paskirstykite įdarą ir susukite į tvirtą ritinėlį. Supjaustykite ritinėlius maždaug 2–3 cm storio griežinėliais – jie atrodys kaip rožinės gėlytės.
Salotų sluoksniavimas
Imkite plokščią lėkštę arba patiekimo padėklą.
Pirmas sluoksnis: sutarkuotos bulvės. Paskirstykite tolygiai, pasūdykite.
Antras sluoksnis: rūkytos skumbrės gabaliukai. Išrinkite kaulus, susmulkinkite mėsą ir išdėliokite ant bulvių. Apšlakstykite citrinos sultimis ir aliejumi.
Trečias sluoksnis: smulkiai supjaustyti žali svogūnai. Užtepkite plonu majonezo tinkleliu.
Ketvirtas sluoksnis: sutarkuotos morkos. Pasūdykite, papiruokite, aptepkite majonezu.
Penktas sluoksnis: sutarkuoti burokėliai. Aptepkite majonezu.
Puošimas
Ant viršaus gražiai išdėliokite supjaustytus blynų ritinėlius – jie atrodys kaip rožinės gėlės ant salotų „pievelės”. Papuoškite šviežiais žalumynais – petražolėmis ar krapais.
Prieš patiekiant leiskite salotoms pastovėti šaldytuve bent 2 valandas – taip sluoksniai geriau susigers ir bus lengviau pjaustyti.
Kodėl taip skanu
Šios salotos turi viską: sotumo iš bulvių ir žuvies, spalvingumo iš burokėlių ir morkų, ryškumo iš česnako ir citrinos. O blynų ritinėliai ant viršaus – ne tik graži dekoracija, bet ir atskiras skonis su kreminiu įdaru.
Patiekalas atrodo sudėtingai, bet iš tiesų viskas paprasta – tiesiog reikia šiek tiek kantrybės sluoksniuojant. Rezultatas tikrai vertas pastangų.
