Svečiai jau pakeliui, o jūs dar neturite deserto. Kepti pyragą nėra laiko, pirktiniai tortai atrodo pigiai ir kainuoja brangiai. Pažįstama situacija? Būtent tokią akimirką atradau šį receptą, ir nuo to laiko jis tapo mano slaptuoju ginklu.
Kai pirmą kartą pamačiau šį desertą svečiuose, pagalvojau – turbūt šeimininkė visą dieną praleidžia virtuvėje. Elegantiškas, sluoksniuotas, su tobulu kavos aromatu ir šilkine tekstūra. Pasirodė, kad visas paruošimas užtruko vos dvidešimt minučių. Likusi dalis – tiesiog laukimas šaldytuve.
Kodėl šis desertas veikia
Paslaptis slypi trijų skonių derinyje: šilkinio maskarponės kremo, ryškios kavos natos ir prinokusių bananų saldumo. Skamba keistai? Būtent tas netikėtumas ir padaro desertą tokį įsimintiną. Kava suteikia gilumo, bananai – natūralaus saldumo, o maskarponė viską sujungia į vientisą, tirpstančią burnoje masę.
Svarbiausia – nereikia nei kepti, nei virti. Jokių sudėtingų technikų ar brangių ingredientų. Desertas ruošiamas šaltu būdu, todėl net ir pradedantis virėjas gali pasiekti profesionalų rezultatą.
Klasikinis variantas su sausainių pagrindu
Ingredientai
Kremui: 250 g maskarponės 200 ml grietinėlės (35 % riebumo) 60 g cukraus 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Kavos mirkymui: 150 ml stiprios espreso kavos, atvėsintos
Pagrindui ir vaisiams: 120 g sausainių (digestive arba arbatos tipo) 50 g sviesto, ištirpinto 2 vidutinio dydžio bananai (prinokę, bet tvirti)
Papuošimui: Kakavos milteliai
Gaminimo eiga
- Sausainius sutrinkite į smulkius trupinius – galite naudoti maisto smulkintuvą arba sudėti į maišelį ir sutrinti kočėlu. Sumaišykite su ištirpintu sviestu, kol mišinys taps vienalytis ir šiek tiek drėgnas.
- Sausainių masę išklokite į patiekimo indą arba atskiras stiklines, švelniai spausdami, kad susidarytų tolygus maždaug 1 cm storio sluoksnis. Atšaldykite šaldytuve 15–20 minučių.
- Atšaldytame dubenyje plakite grietinėlę su puse cukraus (30 g), kol susidarys minkštos viršūnės.
- Kitame dubenyje sumaišykite maskarponę su likusiu cukrumi ir vanile, kol mišinys taps vientisas. Įmaišykite plaktą grietinėlę švelniais judesiais – kelkite nuo dugno ir verskite. Nemaišykite per daug, kad kremas išliktų purus.
- Bananus supjaustykite 5 mm storio griežinėliais. Trumpai pamirkykite juos atvėsintoje kavoje – tiesiog įmerkite ir išimkite, nesumerkite ilgam.
- Ant sausainių pagrindo išdėliokite bananų sluoksnį. Užtepkite pusę maskarponės kremo ir išlyginkite paviršių.
- Pakartokite: dar vienas bananų sluoksnis, tada likęs kremas. Viršų išlyginkite mentele.
- Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas, geriausia – per naktį.
- Prieš patiekiant lengvai pabarstykite kakavos milteliais.
Greitasis variantas be pagrindo
Kai laiko dar mažiau – štai paprastesnė versija, kuri atrodo ne mažiau elegantiškai.
Ingredientai
250 g maskarponės 200 g grietinės (20–25 % riebumo) 100 g cukraus 150 ml stiprios kavos, atšaldytos 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto 2 prinokę bananai 150 g sviestinių sausainių Kakavos milteliai papuošimui
Gaminimo eiga
- Užvirkite kavą ir atšaldykite iki kambario temperatūros.
- Dubenyje sumaišykite maskarponę, grietinę ir cukrų. Plakite, kol masė taps lygi ir šiek tiek puri – mišinys turėtų būti kreminis ir išlaikyti minkštas viršūnes.
- Įmaišykite vanilę ir atšaldytą kavą. Švelniai maišykite, kol mišinys taps vienalytis.
- Bananus supjaustykite 5–7 mm storio griežinėliais. Sausainius sutrinkite į stambius trupinius – palikite keletą didesnių gabaliukų tekstūrai.
- Stiklinėse arba bendrame inde klokite sluoksnius: kremas, bananai, sausainių trupiniai. Pakartokite du kartus, viršuje užbaigdami kremu.
- Pabarstykite kakavos milteliais ir laikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas.
Šokoladinis variantas su cinamonu
Mėgstantiems ryškesnį skonį – versija su kakava ir tamsiu šokoladu.
Ingredientai
3 vidutinio dydžio bananai 300 g grietinėlės (35 % riebumo) 60 g cukraus pudros 30 g kakavos miltelių (nesaldintų) 50 g tamsaus šokolado (70 %), sutarkuoto 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto Žiupsnelis malto cinamono
Gaminimo eiga
- Bananus supjaustykite 5 mm storio griežinėliais ir 15 minučių atšaldykite šaldytuve – taip jie šiek tiek sukietės ir bus geresnės tekstūros.
- Atšaldytame dubenyje sumaišykite grietinėlę, cukrų pudrą ir vanilę. Plakite, kol susidarys minkštos viršūnės – grietinėlė turėtų išlaikyti formą, bet likti blizgi.
- Ant plaktos grietinėlės per sietą išsijokite kakavos miltelius ir švelniai įmaišykite mentele. Nemaišykite per daug, kad masė išliktų puri.
- Į skaidrias taures klokite sluoksnius: bananai, kakavos kremas. Pakartokite, kad stiklinė būtų beveik pilna.
- Ant viršaus sutarkuokite tamsų šokoladą, pabarstykite kakavos milteliais ir cinamonu.
- Laikykite šaldytuve bent 30 minučių prieš patiekiant.
Patarimai ir laikymas
Kad desertas išliktų lengvas, kremą maišykite atsargiai – švelniais judesiais nuo dugno aukštyn. Surinkite atskirose stiklinėse – taip ir atrodo elegantiškai, ir patiekti paprasčiau.
Desertas šaldytuve išsilaiko iki 48 valandų, tačiau bananai ilgainiui tamsėja, todėl geriausias rezultatas – kai patiekiate tą pačią dieną arba rytojaus rytą.
