Daugelis kavos mėgėjų susiduria su dilema: norite sumažinti cukraus vartojimą, bet kava be jo atrodo per karti ir nemaloni. Bandote gerti nesaldintą – ir po kelių dienų grįžtate prie senų įpročių. Atrodo, kad tenka rinktis arba sveikatą, arba malonumą.
Tačiau yra būdų išlaikyti mėgstamą kavos skonį, bet atsisakyti baltojo cukraus. Kai kurie pakaitalai ne tik saldina, bet ir suteikia papildomų naudingų medžiagų. Kiti beveik neturi kalorijų, bet puikiai atlieka savo darbą. O trečia grupė – tai gudrybės, kurios apgauna skonio receptorius ir leidžia kavai atrodyti saldesnei, nei ji iš tikrųjų yra.
Natūralūs saldikliai su papildoma nauda
Medus – vienas populiariausių cukraus pakaitalų. Jis ne tik saldina, bet ir suteikia mikroelementų bei antimikrobinių junginių. Svarbu žinoti vieną gudrybę: medų dėkite į jau šiek tiek atvėsusią kavą, ne į verdančią. Aukšta temperatūra sunaikina naudingas medaus savybes.
Klevų sirupas suteikia subtilų, šiek tiek karamelizuotą skonį. Jis minimaliai apdorotas ir tirpsta kavoje geriau nei cukrus. Pradėkite nuo mažesnio kiekio nei įprastai dėdavote cukraus – sirupas yra saldesnis.
Agavų sirupas pasižymi neutralesniu skoniu ir žemu glikeminiu indeksu. Tai geras pasirinkimas tiems, kas stebi cukraus kiekį kraujyje, bet nenori visiškai atsisakyti saldaus skonio.
Beveik be kalorijų
Tiems, kas skaičiuoja kalorijas arba laikosi griežtos dietos, tinka augaliniai saldikliai, kurie praktiškai neturi energinės vertės.
Stevija gaunama iš stevijos augalo lapų. Ji yra daug kartų saldesnė už cukrų, todėl reikia tik labai nedidelio kiekio – vos šaukštelio galiuko. Kai kurie žmonės jaučia lengvą poskonį, tačiau tai priklauso nuo gamintojo ir produkto grynumo. Verta išbandyti kelias markes ir rasti sau tinkamiausią.
Monk vaisių ekstraktas – dar viena alternatyva be kalorijų. Jis gaunamas iš Azijoje augančio vaisiaus ir neturi to specifinio poskonio, kurį kartais jaučia stevijos vartotojai. Naudojamas labai mažais kiekiais.
Abu šie saldikliai neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, todėl tinka ir diabetikams.
Gudrybės, kurios apgauna skonio receptorius
Kartais kavą galima padaryti saldesnę net nieko į ją nepilant. Štai kelios patyrusių kavos mėgėjų paslaptys.
Vanilės ekstraktas – vos keli lašai į puodelį. Vanilė pati savaime nėra saldi, tačiau jos aromatas siunčia smegenims signalą, kad gėrimas yra saldesnis nei iš tikrųjų. Tai veikia dėl to, kad saldumą suvokiame ne tik lieužviu, bet ir nosimi.
Žiupsnelis druskos skamba keistai, bet tai veikia. Druska neutralizuoja karčias natas ir leidžia pajusti natūralų kavos saldumą, kuris paprastai būna užgožtas kartėlio.
Temperatūros kontrolė taip pat svarbi. Šiltesnė kava atrodo saldesnė nei karšta ar šalta. Jei geriate kavą šiek tiek atvėsusią, jums gali prireikti mažiau saldiklio.
Kaip pereiti prie mažesnio saldumo
Jei esate pripratę prie labai saldžios kavos, staigus pokytis gali būti nemalonus. Geriau tai daryti palaipsniui. Kiekvieną savaitę šiek tiek sumažinkite saldiklio kiekį – organizmas prisitaikys ir po kurio laiko tas pats saldumas atrodys per didelis.
Daugelis žmonių, sumažinę cukraus kiekį kavoje, pastebi, kad pradeda jausti subtilesnius kavos skonius, kurių anksčiau nepastebėdavo. Kava tampa ne tik saldus gėrimas, o tikras skonio pojūtis.
