Kiekvieną rytą mūsų seneliai darydavo kažką, ko šiuolaikinis žmogus nebesupranta. Jie gerdavo keistą, kiek klampų gėrimą prieš pusryčius ir tvirtino, kad tai padeda virškinimui, širdžiai ir bendrai savijautai. Medicinos mokslai ilgai į tai žiūrėjo skeptiškai.

Tačiau pastaraisiais metais tyrimai parodė, kad šis paprastas įprotis gali turėti realios naudos. Produktas, apie kurį kalbame, kainuoja kelis eurus už didelį pakelį, randamas bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ir ruošiamas per minutę. Kodėl jį pamiršome?

Kas tai ir kodėl veikia

Kalbame apie linų sėmenis – mažytes, blizgias sėklytes, kurias mūsų protėviai naudojo šimtmečius. Šiandien jos vėl populiarėja, ir tam yra rimtų priežasčių.

Linų sėmenyse gausu kelių vertingų komponentų. Pirma – omega-3 riebalų rūgštys (ALA forma), kurių viename šaukšte yra 2–4 gramai. Antra – tirpios skaidulos ir mukilaginas, kuris vandenyje virsta geliu. Trečia – lignanai, turintys antioksidacinių savybių.

Kai sėmenis suvartojate tuščiu skrandžiu, šie komponentai patenka tiesiai į virškinimo traktą be konkurencijos su kitu maistu. Mukilaginas sudaro švelnų gelį, kuris minkština išmatas ir skatina reguliarų tuštinimąsi. Poveikis paprastai jaučiamas per 12–24 valandas.

Ką sako tyrimai

Klinikiniai duomenys rodo, kad kasdienis linų sėmenų vartojimas gali nedaug sumažinti bendrą cholesterolio kiekį ir MTL („blogąjį”) cholesterolį. Kai kurie tyrimai fiksavo ir šiek tiek pagerintą kraujospūdį hipertenzija sergantiems suaugusiesiems.

Tiesa, reikia būti realistais: ALA pavertimas EPA ir DHA (aktyviomis omega-3 formomis) žmogaus organizme yra ribotas. Linų sėmenys nepadarys stebuklų, bet kaip dalis sveikos mitybos – tai paprastas ir pigus būdas papildyti racioną naudingomis medžiagomis.

Sotumo pojūtis – dar vienas privalumas. Skaidulų gelis skrandyje sukuria pilnumo jausmą, kas gali padėti tiems, kas stengiasi valgyti mažiau.

Kokia forma geriausia

Čia svarbus niuansas, kurį daugelis praleidžia.

Sveikos sėklos dažniausiai praeina per virškinimo traktą nesuvirškintos. Jų kietas apvalkalas apsaugo turinį, todėl organizmas negauna maistinių medžiagų. Nebent jas labai kruopščiai sukramtote – bet kas taip daro?

Maltos sėklos – geriausia pasirinkimas. Jos suteikia didžiausią ALA ir lignanų biologinį prieinamumą. Tačiau sumaltos sėklos greitai oksiduojasi, todėl jas reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1–3 mėnesius.

Linų sėmenų aliejus suteikia koncentruotą omega-3 dozę, bet neturi skaidulų ir lignanų. Jį būtina laikyti šaldytuve, tamsiame butelyje, ir niekada nešildyti – aukšta temperatūra sunaikina naudingąsias medžiagas.

Kaip paruošti rytinį gėrimą

Tradicinis būdas paprastas.

Sutrinkite linų sėmenis tiesiog prieš vartojimą arba naudokite šviežiai maltas. Įpilkite 1–2 šaukštus (7–20 g) į 200–250 ml šilto (ne karšto) vandens. Palikite 5–10 minučių – sėklos sugers vandenį ir susidarys klampus gelis. Išgerkite tuščiu skrandžiu, 15–30 minučių prieš pusryčius.

Jei klampumas jums nepriimtinas, yra alternatyvų:

• Įmaišykite šaukštą maltų sėmenų į jogurtą su žiupsneliu druskos ir citrinos.
• Užberkite 1–2 šaukštus ant karštų avižinių dribsnių.
• Įmaišykite į rytinį kokteilį.

Jei naudojate aliejų – vartokite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) žalią, nemaišydami su karštais patiekalais.

Dozavimas ir atsargumo priemonės

Pradėkite nuo mažesnės dozės – vieno šaukšto – ir stebėkite, kaip reaguoja organizmas. Per didelė dozė gali sukelti viduriavimą ar pilvo diskomfortą. Būtinai gerkite pakankamai vandens – skaiduloms reikia skysčių, kad veiktų tinkamai.

Kam reikėtų būti atsargiems:

• Nėščioms ir žindančioms moterims (dėl lignanų, turinčių estrogeninį poveikį),
• Vartojantiems kraują skystinančius vaistus (omega-3 gali sustiprinti jų poveikį),
• Turintiems žarnyno obstrukciją ar uždegiminę žarnyno ligą,
• Alergiškiems sėkloms.

Jei turite bet kurią iš šių būklių – pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami vartoti reguliariai.

Kaip laikyti

Sveikos sėklos tamsioje, vėsioje vietoje išlieka stabilios apie metus, šaldytuve – iki dvejų. Maltas sėmenis laikykite sandariame inde šaldytuve ir suvartokite per 1–3 mėnesius. Aliejų – tik šaldytuve, tamsiame butelyje.

Geriausia praktika: pirkite sveikus sėmenis ir sumalte nedidelį kiekį kartą per savaitę. Taip užtikrinsite šviežumą ir maksimalią maistinę vertę.

Mūsų seneliai daug ko nežinojo apie biochemiją, bet jų įpročiai dažnai pasiteisindavo. Linų sėmenys tuščiu skrandžiu – vienas tokių atvejų: paprastas, pigus ir, kaip rodo tyrimai, iš tiesų naudingas rytinis ritualas.